Los mejores restaurantes de cocina fusión

03/12/2025: Comida absolutamente increíble. Una experiencia fantástica con un personal sumamente atento. De primera en todos los aspectos. ¡Gracias!

17/11/2025: Este restaurante y su chef hacen honor a su estrella Michelin, sin duda. El sumiller es excelente y el maridaje de vinos, fantástico, con una clara preferencia por los vinos de Costa Rica. El personal, por lo demás, es un poco distante. En general, el lugar es algo más tradicional y conservador que su restaurante hermano, Muxgo, ubicado en el mismo recinto. Sin embargo, la comida es una inteligente fusión de influencias francesas, españolas peninsulares y canarias. Disfrutamos mucho de la velada. La mayoría de los comensales eran huéspedes del hotel esa noche (un jueves).

08/12/2025: Comer en este lugar sí fue una auténtica experiencia. Cuando llegas, llama la atención lo particular de la decoración, es profusa y original, puede que de primeras se sienta algo disparatada, como cuando conoces a alguien que no te entra de primeras. Sin embargo, cuando sigues observando, y vives un rato en ella, mientras saboreas los deliciosos y creativos platos, y vas conociendo a Álvaro, la persona que hay detrás de toda la obra (platos, servicio, decoración, música, vajilla ...) todo tiene una coherencia, verdad y generosidad (en el sentido expresivo) que no deja indiferente. Se siente como entrar en la habitación más íntima de una casa ajena. A la que te abren no sólo la puerta con gran hospitalidad, sino los cajones y rinconcitos secretos. Muy buen lugar para una experiencia artístico-culinaria sincera, nada de esos intentos pretenciosos de otros lugares donde el discurso y la experiencia es un sinsentido. Salimos a 65 por persona, copa incluida. Y nos pareció un precio justo. Podrían habernos metido un palillazo de esos dolorosos, pero por menos, no se paga el trabajo que había en todo. Incluido el tiempo y esfuerzo que dedicó Álvaro a explicarnos el porqué de todo aquello, cual guía de exposición. En fín, muy recomendable.

07/12/2025: Qué descubrimiento en Valdepeñas!! Ayer comimos y lo pasamos fenomenal con Álvaro, que es una de las personas más creativas, originales y auténticas que jamás he conocido. Atento, agradable, divertido, un gran profesional con un equipo en la cocina y en el servicio que te hacen disfrutar de una experiencia gastronómica única.

08/12/2025: PLANAZO con letras grandes. Hemos asistido al curso de Roscones en familia y hemos salido encantados, nos ha parecido una experiencia enriquecedora y nunca mejor dicho. Tengo que agradecer el buen trato recibido, todos super majos y en especial al profe, Mario, muy bien, muchas gracias por todos los trucos que nos has enseñado. Volveremos a ir sin dudarlo. Ánimo a todos a vivir esta experiencia tanto solos como en compañía, de verdad que merece la pena. Os damos un 10.

07/12/2025: Hicimos el curso de cocina tailandesa y estaba todo espectacular. Las 3 horas pasaron rápido, salimos súper llenas y probamos de todo además de aprender 5 recetas buenísimas!! Volveremos a probar otro curso

30/11/2025: Hemos ido a probarlo y todo estaba espectacular, bocado rojo de Atún, Gilda de Umami… el tartar de Atún, muy buena calidad y muy bien trabajado.

23/11/2025: Sin duda ha sido todo un descubrimiento. Hemos ido mi amiga y yo y le propusimos a Mercedes que nos sorprediese. Queríamos dejarnos llevar por sus recomendaciones y la verdad que ha sido todo un acierto y un gustazo poder ir disfrutando de cada uno de los platos que iba sacando. Igualmente, es de alabar la mano de su compañera y chef Jessica, la forma en la que los sabores casan y llenan tu boca de puro placer culinario no tiene nombre. Que manera de hacer disfrutar al paladar!! Enhorabuena y Muchísimas gracias. 😃

30/11/2025: Un servicio maravilloso y un menú estupendo. Tuvimos suerte y pudimos entrar a la hora del almuerzo. ¡Me sorprendieron las ostras y la ensalada!

21/11/2025: Todo espectacular, ya no recuerdo si nos han puesto 5 o 6 platos, pero demasiado rico. Y también todos los cocineros, camareros y responsables. Ya es de mis sitios favoritos ❤️❤️. Mi hermano ha salido muy muy contento. Mil gracias por el gustazo de vuestro restaurante

08/12/2025: Una joya de las que te encuentras sin haberla buscado. Comida elaborada, sabrosa, bien presentada y muy bien servida. Amabilidad, cercanía y saber hacer tanto en sala como en cocida. Buenos postres y muy bien recomendado el maridaje. Enhorabuena y a seguir haciendo las cosas tan bien y con tanto cariño.

06/12/2025: Hemos venido a visitar Sepúlveda y hemos acabado en este restaurante de casualidad. ¡Menudo acierto! Servicio impecable, atención sublime y comida inmejorable … un 10/10 ¡Volveremos!

08/12/2025: Sitio estupendo. Hemos pedido lagrimita de pollo, crujiente de rabo de toro, brocheta de pluma y una pastela de pollo. Todo para compartir entre dos personas, ha sido un acierto. Y el lugar muy agradable. I love Sevilla.

08/12/2025: Todo perfecto como siempre. Llevamos muchos años viniendo y nunca defrauda.

30/11/2025: Fantástica experiencia Michelin en Salamanca. Un espectáculo para las papilas gustativas. Gracias a Víctor y a sus hijas por la potencia de sabores que experimentamos. Superó nuestras expectativas la fusión de culturas. Sin duda visita obligatoria para salir del mismo circuito gastronómico de la cuidad. Equipo de sala elegante y muy detallista. Buena carta de vinos y cócteles.

30/11/2025: Menu sorprendente. Una mezcla de sabores que no deja indiferente. Realmente rico. El personal super amable. Pendientes en todo momento de nosotros. Muy recomendable.

30/10/2025: Muy recomendable! Sin duda uno de los mejores sitios del puerto para cenar.

29/10/2025: Nos encanta este restaurante; volvemos cada vez que visitamos Puerto Pollensa. Fresco y sabroso. Buenas opciones vegetarianas.

07/12/2025: Todo muy bien y el personal muy amable. Los platos son muy elaborados y de un sabor extraordinario. Recomendamos los dulces, maravillosos.

06/12/2025: ¡Ojalá pudiera darle más estrellas! ¡Un restaurante genial, vinos deliciosos y comida fabulosa! Excelente relación calidad-precio 👍

08/12/2025: Estupendo menú degustación. El precio muy ajustado para la calidad de la comida. Buena carta de vinos. Nos gustó un montón y si volvemos a Córdoba sin duda repetiremos.

08/12/2025: Estuvimos anoche cenando y fue una experiencia muy buena. Nos atendieron estupendamente y el ambiente era muy cálido y acogedor. La limpieza impecable y la comida brutal 10/10

08/12/2025: Veníamos con unas expectativas culinarias muy altas..y las ha cumplido con creces..pero es que el trato y el lugar las han superado...cien por cien recomendable!!!

08/12/2025: Cenamos de 10 el dueño super simpatico y agradable y los camareros encantadores y super atentos recomiendo al 100% se come genial y da gusto ir a sitios como este , aunque en galicia tambien los hay 🤣

16/11/2025: Experiencia gastronómica muy buena. Simplemente un comentario negativo, fuimos a cenar y quisimos cambiar el menú largo por el corto (eran demasiados platos). Uno de los compañeros nos dijo que sin problema y que luego se arreglaba al final. Cuando fuimos a pagar dijo otra compañera que no que no se podía hacer nada que había sido decisión nuestra… asumimos el coste del menú largo habiendo comido el corto. Un poco mal sabor de boca al final … pero todo muy bueno. Recomendable aunque no repetiré.

14/11/2025: Merecida estrella Michelin! La cena degustación fue la guinda de nuestras vacaciones. Un menú largo, cuidado, elaborado con capricho y saber hacer. Pedimos maridaje de vinos de la isla y fue una experiencia inolvidable; combinación perfecta y todo lujo de detalles: ubicación de las viñas, varietal de uva, tipo de suelo y elaboración. Experiencia 100% recomendable.

08/12/2025: Un lugar familiar y muy atentos, la comida genial y el trato inmejorable.

04/12/2025: El excelente café, lugar agradable y el trato inmejorable por parte del camarero David Civera.

09/12/2025: Muy bien, no nos decepcionó en absoluto. Pedimos el menú degustacion largo y fué una pasada. Sabores y texturas increíbles. Carlos incluso se acercó a la mesa a saludar y estuvo muy simpático. Lo recomiendo sin ninguna duda

09/12/2025: Tenía muchas ganas de visitar Raíces tras el paso de Carlos por MC. El servicio merece una mención especial: a diferencia de otros restaurantes con estrella a los que he acudido, aquí saben dar espacio al comensal sin dejar de estar atentos, algo que se agradece. Además, la disposición del comedor, con cortinas que separan las mesas, aporta una intimidad muy confortable. La elaboración de los platos está muy cuidada, con una amplia variedad de sabores, matices y texturas. Como en toda propuesta gastronómica tan personal, puede haber luces y sombras según el paladar de cada uno, pero nada realmente criticable. Destaco especialmente el plato de carne de gamo: no recuerdo haber probado antes un punto tan perfecto. Mi única sugerencia sería revisar las posibles espinas en el plato de pescado, para que la experiencia resulte aún más cómoda. En cuanto a la decoración, quizá esperaba un espacio más alineado con el concepto de “Raíces”. Las mesas, bastante recargadas con vasijas de porcelana, pueden resultar algo incómodas al principio por la falta de espacio. Y, si algo me llevo de la experiencia, es que el esfuerzo y la pasión realmente pueden transformar una vida. Carlos ha sabido aprovechar la oportunidad que le brindó su paso por MC para crecer, abrir un proyecto tan personal como este y alcanzar una estrella. Verlo materializado en Raíces inspira y recuerda que los sueños, cuando se trabajan, pueden cumplirse.