19/09/2017: Tuvimos la suerte de conseguir una reserva en nuestra estancia en el Pais Vasco. Como esperabamos, una atencion exquisita y comida subļime. Otro sueño hecho realidad.

16/09/2017: Realmente el título es la realidad que te encuentras al llegar a este templo de la gastronomía mundial.Hablar del menú degustación pienso que no es necesario.Todo está cuidadosamente medido.La sala,el servicio,vajilla,mantelería,personal,carta etc etc.Si tienes la oportunidad de ver La Cocina te darás cuenta de que estoy hablando.Para cualquier amante de La Cocina es una visita obligada

20/09/2017: Desde el cuento hasta el postre, simplemente mágico!Gracias por todo! Estuvimos en enero de 2016 para nuestro aniversario, todo fantástico.Gracias!

18/09/2017: Exemplo de serviço impecável, elegância e simplicidade. O Chef Joan uma pessoa carismática, absolutamente simples e de uma simpatia... O Sommelier Josep outra simpatia e nos reservou a surpresa de conhecer sua adega e deixamos por sua escolha nossos vinhos (todos Empordá), todos absolutamente magistrais (e o mais incrível de preço absolutamente justo). Ao passarmos pelo menu degustação, entendemos o porque manter as 3 estrelas Michelin e é terceiro melhor do 50 best. E finalizando fomos brindado pelo carismático Jordi. Enfim: PRICELESS

14/09/2017: Llegar al local es pasear por Bilbao y sus colinas, la recepción por el Maitre fue excelente, la presentación de la entrada y el aperitivo antes de ingresar un show, luego el paseo por la cocina y sus instalaciones da un sentimiento de confianza, los platos un desfile de color, sabor y placer gastronómico, personal altamente calificado y preparado para la presentación de los diversos platos y ante el requerimiento muy buena predisposición, sencillamente el paraíso !!!!!

09/09/2017: Es una experiencia increible. El sitio precioso, la atención... Trabajan más de 40 personas en cocina y sorprende la coordinación con la que trabajan (casi no hay ruido en la cocina).El precio es altísimo (menú 180€ sin bebida) y cada uno sabrá si merece o no la pena pagar tanto dinero. Nosotros disfrutamos mucho. Hay platos que recordaré siempre.Lo que menos me gustó fue un plato con diferentes tomates con una gelatina y el polo de tomate que daban en el picnic. Y a mejorar también el gintonic que pedimos que era muy básico, no acorde con todo lo demás

16/09/2017: Definitivamente la mejor comida que tuvimos en nuestra estancia en Madrid de 3 noches.El baile, la comida, la música estuvieron fantásticos, deliciosa la comida. Superó mis expectativas grandemente.Nosotros pedimos el menú de 4 platos y vino.

15/09/2017: Eu sempre fui muito reticente em relação a espetáculos folclóricos, de dança ou musicais. Mas, já havia assistido a um show de flamenco em Sevilla e gostado. Meu pai foi nesta casa há décadas atrás e me pediu para acompanhá-lo em seu aniversário.Da minha parte, adorei. Muito. Fomos colocados em uma mesa bastante boa, com visão sem limitações, embora um pouco distante. O ambiente é lindo, típico de uma casa do tipo, até um pouco mais bonito que as que já visitei.O show foi ótimo, com destaque para a última bailarina. Há uma certa integração com o flamenco e a cultura gaúcha, ainda que distante, mas se assemelha mais à nossa cultura que o tango, eu diria. Talvez por isso gostei tanto.O espetáculo transmite bastante do sentimento da música e dança. Muito bom.Sobre a comida, de tantos avisos aqui que a comida não era boa decidimos que jantaríamos após o espetáculo. Mas, em conta do horário que fomos (22h20), tivemos que comer por ali. Achei a comida boa, mas um pouco cara. Na verdade, o preço é condizente com outras casas pelo mundo que oferecem esse tipo de combo, envolvendo show e jantar, mas não é barato. Comida boa, nada mais que isso. Show compensa.Há uma dificuldade de atendimento no início, uma vez que todos entram no mesmo horário e os garçons, ainda que em bom número, não conseguem atender todos.Diferente de outras pessoas que avaliaram aqui, eu não me senti lesado e entendi muito bem o programa. Há um valor para o espetáculo e, obviamente, o que for consumido será pago à parte. Da nossa parte estava muito claro.Achei lindo e repetiria com toda a certeza.A única ressalva diz respeito a um grupo que depois nos falaram (os garçons informaram) que eram chineses, grupo grande, que sentou-se bem em frente ao tablado e não respeitou o momento do show, rindo em voz alta, tirando fotografias em momento que não poderiam, dando gargalhadas, total desrespeito. Chegaram a desconcentrar um dos bailarinos. Um desastre. Foram devidamente chamados pela administração da casa e, apesar de diminuírem um pouco o desrespeito, seguiram nas risadas desproporcionais e desapropriadas. Tenho certeza que o grupo não traduz a grande nação a qual pertencem, ma naquela noite foram inapropriados. Não houve culpa da casa, pois não há como barrar pessoas sem educação.

07/09/2017: El Guano es una opción de garantías para comer un buen arroz u otro plato de comida local.Buen servicio y buena relación calidad/precio.

07/09/2017: Es sin ninguna duda la mejor opción para comer en Vall d uixo, calidad y precio van unidos! Al medio día tienen menu y esta muy delicioso y fresco todos! Los camareros muy amables y buenos consejeros a la hora de elegir los platos!

16/09/2017: Estuve hace mas de cinco años y nos encanto, trato especial, sitio pequeño y muy acogedor. muy recomendable.

10/09/2017: We have eaten at several of Nacho Manzano's restaurants (In Gijón and also at his caterings at some weddings) and really enjoy his food, especially the Arroz con Pitu (rice with free range chicken) so we decided to check out this spot, aware that it is a fancy type tasting menu. The drive to the restaurant which is in the countryside is amazingly beautiful - beware of the winding roads where you'll have to be careful of cows and sheep grazing along or in the middle of the narrow roads! The place is spectacular. Restaurant is beautiful indeed. We had the classic tasting menu. There were only 2 to choose from with no a la carte (FYI). All in all, out of about 10 dishes I think I absolutely loved about 3 or 4 (tongue, torta starter, rice with chicken, etc) but I wasn't a big fan of the low temperature steam-like fish dishes but it's a personal preference as they were all done very well. It was a good experience nevertheless. Beautiful setting and good service. I still think his star dish is the rice with chicken - it's so good, and thankfully you can eat this at his other restaurants that don't cost more than 100€ per person!.

17/09/2017: Un restaurante que sigue innovando y evolucionando. El menú degustación es excepcional y muy flexible para todos los gustos. La atención del servicio es tan excelente como la comida y el ambiente que se forma.

13/09/2017: Un espectáculo para el paladar. No sé si la perfección existe... pero en esta casa se nota el trabajo por lograrlo!

19/09/2017: Sono stata a mangiare in questo ristorante ad Agosto di quest'anno. È stata un'esperienza a due poco UNICA. Ho trovato tutto perfetto.Si può scegliere tra 3 menù degustazione , e la cosa che ho apprezzato tantissimo è stato il fatto che i menù a scelta sono a sorpresa, avendo loro già appurato ciò che non piace e se ci sono intolleranze. Quindi ogni piatto è un viaggio verso una età sconosciuta di sapori, sensazioni ed emozioni... La location è moderna , elegante e molto accogliente, ho trovato tutto il personale molto preparato, hanno avuto la grande capacità di farci sentire subito a nostro agio... È una cucina di alto livello, e per me la cena ha superato di gran lunga molti ristoranti stellati da me provati ( sia in Italia che all'estero). Ottimo anche l'abbinamento dei vini, io avevo scelto menù degustazione 10 portate con relativo abbinamento vini...

13/09/2017: Fuimos a cenar en el nuevo local de Ricard Camarena. La zona no es muy buena, pero el edificio que han rehabilitado (BOMBAS GENS) es espectacular y merece la pena verlo. Echamos de menos un aparcacoches para el vaya en su vehículo, pues no es fácil aparcar por la zona. Una vez dentro todo es espectacular. El local es muy amplio y muy bien decorado, las mesas están bien separadas. Te llevan al bar a tomar un aperitivo y luego al comedor. Pedimos el menú corto y cenas mas que de sobra. Buenos consejos de la sumillier. El servicio impecable, cercano pero respetuoso. Ricard Camarena no se acercó a nuestra mesa, pero lo vimos paseando por la sala. Luego visitamos la cocina, que está en medio de la sala.Totalmente recomendable.

16/09/2017: Comida como es de esperar perfecta para un 3 estrellas. Sin embargo sobresale por la excelencia de un servicio joven pero perfectamente coordinado y atento. Significativamente mejor de lo que podrías esperar en el celler de can roca (estando los dos a un nivel muy elevado)Felicidades por al chef por La Cocina, presentación y atención. Un 10.

14/09/2017: Tenia muchas ganas de probar un dia esta clase de comida que solo ves por la tele (gente como yo ...por supuesto) y la experiencia ha sido genial.Cara...si....pero espectacular la explosion de sabores, la combinacion de texturas, la presentación hasta el minimo de detalle....se aprecia mucho trabajo tras cada plato...tras cada ingrediente de la receta...La atención de los camareros es de 10, super amables y correctos.Es una lastima que el precio sea tan elevado aunque se entienda todo el trabajo que hay detras de cada plato...pero persolmente creo que hay que probar esta clase de comida tan diferente....

15/09/2017: Instalaciones, decoración y las vistas interiores hacia el campo de fútbol algo espectacular.Trato muy profesional y cercano.Todo muy limpio.Tiempos de los platos, temperaturas y sabores muy claros y logrados.Se nota que hay trabajo en los fogones pero.... les falta un puntito para llegar a sorprender y sobresalir.Muy recomendable e imprescindible al menos visitarlo 1 vez.

06/09/2017: Comida buenísima en un lugar muy bonito Donde destaca la separación de las mesas.Las vistas son el campo de fútbol y la zona de la Misericordia y Hotel Hesperia. Tienen servicio de aparca-coche.

18/09/2017: Reserve la noche del dia anterior para comer. Muy buena atención y rápida por parte de los camareros.Sin duda volveremos!

18/09/2017: Estuvimos varios amigos y el trato por parte de los camareros fue excepcional, un trato familiar, la comida estuvo muy bien. Todo exquisito y con una gran calidad. Los postres son caseros muy recomendables.

20/09/2017: Tuvimos la enorme suerte de disfrutar de la mesa del gran Ángel León. Innumerables sabores, texturas y sensaciones difíciles de repetir. No solo los platos fueron magia sino el propio chef quien te contagia su entusiasmo e interés por la biodiversidad de la zona. Esta experiencia nos cambió el punto de vista que teníamos sobre la alta cocina. Realmente sorprendente y recomendable.

17/09/2017: Tras conocer el anterior local, es la primera vez que visito este y desde luego la experiencia ha sido inolvidable desde el mismo momento en que entras en el recinto.La espera en la salas acristaladas para probar los aperitivos (una maravilla por cierto), la entrada y explicación de lo que fue el antiguo molino de mareas, la bienvenida de Angel León con un detalle para el recuerdo y, como no, la comida. Nos decidimos por el menú más largo y no nos decepcionó ni uno sólo de los platos. Todo imaginación, sinfonía de sabores, sincronía perfecta del servicio. Un menú en el que se combinan todo tipo de sabores a partir de una sola materia prima: el mar..., es indescriptible. Dos estrellas Michelín más que justificadas. Conociendo el anterior emplazamiento, se aprecia el crecimiento y el salto cualitativo que ha derivado en la segunda estrella. Un espectáculo de principio a fin, un vendaval (no se si de poniente o de levante) que arrebata todos los sentidos.

12/09/2017: Como probablemente ya sabe todo el mundo, este verano el restaurante Coque se ha trasladado de Humanes a la calle Marqués del Riscal en Madrid, al local que en su día albergó a la discoteca Archy. Según informa la prensa, los últimos servicios en Humanes se dieron a mediados de julio, y a mediados de agosto empezó a funcionar el de Madrid. No se trata, estrictamente hablando, de un restaurante nuevo, y esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de valorar el mismo. También el hecho, nada baladí, de que (al menos, de momento) es un “dos estrellas”.El local es inmenso, con, al menos, dos amplios comedores y la cocina en la planta que da a la calle, y una bodega y una barra de cócteles en el primer sótano -- esto es lo que nosotros vimos, es probable que haya también reservados y otras salas. De la decoración nos esperábamos lo peor (esto motivado por la impresión que nos causó haber visto en televisión un reportaje en la que los hermanos Sandoval presentaban como había quedado el restaurante de Humanes tras un una reforma en 2012), pero no está tan mal. Hay detalles, digamos, sospechosos, como una mesa de mármol verde en forma de estrella en el centro de la sala donde cenamos, con más patas de las que pude contar, pero el resto de los elementos (vajilla, cubertería, mantelería) oscilan entre lo discreto y lo elegante -- excepción hecha de los vasos para el agua, de un diseño como de cristal tallado que desafortunadamente parece estar de moda. Los sillones son más aparentes que cómodos, pero el nivel de insonorización es bastante bueno -- es prácticamente imposible escuchar lo que se está hablando en la mesa de al lado, algo que supongo valorarán los clientes de negocios (también ayuda la amplia separación entre mesas). Lo que fue insufrible, lo que no fue tolerable es la música de fondo que nos acompañó toda la cena: decir que la selección musical fue extremadamente hortera es quedarse corto, decir que además estaba demasiado alta es una obviedad -- el único nivel de volumen aceptable con tal selección es el silencio absoluto, pero aún si hubiera sido mejor su volumen seguiría siendo demasiado elevado.El proceso de la cena es complejo y tiene varias fases. Según llegamos nos llevaron a la coctelería, que como indicaba, está en el sótano del local, al que se accede en un ascensor acristalado. Allí te ofrecen un cóctel que lleva vermut y una mermelada de un cítrico canario cuyo nombre no recuerdo, y dos aperitivos, uno con remolacha cuya mejor virtud es que marida bien con la bebida, y el segundo un minisuflé de queso manchego, impresionante, de los que podrías comerte unos doscientos sin problemas. Del cóctel te podrías beber cinco o seis también sin problemas, salvo una resaca de caballo el día siguiente. De ahí pasas a la bodega, en la que Rafael Sandoval te ofrece un fino escanciado con venencia, suerte poco frecuente al norte de Despeñaperros y que le da al hecho de servir una copa de vino un toque dramático nada desdeñable. El fino se acompañó con dos aperitivos más, una falsa patata con mojo canario (en realidad era pure recubierto con una capa que simulaba la piel) y un macaron de pimentón de la vera y torta del Casar, otro de los hitos de la noche. La bodega parece la sección de vinos del Club del Gourmet de El Corte Inglés, pero con mucho más espacio. A mi lado se veían botellas de Château Mouton Rothschild de varios años, de esas que distintos artistas diseñan la etiqueta.De la bodega se pasa, vía ascensor, a la cocina vista, en la que trabaja la mayor parte de la brigada sobre varias islas. Allí te ofrecen un aperitivo de anchoa con aguacate encurtido perfectamente olvidable (de hecho, yo lo había olvidado; lo he recordado gracias al menú que te dan para que puedas seguir la secuencia de platos). De la cocina vista se pasa a otra, si cabe más grande, en la que están instalados los hornos (uno de aspecto antiguo supongo que es el que se utiliza para el cochinillo). Allí te reciben dos cocineros que te ofrecen una cerveza de la colección de Casimiro Mahou (no recuerdo cuál). Uno de los cocineros nos avisó que el aroma de la cerveza incluía notas de plátano, y es cierto, la cerveza sabía a plátano. No se entienda esto como un elogio.De la cocina se pasa a la sala, tras un breve encuentro con el chef Mario Sandoval, muy cordial con nosotros. Una vez sentados, es posible escoger entre dos menús de degustación, Q17 y Q17+; optamos por el primero, obviamente más corto, que se compone de tres primeros, tres segundos y tres postres. 130 € por persona, de los que has adelantado ya 50 € cuando haces la reserva.Los primeros fueron un tartar de tomates secos y remolacha con atún y huevas de mújol, lo que llaman un “txaka” de pilpil de bacalao con microporciones de su piel crujiente (muy buenas pero muy escasas), y dos gambas blancas casi crudas con su cabeza frita. Todos los platos se terminaban en la mesa añadiendo un fondo de caldo. Todos estaban buenos, ninguno resultaba memorable. Respecto de las gambas, blancas de Huelva, me llamó la atención que no las habían quitado el intestino, aunque en este caso no noté por ello ningún impacto negativo.El primero de los segundos era un rodaballo en escabeche con encurtidos, y fue probablemente el plato que menos me gustó. La textura del pescado era demasiado “tiesa” y el rodaballo no parece una opción adecuada para competir con los encurtidos. Le siguió una parpatana de bonito con una reducción de fondo de ternera, que no estaba mal pero que no podía competir con la parpatana que cenamos la noche anterior en Lakasa -- una casualidad, auqnue no tanto si se tiene en cuenta la temporada. El tercero era el justamente célebre cochinillo de Coque. La carne está muy buena, pero la piel es un milagro. El acompañamiento, de melocotón y fruta de la pasión, aportaba poco, en mi opinión.Los postres quizás eran algo más dulces de lo que ahora se estila en la alta cocina, pero no resultaban ni empalagosos ni demasiado pesados -- tampoco demasiado originales. Un sorbete de manzana con mousse de yogurt, una especie de tarta de almendras con helado de queso y un postre de chocolate con helado de naranja, por este orden. El café lo acompañan con una selección de mignardises que se escogen de un carro que acerca el camarero a la barra y de estética que no desentonaría en DiverXO (esto tampoco debe entenderse como un elogio). Los mignardises estaban muy buenos, pero la imagen del carro es difícil borrarla de la memoria.De la experiencia salí con dos conclusiones sobre la cocina de los Sandoval. La primera, que aquí se incluyen menos especias e ingredientes exóticos que en otros sitios de similar nivel. Es una cocina, se podría decir, muy española. En este sentido, me recordó, aunque a un nivel definitivamente menor, a la de Carme Ruscalleda. En los tiempos que corren, esto que podría considerarse como cierta falta de originalidad, resulta, paradójicamente, original. La segunda, que no pretenden justificar los precios, sin duda severos, con la introducción artificial de ingredientes caros, como el foie, el caviar o la trufa. Por ello tienen mi agradecimiento más sincero.Es de valorar el esfuerzo de los hermanos Sandoval por interactuar con cada comensal de forma personal, lo que requiere un esfuerzo de coordinación notable. Aunque quizás debería decir de dos de los hermanos Sandoval, Mario y Rafael. Diego, encargado de la sala, solo nos dedicó un sonrisa apenas insinuada y un gesto con la cabeza para indicar cual era nuestra mesa (es posible que también añadiera un por favor). Pero se ve que que Diego es algo así como el Ronaldo de los jefes de sala, que no desperdicia energías en labores defensivas (clientes nuevos y poco conocidos) porque su objetivo es marcar goles. A otros comensales, es de suponer habituales ya de la casa, los recibió con abrazos y enérgicos palmoteos de la espalda.El menú se puede acompañar con una maridaje seleccionado por Rafael Sandoval, aunque nosotros optamos por pedir una botella de una botella de Venus 2012, un vino del Monsant que hemos tomado en otras ocasiones que hemos visitado restaurantes de postín, como Mugaritz (o aquel restaurante efímero que Andrés Madrigal montó en un palacete de la calle Atocha y que a mí me recuerda, por estilo, a este Coque). Dada su amplitud, se escoge de una carta que es una aplicación de iPad, pero por mucho que se busque los precios son siempre excesivamente severos. La botella que pedimos se puede adquirir en tienda por 30€; aquí nos “soplaron” 67 €. Pero dado que el maridaje son 80 € por persona (nueve vinos en total), no fue una mala opción -- ni para el bolsillo ni para el hígado.Mención aparte merecen los cuartos de baño. Para un local tan grande son insospechadamente pequeños -- el que yo utilicé solo tenía capacidad para dos personas (es posible que haya otros cuartos de baño en otras zonas del restaurante).Pero además, la puerta carece de un mecanismo para que se cierre sola, lo que significa que si tú estás a lo tuyo y la otra persona que estaba en el baño al salir se olvida de cerrarla, quedas expuesto, por decirlo así, a la mirada de quienes quieran usar, por ejemplo, el lavabo de señoras, situado justo enfrente.Cuando tuvimos la oportunidad de interactuar con Mario Sandoval, al finalizar los aperitivos, le indicamos que lo que habíamos comido hasta entonces (los seis aperitivos) nos había parecido espectacular. El nos respondió que lo importante era que lo que comiéramos a continuación fuera todavía mejor (que el menú fuera “in crescendo”, creo que fueron sus palabras). Desafortunadamente, con la excepción del cochinillo, me temo que no fue así. También nos dijo que lo también importante es que quisiéramos volver (nos adelantó que en breve cambiarían al menú de otoño, que incorporará caza y setas). Lo cierto es que, aunque en conjunto no me arrepiento de lo invertido en esta cena, muchos de los aspectos que pueden justificar el desembolso (el cóctel de bienvenida, las visitas a bodega y cocina) resultan menos interesantes en una segunda visita. Al final, para querer repetir, lo que de verdad importa es la comida, y en retrospectiva la cena que tomamos no justifica lo pagado. Solo la necesidad de volver a comer esa piel de cochinillo milagrosa me incitará a volver, pero me temo que en un plazo que nunca será menor de un año.Tampoco sale bien parado Coque comparado con los otros restaurantes de dos estrellas en los que hemos comido (incluso si descontamos a Mugaritz y El Celler de Can Roca, que por razones que nadie comprende tenían dos estrellas cuando los visitamos). En mi opinión, comimos mejor en los otros dos estrellas de Madrid a los que hemos ido -- claramente en DStage y el Club Allard, no tanto en Ramón Freixa. Al final, por lo que pagamos puedes ir a cenar a Enklima y a Medea, y todavía te sobrará dinero para darte un capricho en Enoteca Barolo. Esto no quiere decir que sea pesimista sobre su futuro (como sí lo era, por ejemplo, después de cenar en Benarés): el día que los habituales de los restaurantes del Grupo Larrumba quieran ir a un sitio de más nivel, esta puede ser su alternativa (estoy convencido que la relación calidad precio de Coque es mucho mejor).Lo mejor: cóctel de bienvenida, minisuflé de queso, macaron de pimentón de la Vera, taco de perdiz escabechada, cochinillo (sobre todo la piel), servicio, insonorización.Lo peor: cuartos de baño, precio del vino, música de fondo, carro de mignardises.

12/09/2017: No he llegado a conocer el local de Humanes pero el local de Madrid impresiona de entrada. Tendrán que poner un poco de imaginación para las ventanas que dan a la calle pero de eso tienen en abundancia.Cada uno de la larga lista de platos es , por si solo un festival con varios sabores y texturas magistralmente mezclados. Un pero: sería interesante contar con un maridaje de vinos a base de la estupenda variedad que tenemos en España. Abarataría el precio sin bajar la calidad. Seguro que encuentran un vino estupendo para cada plato.Con la comida lo han conseguido y con nota.El servicio excelente

30/08/2017: Nunca habia oido hablar de este Restaurante y la verdad es que no tenia ninguna espectativa al entrar.El Servicio fue original y la mesa con mucho espacio y a mucho espacio de las otras mesas.Me encantó que fuera el Chef él mismo quien saliera de cocina a servir los platos, la verdad es que ahora mismo seria incapaz de acordarme de cada uno, pero aún guardo un sabor de boca y recuerdo como una de las mejores experiencias.Texturas, presentacíon de los platos, sabores, todo estaba !

27/08/2017: Espectacular restaurante con un ambiente muy tranquilo. Menu recomendado por el chef que vino a saludar, unos entrantes riquissimos.De primero tengo que destacar el tartar de atun que estaba riquissimo, y bastante cantidad, casi no me lo pude terminar.Los segundos muy buenos tambien. Tambien me impresiono mucho el postre, una tetera transparente con helado en su interior, a parte de una presentacion magnifica, un sabor inolvidable.Una experiencia gastronomica con comida de toda la vida llevada a otro nivel.Calidad precio 8/10. Vale la pena pagar.

14/09/2017: Hacia mucho tiempo, que tenia El Cenador de Amos en mi punto de mira, pero  por problemas de alejamiento no había sido posible visitarlo. Este nuevo viaje a Cantabria nos ha brindado la ocasión de conocerlo, así que sin dudarlo un segundo reservamos mesa para el domingo 20 de agosto a las 13h 45. El restaurante está ubicado en Villaverde de Pontones, en el palacio Mazarrasa, construido en el s XVIII, y perfectamente restaurado... es una verdadera maravilla ... No voy a describirlo de nuevo porque  ha sido perfectamente relatado y con el máximo detalle por ilustres compañeros de Verema en el 2016 y desde entonces no han habido cambios significativos en la estructura. Recordar que en la cocina, al frente de los fogones está el chef  y propietario Jesús Sánchez, al frente de la sala, Urko Mugartegui y como responsable de la bodega el sumiller Aratz Mendieta. Nada que añadir tampoco, puesto que la carrera profesional de los tres pilares del restaurante, esta igualmente muy bien detallada en los mismos comentarios citados anteriormente. Resaltar que desde este año el restaurante ostenta 2 estrellas Michelin y que actualmente poseen su propia panadería a cuyo frente se encuentra David Santiago. Estuvimos ubicados en el comedor principal, antiguo patio donde accedían los coches de caballos, actualmente perfectamente restaurado y decorado por Rafael Zabala en un estilo minimalista.  A nuestra llegada fuimos calurosamente saludados por el chef y por el jefe de sala, con quienes mantuvimos una pequeña conversación de bienvenida, antes de ser acompañados a nuestra mesa por Urko Mugartegui y ubicados en un angulo desde el que divisabamos toda la sala. Las mesas están muy bien vestidas, son amplias y muy bien separadas las unas de las otras, con cómodos sillones, buena vajilla y cubertería y buenas copas. El servicio de sala, realizado por dos camareros, en ocasiones acompañados por Urko, fue impecable. El servicio del vino, fue excelente, explicación, presentación, descorche, primera cata y servicio  perfectamente sincronizado durante toda la comida. La bodega cuenta con mas de 500 referencias. Nos propusieron tres menús, Memoria, Esencia y Experiencia. Optamos, aconsejados por Urko, por el menu Esencia. Comenzamos con 5 excelentes snacks,  : Crujiente de arroz venere con bocarte marinado Muy bueno. Un excelente inicio de la comida Higaditos de pichón con manzana y remolacha  Una delicatesen. Pincho de tortilla de patatas Un clásico del Cenador. Un bocado de tortilla desestructurada a base de patata, cebolla pochada y espuma del relleno, que no deja indiferente, es deliciosa, crujiente y muy sabrosa , para repetir y repetir sin moderación Buñuelo de bacalao con alioli de pimiento Crujiente y esponjoso con un intenso sabor a bacalao. Exquisito Pimiento del padrón con mayonesa de pimiento Muy bueno. En la misma línea que los anteriores. Seguimos con las tres tapas esenciales : Ensalada Caesar   Una ensalada que se come como un taco, de una sola vez, un mini bocado con la esencia del pollo y del queso. - Las 6 primeras fotos de los platos por imponderables técnicos de Verema aparecen con enlace directo, el resto de ellas aparecerán, sin enlace directo, haciendo referencia al texto en negrilla, en el primer comentario.- Perfecto de foie sobre bizcocho de aceituna negra. Un clásico de la cocina francesa. Muy bien elaborado. Anchoa del Cantábrico, panacota y achicoria. Un plato en dos partes, primeramente un excelente filete de anchoa de buen calibre sobre la tapa del recipiente y en su interior una excelente panacotta con achicoria.  Buena armonía y contraste entre las dos partes del plato en su conjunto. Sorprendente Los platos del menú : Timbal de huevo y magano  (antes) y  después de la mezcla.  Un calamar fresquísimo, un plato para untar y untar , muy sabroso. Una verdadera delicia. Mero y vinagreta de tomate.  Perfectamente en su punto. Excelente. Lomo de vaca y salsifí asado. Dos excelentes bocados de lomo, muy tiernos y perfectamente cocinados a nuestro gusto, muy poco hechos. Buenísimo El pan que acompañó la parte salada, elaborado por ellos, como he explicado al principio, fue muy bueno. Le comenté a Urko que el pan nos había gustado y cuando fui a pagar la cuenta me encontré con un detallazo, nos había preparado en un saquito de papel para llevar, un trozo de su pan. He olvidado de mencionar una  mantequilla de anchoa que nos sirvieron con el pan, que es una de las mejores que hemos comido. Siguieron los postres: Cítrico, yogur y eucalipto.  Muy refrescante, su presentación me recordaba a un pequeño extraterrestre de dibujos animados, fue perfecto antes de pasar al ultimo postre. Textura de chocolate y helado de café. Perfectamente elaborado, diferentes texturas y sabores de chocolate bien maridadas con el helado de café. Disfrutemos. Para beber tomamos una botella de agua Solan de Cabras, y bien aconsejados por Aratz Mendieta, una botella de vino blanco canario  Ignios Origenes  DO Ycoden Daute  Ysora. CB Viñamonte (La Guancha/Tenerife) Cepages 100% Marmajuelo. Siete meses de crianza en barricas de roble francés. Amarillo dorado, untuoso, muy refrescante, con mucha personalidad como la mayoría de vinos tinerfeños, largo en boca, con muy buena acidez y bien estructurado.. Finalizamos la comida con 2 buenos cafés y unos deliciosos  Petits fours que tomamos en la terraza del jardín. La cuenta ascendió a 118,82 €/persona.. Muy buena RCP. Jesús Sánchez vino a saludarnos un par de veces durante la comida, para conocer nuestras sensaciones. Cocina de vanguardia, de autor, pero inspirada en las raíces de la cocina tradicional de Cantabria, con presentaciones muy elaboradas pero nunca sofisticadas, sin superfluo, con un gran dominio de la técnica. Una cocina para soñar y disfrutar que va al unísono con un excelente servicio de sala y del vino y todo ello en un magnifico entorno . Un restaurante al que volveremos. Disfrutamos. Muy recomendable.    

14/09/2017: Se merece sus dos estrellas Cenamos el menú intermedio y terminas más que saciado.Expresión Cántabra de la alta cocina Servicio 10, sumiller fantástico en la recomendación y el chef muy atento y entrañable Una experiencia muy recomendable