Èter en Madrid

Teníamos muchas ganas mi pareja y yo de probarlo, y salimos mas que satisfechos. La atención es exquisita desde que entras, hasta que sales. Atención personal muy muy buena, se adaptan a tus gustos/necesidades/alergias si las hubiera, una amabilidad, tacto, dulzura... pocas, muy pocas veces vista, denota que les gusta su trabajo. Son 2 hermanos, el Sommelier y el Chef, con un local pequeñito con 6 mesas, pero muy bien puesto y presentado, y cabe mención del WC, muy limpio, huele muy bien y con productos de muy alta calidad para higienizarse. Tienen 2 menú degustación, el corto y el largo, elegimos el corto y en nuestro caso salimos saciados. El menú es espectacular, indescriptible, maravilloso, una explosión de sabores pocas veces probadas, te van explicando los platos (la historia del plato, el por qué), algunos el chef, otros el sommelier con ese tacto y dulzura... te sientes como en casa, pero con una calidad brutal. Cada 2 meses y medio cambian de menú, volveremos seguro.

Cocina lírica en cada plato donde las elaboraciones y sus orígenes te cuentan historias de fondo. Como si pudieras leer 12 pequeños libros, 12 nada menos, y 3 caldos sorprendentes Petit-choux con brandada de bacalao te hace ponerte las gafas y seguir leyendo, el chawan de berberecho es tan divertido que me pareció escrito por Mark Twain y los espárragos con borrajas homenajeando a su panadero, por Juan Ramón Jiménez. Por fin un tartar delicioso y melancólico que me recordó a Zweig y la gallina pepitoria regado del sorprendente bobal de Cuenca, por Hemingway. Al surrealista Murakami lo encontré en un mundo mágico dentro de un helado de coliflor. Desde luego un mundo literario acompañado por un impresionante servicio, y perfección en las técnica. Excelente

Un placer haber disfrutado de esa bonita y gustosa experiencia. La comida excelente y el trato exquisito.

Totalmente de 10! Estuve el 3 de enero cenando con mi novio, y vivimos una experiencia brutal. Qué comida TAN rica, qué atención TAN amable, y qué vinos TAN bien sugeridos. El menú degustación largo (en la foto solo hay parte) que probamos merece cada céntimo, y más. Los vinos fueron genial sugeridos, especiales y ricos. Y la atención toda la noche fue sobresaliente. Sergio, Mario y todo el equipo de Eter os deseamos (y auguramos) un futuro brillante (y con estrella 😉). Ya lo estáis haciendo, ¡MIL GRACIAS! Por si hay dudas... Estamos deseando volver!

Tomé el menú largo y es muy saciante, casi no podía terminar. Son muchos pases y realmente había muy buenos platos. Pero también es cierto que no fue deslumbrante. Hubo muy buenos, pero hubo muchos francamente mediocres. Negativo es cobrar el pan en un menú de más de cien euros. Y en cuanto al servicio, le pasa lo mismo. Si es realmente preciso, sube el precio a 110, pero no cobres el pan. Y por otro lado, hay que mesurar mejor la explicación de los platos: no puedo tomar frío un plato por atender un rollo de la sostenibilidad que francamente me aburre. Hay que saber leer cuando el comensal no quiere más allá de la explicación del plato. En fin, no creo que vuelva, atesoro lugares mejores para repetir. Suerte.

ESPECTACULAR! Todos los platos son una maravilla de sabores, texturas y sorpresas. Elegimos el menu largo y fue un acierto. Los camareros (uno de ellos es uno de los dueños) muy atentos y simpáticos. Te van contando con ilusión y al detalle todo lo que lleva el plato y siempre pendientes que estés bien. Me encantaría contar ingredientes y elaboraciones pero mejor que lo descubráis cuando vayáis... Ya con las fotos son muchos spoilers...jejejeje. Toda su vajilla es ideal llena de buen gusto y muy bien elegida para cada plato. No dejan nada al azar. Solo sé que en unos dos meses y medio cuando vuelvan a cambiar la carta allí estaremos . Gracias por esta experiencia

Nos ha gustado mucho, pero también es verdad que tenía las expectativas muy altas y me esperaba algo más. En cualquier caso volveremos cuando cambien el menú, calidad precio está muy bien, todo el género es de primera y el trato fue excepcional. Pedimos el menú corto y te quedas bastante lleno

Tomamos el menú corto de 12 pases, muy buena atención y platos novedosos.

La mejor cena de nuestra vida. El servicio por parte de todo el equipo fue ESPECTACULAR. Nos hicieron sentir como en familia desde el minuto uno en el que entras al restaurante. Es super agradable el espacio y pequeñito, lo que hace que la experiencia sea muy personalizada. En cuanto a la comida, cada plato nos iba sorprendiendo aun más. Absolutamente ninguno nos dejó indiferente. Merece muchísimo muchísmo muchísimo la pena. Nosotros escogimos el menú corto, cena, y nos quedamos perfectos. La orientación respecto al vino también fue maravillosa. Estamos deseando volver. Se merecen tener muchísimo éxito. Gracias!

Hacia tiempo que no disfrutaba tanto en un restaurante de este estilo. Menu degustacion muy completo, elaborado al máximo detalle. Personal muy amable y atento. Sin duda un lugar para volver. Si no eres gran comedor recomiendo menú corto.