27/07/2017: Fórmula magistral que combina alta cocina con un ambiente alejado de cliclés formalistas

27/07/2017: Uno de mis favoritos para celebrar. Escogimos el menú medio de 14 pasos por 78€. Gran experiencia culinaria. Excelentes la ostra, el bombón limpiasabores y los bombones del final. El cochinillo no nos gustó. Volveremos.

11/07/2017: Empiezo por lo bueno: la comida está muy buena, sorprende, mezcla sabores como pocas que he probado, no son platos absolutamente ridículos, y los chicos que cocinan son bien simpáticos. Lo mejorable: el ruido del lugar casi impide mantener la conversación con una persona sentada a tu lado, algo incómodo el mobiliario (salvo algunas mesas comes en la barra), me esperaba más de los cócteles, y el precio no es barato (si mejoraran estos aspectos valdría lo que cuesta). Lo malo: casi hora y media de cola por la imposibilidad de reservar (cuando yo fui) y algunos "enchufados" entrando sin espera. No es apto para todos los paladares. Quizá vuelva.

10/07/2017: Bueno ya sabes a lo que vas.......... en mi opinion con sus preparaciones mata lo que en teoria debiera ser la calidad del producto base. Exceso de especies, etc... Originalidad la que quieras , servicio correcto, ambiente correcto. Volver, no. No creo que las estrellas michelin se gane por la comida que ofrece.Nada que ver con restaurantes con estrellas michelin de nuestro pais, Celler de Can Roca, Carme Ruscadella, Azurmendi, Arzak, etc....

12/07/2017: Te recibe el Chef en la barra y te explica el primer plato que preparan delante tuyo. Ambiente muy agradable y la decoración moderna y sorprendente. Una experiencia única

11/07/2017: Disfrute gastronómicamente , sin mayor sorpresa pero el ambiente me parece demasiado informal y ruidoso para el nivel en que se pretende posicionar

05/07/2017: Estuvimos celebrando nuestro aniversario en Gaytan y la experiencia fue excelente. Degustamos el menú degustación nómada con maridaje y desde el principio hasta el final fue un viaje de sorpresas y sabores. Además el maridaje de cada plato fue perfecto! Descubrimos variedades de vino desconocidas y espectaculares. Gracias a todo el equipo de Javier Aranda por tan perfecta velada!

26/06/2017: Alta cocina con la característica de que todas las mesas miran a la cocina abierta y zona de emplatado por lo que es muy ameno comer mientras ves el arte y minuciosidad de trabajo del equipo. Sabores exquisitos muy conseguidos. Ambiente muy agradable con servicio muy profesional y trato exquisito. Como única pega vista todas las técnicas punteras que utilizan, el interiorismo no está acorde. Las mesas son muy interesantes pero el revestimiento en pilares de lamas de pino, hoy en día existen técnicas punteras más adecuadas de diseño paramétrico y fabricación digital.

11/07/2017: Con la última renovación en cocina y sala, por fin Piñera ha vuelto a recuperar su nivel de calidad.Una decoración elegante y relajada, un excelente cocinero con gran respeto a la materia prima y un profesional y experto servicio de sala encabezado por Maria Jose Jurado y con profesionales de mucho calado como Francine.Muy buena opción para comoda de negocios, pero también para parejas o celebraciones de amigos.Probamos un gran pichón, un inmejorable jamón, una muy buena menestra....con detalles de gran restaurante.Y la carta de vinos merece mención aparte, estupenda selección a precios razonables, y podeís dejaros aconsejar por la somellier, gran experta.La zona de tapas también está muy bien, pero parece que el formato no resulta, quizás es demasiado formal ....Merece la pena que volváis, se come muy bien....

28/06/2017: No sé si sería necesario crear una nueva ficha de PIÑERA tras los cambios de los últimos años en la dirección de su cocina (Aranda, Almagro…) o de sus salas (García Galán), en la actualidad el restaurante se denomina PIÑERA BY CARLOS POSADAS, el chef vizcaíno dirige la cocina (y una parte del negocio) desde el otoño pasado, tras dejar las cocinas del lujoso hotel Santo Mauro. Al frente de la sala y de la carta de vinos repite Maria Jose Jurado: un trabajo digno de mencionar. Benjamín Urdiaín (primer *** de Madrid) continua en el restaurante, sin mucho boato, se interesa por el cliente y por las propuestas presentadas. Tras la entrada de Carlos posadas se ha renovado la decoración, más adecuada a los tiempos actuales, creándose un área para tapeo informal. Desgraciadamente para un caluroso sábado madrileño únicamente hay cuatro mesas ocupadas, no me atrevo a discernir el grado de éxito de la nueva fórmula. El “ocaso” de la zona, con un número importante de restaurantes, pero sin ya tanta pretensión, no ayuda a propuestas de alta cocina. Nos decantamos por el menú degustación (75€), servido con tiempos de espera largos pero adecuados, que se inicia con dos aperitivos: una croqueta de jamón (buena) y una excelsa crema de berenjena con vinagre de café y un berberecho. El berberecho se me antojó innecesario en la fantástica propuesta; muy buena combinación de la crema con el vinagre. El menú se inicia con tres entrantes de gran altura, la “sardina en salazón anchoada en brioche hojaldrada de aceitunas negras”, es una excelente propuesta a la que le sobra parte del brioche que oculta el acierto del interior; la “Lengua en escarlata con aceitunas estofadas”, en el que la presentación de la aceituna extra estaba fuera de lugar, no así en el estafado sobre la magnífica lengua (estilo a embutido) con salsa a base de aceitunas estufadas, de casi 10; y por último, las “Ostras en escabeche templado sobre carpacio de manitas rellenas de morcilla y pure limón”, un plato fantástico del que, mi impresión, sobraba el acompañamiento del puré, porque la propuesta sinceramente era excelente, de 10. Platos en líneas generales muy buenos. Los principales no bajan de nivel, muy bien la “Merluza de pincho con changrro y pil-pil de jamón y pimientos asados con ajetes”, un plato redondo, no puede haber ningún pero; así como del excelente “Lomo de corzo asado a la provenzal con dulce de calabaza, pure de castañas y tofee de tupinambo”. Dos grandes trabajos de imaginación, sabor y técnica. Los postres, uno de los fuertes de la casa, compuestos por la “Tabla de quesos” (bien) y el espectacular e imaginativo “Iceberg Mousse de cuajada, helado de coco, merengue seco, gelatina de ron y pure de limón”, del que apenas pudimos disfrutar por lo excesivo del menú (el calor espero). De la interesante carta de vinos, con precios más que razonables, nos decantamos por el excelente GRATALLOPS 2013 de Alvaro Palacios (65€), con 80% de Garnacha y 20% de Samsó, que como era de esperar, estaba perfecto. Sensaciones muy buenas, interesante cocina y buen servicio, para un restaurante que desde hace años apuesta muy fuerte por la alta cocina madrileña sin recibir el reconocimiento merecido, esperemos que sea por poco tiempo. Aunque parezca mentira la zona no ayuda, mi impresión.

23/07/2017: Fiz menu degustação c/ minha filha neste duas estrelas Michelin. Não costumo comentar restaurantes estrelados pq normalmente entregam o q o guia promete. Neste, a harmonizacao deixou a desejar, atraso no serviço dos dois vinhos tintos de acompanhamento das duas carnes servidas que estavam excelentes, vinho de sobremesa servido também após a entrega desta. Somelier explicava mal os vinhos e parecia muito entediado com o que estava fazendo. Ponto alto para as sobremesas e as carnes.

16/07/2017: Una vuelta de tuerca a La Cocina tradicional, manteniendo todo el sabor de los productos, presentación de 10. Merece la pena venir una vez en la vida. Comimos el menú degustación largo y se sale bien llenito. Fabuloso maridaje con un Sumiller auténtico y buena gente además íbamos con un cocinero de 1 estrella michelin que se conocían y él intentaba jugar para ver si sabía que vino era el que tomábamos . Al final sale la chef a saludar y muy buena gente . Volveré

19/07/2017: El niguiri de pez mantequilla con trufa para morirte de lo rico!!! Todo en general delicioso! El mejor sushi!

09/07/2017: Restaurante que cualquier apasionado de La Cocina japo conoce y que por supuesto siempre hay que visitar, mi experiencia en este restaurante fue muy buena, servicio de sala muy correcto y por supuesto La Cocina perfecta, estuve en la barra de sushi y claro ver trabajar a los profesionales, otra experiencia... sin duda para volver.

25/07/2017: Una excelente opción si quieres disfrutar de una gastronomía exquisita y un show de flamenco en vivo. El servicio es excelente y están dispuestos a ofrecerte distintas opciones de alimentos si es que tienes requerimientos específicos. El cuadro flamenco va cambiando conforme a las fechas pero todos los artistas son de primer nivel. No se lo pueden perder; es una visita obligada.

15/07/2017: El espectáculo es genial!! Las bailadoras son lo mejor que se puede ver en Madrid acompañado de una comida exquisita!! Agregando que los camareros son súper amables. Celebramos el cumpleaños de una amiga y hasta el cantador llego a cantar cumpleaños . Sin lugar a dudas más que recomendado!! Una noche para recordar por siempre. Cinco estrellas es poco!!!!

26/07/2017: Excelente. Buena comida y buen servicio.

15/07/2017: Todo perfecto, comida muy elaborada y buenisima.. el ambiente inmejorable y la atencion del personal lo mejor de todo! Precio final sin descuento increible, calidad/precio de los mejores restaurantes que hemos estado. Volveremos sin duda!!

09/07/2017: El trato dispensado, la calidad y variedad de la comida, así como la pureza de los sabores hacen que no podamos dejar de ir a este espléndido lugar.

27/06/2017: Como siempre, la comida fue una experiencia maravillosa en este lugar encantador.

26/07/2017: El local muy chulo, bien decorado tipo mesón de precio alto. El servicio muy servicial, muy majetes, todo muy bien aconsejado, etc. El jamón y el lomo espectaculares. El gazpacho muy rico, los pimientos bien, lo único q me pareció de una calidad media fue el chuleton, que teniendo en cuenta que era el objetivo de la comida hace que para mí no pase de ser un sitio normal, con un precio alto para la calidad. Quizás fue el día, quizás fue la pieza, pero el precio era de algo especial y la calidad era bastante normal. No mala, ojo, pero no excepcional.

21/07/2017: No soy especialmente carnívoro, si la como muy a menudo me canso, pero mi organismo me la pide de vez en cuando. En pelotari he comido una de las mejores que he comido últimamente . Volveré.

11/07/2017: Lakasa es uno de los restaurantes que hay que visitar en Madrid. El nuevo local ha mejorado enormemente y la cocina sigue siendo espectacular. Mi recomendación es que te dejes aconsejar y que compartas todo para probar más cosas. Los buñuelitos de idiazabal, el laminado de toro, el arroz con codorniz, la presa con mole.... en fin ve y pruébalo. Si no encuentras mesa, algo habitual, ve a la barra!!!

11/07/2017: Cuentan que antes de este local Lakasa estuvo en otro muy vulgar y que fue la calidad de la comida la que le dio fama. Ahora ha unido a aquella un entorno muy agradable con una sofisticada y moderna elegancia. Además la comida es tan buena como siempre ofreciendo platos clásicos con un toque diferente (ensaladilla rusa con merluza por ejemplo).