El Tormo en Madrid

22/01/2023: Todo lo que comimos era pecado. Espectacular.

22/01/2023: Una taberna centenaria que se ha ido reconvirtiendo desde su apertura en 1898. Su barra y los azulejos del local te teletransportan años atrás. El nombre de esta CASA de COMIDAS proviene del apellido de Luis, su propietario que adquirió el local en 2014, y de su ubicación en el número 9 de la calle Santa Teresa en el barrio de las Salesas. Es un local minúsculo (un poco incómodo) en el que es obligatorio reservar y que encaja muy bien para compartir raciones en un picoteo informal sobre un mantel de cuadros. Tiene una relación calidad precio buena si sabes a lo que vas. En su cocina cocina de carbón puedes degustar propuestas singulares, como clásicos castizos o guisos en las que afloran las raíces vascas de su propietario. Aparte de los platos que pedimos, no dejéis de probar sus torreznos, tortillas (trufa, migas y Lekeitio) o su trío de ensaladillas rusas (clásica, trufa y curry). Como veis, raciones perfectas para un tapeo informal. Recomendado por curioso y rico: PASTA fresca con carpaccio de salchichón de Joselito, con una salsa “carbonara-like” (segun dicen aunque mas bien parece curry) y trufa. CALLOS en formato tapa, melosos y potentes!! GUISANTES tiernos con secreto ibérico ahumado, yema tostada y una especie de salsa yakitori. Muy rico, aunque la presencia del secreto era simbólica.