Los mejores restaurantes de otras cocinas españolas en Madrid

12/01/2026: Algunas reflexiones sinceras sobre Las Carboneras: Este fue el único espectáculo de flamenco que vi en Madrid esta vez. Pero debo confesar que fue completamente distinto al espectáculo de flamenco que vi en el sur de España hace diez años, que aún perdura en mi memoria. El flamenco sureño era una forma de vida. No era un espectáculo en el escenario; era la cultura en sí misma: ritmos, movimientos y emociones que surgían de forma natural en la escuela primaria, en la vida cotidiana, en el entorno en el que uno crecía. Por eso, incluso diez años después, sigo queriendo saber quién era esa bailaora. En cambio, Las Carboneras parecía más bien un tablao claramente orientado al turismo. Ofrecía una experiencia completa, cómoda y fluida: una copa, un espectáculo, una velada; sin presiones ni errores para los turistas. Por unos **33 € por persona (bebidas incluidas)**, no era barato, pero tampoco desequilibrado. Si tus expectativas son: ✔ En pleno centro de Madrid ✔ Asientos cómodos ✔ Ambiente, bebidas y una actuación completa Entonces esta es una opción viable. Pero si buscas algo que te ponga la piel de gallina, que te haga querer investigar los nombres de los bailaores durante años "Flamenco auténtico", entonces la respuesta probablemente esté en una ciudad del sur de España. En resumen: Las Carboneras es una opción cómoda, estable y turística, pero puede que no represente la esencia del flamenco. Tomé muchas fotos y vídeos, pero no los subiré. Valoración personal: ★★★☆ (3.5/5)

08/01/2026: Un flamenco espectacular que no puedes perderte en Madrid.

12/01/2026: Es un espectáculo siempre y el trato exquisito.

21/12/2025: Hacía mucho que no iba a ver a Inma y a Julio, y todo sigue igual, o incluso mejor. Los conozco desde que comí aquel menú del día en el local de la carretera y lo han hecho muy bien. El trato exquisito y la comida, qué decir de la comida, siempre sorprendiendo. Y todo acompañado de los vinos que toca. Salimos encantados y con la idea de que no puede volver a pasar tanto tiempo. Gracias, Inma y Julio.

04/01/2026: Excelente restaurante y experiencia. Recomiendo a todos que lo prueben. El dueño te hace sentir como en casa. La comida y el vino son espectaculares, acompañados de una explicación sobre la historia de su origen. Todo esto crea un ambiente ideal para disfrutar de la comida. ¡Sin duda volveré a probar otras opciones!

02/01/2026: La comida es de la más alta calidad, tradicional y refinada. Se aprecia claramente el cuidado con el que se preparan los platos, al igual que la selección de vinos, además de los clásicos que se pueden encontrar. Es un lugar estupendo para comer y recibir un servicio excelente.

10/01/2026: Tuvimos una gran experiencia en sincio, lo tenía apuntado en sitios pendientes y la calidad de los platos es excelente. Pedimos puerros confitados, croquetas, fideos con rape, costillar que estaba realmente bien madurado y de postre tarta de queso que es estilo queso fuerte y derretida. Cinco platos para cinco, con buena cantidad y nos quedamos muy contentos.

19/12/2025: ¡Comida deliciosa! ¡Muy buen servicio! ¡Buena onda! ¡Sigan así! Saludos desde Grecia.

10/01/2026: Absolutamente fantástico ,realmente me sorprende lo tranquilo que está , el hombre que lo lleva es súper amable y atento . La cocina es exquisita ,de verdad lo digo . Lo recomiendo mucho

10/01/2026: Espectacular. El servicio y cocina de 10. Volveremos

04/01/2026: Muy concurrido y animado, comida casera ben ejecutada, de calidad y muy gustosa, para terminar muy buen servicio. Estoy deseando volver y probar su arroz meloso. La tarta de queso manchego riquísima.

03/01/2026: Hemos ido a la aventura, y nos ha sorprendido gratamente de una forma especial. Se han preocupado de buscarnos la mesa dado que lo tenían todo ocupado y eran las 13,45 horas. Hemos comido de raciones, y digo que hemos comido porque la cantidad y la calidad es fuera de lo normal. El precio, pues bueno como clientes nos hubiera gustado más barato pero me imagino que como propietario es el precio justo.Y la verdad no suelo decir esto pero por una vez estoy de acuerdo con el propietario me parece un precio muy justo dada la calidad del producto. Espero volver de nuevo a veros ,sois fenomenales . Y son Muy Jóvenes, por una vez los jóvenes también tienen algo que decir. Muchas gracias por todo y hasta la vista.

12/01/2026: Me encantó la mezcla de lo nuevo y lo tradicional. ¡Un lugar genial!

11/01/2026: El sitio es muy bonito! Lo único que estuvimos ayer y éramos 4 , yo iba con muletas y le explique al camarero que necesitaba una mesa para estar sentada, y nos pusieron en una alta, vi unas más bajitas y le dije que si nos podia poner ahí, y me dijo que no que eran para 6 personas, nosotros éramos 4 que íbamos a comer y casi no entraban los platos. Y las mesas de 6 nos fuimos y aún estaban vacías. Muy mal trato. La comida muy rica aún que escasa. Pedí un vino y le guste una broma diciendo, echa un poco más.. y me contesto si.. yo le echo.. pero luego le voy a cobrar el doble, de muy mala gana. Era una broma , el comentario era fuera de lugar, yo lo sé de sobra que si pido 2 copas en 1 las tengo que pagar.

19/12/2025: Repetiremos seguro, la comida buenisima y el personal muy amable, atentos en todo y recomendandonos muy bien

18/12/2025: Seguramente uno de los mejores restaurantes de Madrid

10/01/2026: Siempre vamos a comer una vez al año cuando vamos a Navacerrada. Nos encanta. Tiene mucho encanto y todo riquisimo

04/01/2026: Una maravilla como siempre, atención por parte del personal estupenda, en un ambiente muy acogedor, atentos en todo momento, cordiales, calidad de la comida insuperable y precio a razon de la calidad, volveremos...

07/01/2026: Una atención al cliente MUY por encima de lo habitual en el sector. Destaca, pero por mucho. Cocina muy cuidada, llena de sabor con el producto como protagonista, y la buena cocina por bandera. Todo ello con toques creativos y modernos incluso en las recetas más clásicas. Carta variada, de longitud más que suficiente y repleta de opciones para disfrutar de la buena mesa. Los menús tienen una relación calida/precio que es muy aceptable. Un sitio al que ir y volver, y repetir, y volver a repetir.

07/01/2026: Muy buena comida en un menú con varias opciones. Buen precio y gran selección de vinos.

11/01/2026: Maravilloso!!! Excelente servicio, Comida espectacular, Ambiente super agradable. Hemos disfrutado mucho!! Gracias!

11/01/2026: Para la zona es un precio razonable y una comida buena. Raciones un poco pequeñas pero bastante aceptable. Buena opción de calidad - precio y servicio muy muy correcto

08/01/2026: Acabo de probar vuestras torrijas y son insuperables. Seguid así. Sebastián. El día de reyes de este año 2026 me he llevado, como todos los años, un roscón de nata que estaba para chuparse los dedos de pies y manos. Están buenísimos, inmejorables. Además son gente súper agradable. Muy recomendable.

07/01/2026: Una estafa de sitio. Pregunté por los roscones y me dijeron que están hechos de ese mismo día. Compré uno relleno de nata y cuando llegue a casa y lo abrí estaba más duro que una piedra y con una textura horrible en la nata. Al día siguiente ya era imposible de comer y lo tuve que tirar. No volveré.

29/12/2025: De lo mejor del barrio. Muy buena atención en el servicio por la pareja que muy bien lo gestiona. Con cada consumición ponen una tapa generosa. Buena música, buena comida y una excelente relación calidad-precio. Las tortillas buenísimas. Es una pena que cerraran la terraza, porque el servicio del bar es realmente muy bueno y si llegas a la hora puntual no hay espacio para entrar.

05/12/2025: Nuestro bar de preferencia, el de Mia también 🐕♥️