Los mejores restaurantes de cocina fusión en Madrid

24/01/2026: Pedí una tostada con tomate pensando que me llegaría eso, pan y tomate, me llegó un cuenco minúsculo de una simbiosis entre agua y tomate, más agua q tomate, de color amarillo y sin ningún tipo de sabor, cuando le pregunté al señor de la barra que qué le habían puesto con un tono condescendiente me dijo que solo tomate, que no llevaba agua y que muchas gracias. A los pijos del barrio les convenceréis si pero a los vecinos de toda la vida no

04/01/2026: Para tomar una cerveza pero los aperitivos deberían mejorarlos, porque sólo ponen patatas fritas y aceitunas

16/01/2026: Ayer estuvimos cenando en Pai Pai, habéis probado los platos nuevos???? Un espectáculo, la croqueta de carne madurada, los nuevos maki con calamar, probé un bao de pulpo que se me saltaban las lagrimas, que rico!!!!, en fin Fernando nos habéis vuelto a sorprender.... Gracias!!!!

27/12/2025: Tristemente, a pesar de la amabilidad de los camareros… nada bueno que decir de la comida. Muy poca calidad de producto 💔

21/10/2025: Me ha encantado. Excelente trato del personal, y sus dueños. La comida fantástica para repetir, habéis ganado un cliente. Totalmente recomendable.

10/10/2025: Este lugar es muy acogedor, incluso para una persona francesa, fueron muy comprensivos.

01/02/2026: He tardado en escribir esta reseña porque no me gusta dejar valoraciones negativas, pero esta experiencia lo merece. Fui hace un par de meses y suelo ir dos veces al año con una amiga, por nuestros cumpleaños, a un restaurante de este nivel. Esta vez, por desgracia, la decepción fue mayúscula. Empiezo por positivo: Los nigiris muy ricos, se nota muy buen producto. Lo negativo: A nivel gastronómico, ningún plato llegó a sorprendernos de verdad. Todo estaba correcto, incluso algún nigiri destacó algo más, pero en general faltó ese punto diferencial que esperas cuando vas a un restaurante de este nivel. Con unos precios tan elevados, la expectativa es mayor. Lo peor: el servicio y los tiempos entre platos. Ha sido de los restaurantes donde más ignorada me he sentido. Tardaron muchísimo en tomarnos nota para pedir vino y en ningún momento hubo una mínima interacción: no preguntaban qué tal estaba y se limitaban a rellenar el vaso de agua de forma automática (agua que, además, cobran a 4€). Los tiempos entre platos fueron excesivos: unos 20 minutos desde los entrantes al primer nigiri y cerca de 30 minutos del último nigiri al postre. Nos sentamos a las 21:00 y terminamos pasadas las 00:00 habiendo comido únicamente 3 entrantes (mejillones y dos platos pequeños), 6 nigiris por persona y 2 postres a compartir, sin botella de vino. El total fue de 142€. El precio en sí no es el problema (no me importa pagar si la experiencia lo acompaña), pero era una ocasión especial y, por las expectativas que genera un restaurante de este nivel, la experiencia terminó resultando decepcionante y frustrante.

27/12/2025: Mi experiencia con Umiko ha sido absolutamente lamentable y muy preocupante. Compré un bono regalo a través de su web. Durante el proceso de pago hubo un error en la pasarela y se realizó una segunda compra. Resultado: dos cargos de 160 € cada uno (320 € en total). Nunca recibí ni confirmación, ni correo, ni el bono, pese a que el dinero sí fue cobrado correctamente. Durante más de un mes completo intenté solucionar el problema por todas las vías posibles: más de cinco correos electrónicos sin respuesta, llamadas telefónicas prácticamente a diario en las que jamás se puso ningún responsable al teléfono. Siempre me atendía personal de recepción que tomaba mis datos, prometía una devolución de llamada que nunca se produjo. Incluso llegué a desplazarme físicamente al restaurante para hablar con alguien responsable y lo encontré cerrado. Días después descubrí que el restaurante había cerrado de forma permanente, sin que nadie se haya puesto en contacto conmigo ni devuelto el dinero. A día de hoy sigo con 320 € cobrados y ninguna solución, sin explicaciones y sin respuesta por parte de los responsables. Una gestión totalmente irresponsable y una falta absoluta de seriedad hacia los clientes. Recomiendo extremar la precaución si en el futuro Juan Alcaide o Pablo Álvaro deciden reabrir este restaurante o cualquier otro proyecto gastronómico, porque basándome en mi experiencia, es lamentable su falta de integridad.