Los mejores restaurantes de cocina fusión en Madrid

05/04/2025: Repetimos por segunda vez y de nuevo salimos encantados. Javi ha sido un estupendo chef y maravilloso anfitrión. Nos ha guiado para elaborar un maravilloso menú y ha derrochado simpatía, ingenio y buen hacer Esperamos volver pronto

05/04/2025: Tremenda experiencia. Aprendes y disfrutas muchísimo. Celia es un encanto de profesora y profesional. La comida es de primera y buenísima! Es una experiencia ideal! Volveremos pronto! 👌🏽👏🏽

07/04/2025: Me encanto llegue por casualidad me pareció curioso por la comida pero quedé fascinada de verdad hermoso lugar recomendable 💯 porciento

03/04/2025: Lo más de lo más de lo más y una sorpresa en pleno Chamberí 💖💖💖

06/04/2025: Increíble, muchas gracias por todo.

06/04/2025: El servicio ha sido increíble , la comida y el trato . Super recomendable !

07/04/2025: ¡Reserva ya! Si te gustan los sabores originales y la comida experimental, este es el lugar ideal. Es imprescindible reservar, ya que el local es pequeño y solo abre en ciertos horarios, pero vale la pena. Pedimos el menú del chef, donde nos trajeron platos hasta que terminamos, según nuestras necesidades dietéticas y preferencias. Cada plato se presentó con una explicación detallada y fue muy innovador. Muchos platos nos sorprendieron y fue como si los estuviéramos diseccionando mientras disfrutábamos entendiendo cómo se crearon. Cada plato es para compartir, pero el precio es muy razonable considerando la frescura de la comida.

06/04/2025: De los mejores restaurantes de Madrid Sitio para algún ocasión especial ,ya q son 50€ persona, q merece muchísimo la pena. Cada cierto tiempo cambia la carta y yo ya he ido 3 veces las 3 espectaculares. Se lo recomiendo a todo el mundo.

16/03/2025: Ellas son súper amables, el sitio es muy acogedor, la calidad del producto es superior y todo está cocinado con mucho amor. La primera vez me llevaron unas amigas y quedé alucinada con el sabor del "Taco gambón". Al cabo de unos días quise llevar a otras amigas para que lo probaran, pero justamente a esa hora ya no les quedaba (cosa que demuestra que solo usan producto fresco). Tengo que decir que al final ni lo echamos de menos, porque todo lo que pedimos estaba increible, TODO. Destacar la carrillera, que me pareció de otro planeta. De postre pedimos la tarta de queso con chocolate blanco, increible también.

16/03/2025: Brutal. La comida, el ambiente, el trato, todo fue inmejorable.

20/03/2025: Sitio pequeño y acogedor, camareros amables y atentos, con una comida excelente. Importante saber que al ser pequeño el establecimiento lo mejor es reservar con antelación para asegurarse, merece la pena.

17/03/2025: Muy buena comida y servicio, excelente descubrimiento en Madrid

05/04/2025: Llegamos sin mesa , Nos atendieron y nos dejaron una mesa reservada , con la condición de dejarla antes de la reserva . Todo genial Comida excelente . Relación calidad precio 👍

30/03/2025: Magnifica localización en Madrid con todo para disfrutar (cocina, servicio, terraza, …). Uno de mis sitios preferidos para cenar.

05/04/2025: Nos pusieron en la mesa del pasillo que hace que la experiencia sea un incordio con todo el mundo pasando y el poco espacio que tienen. Sería mejor una mesa más corta y sentados uno frente al otro. Probamos varios platos steak tartar, la sardina ahumada en pan de cristal. (Recomendable que fuese crujiente y no blanco el pan) la smash burguer y algún otro plato. El servicio amable y rápido en servir.

03/04/2025: Menú muy original no el habitual. Por encima delicioso, más bien espectacular y especial.

06/04/2025: Cenamos muy bien. Un pequeño restaurante muy acogedor y muy bien atendido. Las camareras fueron muy agradables. La comida perfecta, hasta el cordero que me sorprendió por estar cocinando a la perfección. Las bravas muy ricas, las flores de alcachofa me encantaron por sabrosas y originales, nunca las había probado con aguacate y sardinas ahumadas. La lasagna muy buena también. Me encantó 10 de 10.

29/03/2025: Sitio muy agradable, carta variada y platos sorprendentes y ricos. Lo recomiendo. Las camareras eran muy agradables también.

05/04/2025: Muy buen servicio y comida de calidad con personalidad. Enhorabuena, es un restaurante de 10!

05/04/2025: Menú sorprendente y todo muy bueno. Servicio y ambiente de 10!

07/04/2025: Comida de alta calidad, con gran cantidad y sabor, el ambiente es espectacular, fuimos para un cumpleaños y te hacen sentir como en casa, todos muy amables y profesionales, en especial Manu, que nos atendió de la mejor manera posible, sin duda repetiremos.

06/04/2025: Conocimos el sitio por internet y es espectacular, en comida en atencion y en todo, no tengo ninguna reseña negativa, Y gracias a Manu que es un camarero excepcional. Muchas gracias

29/03/2025: Es un lugar pequeño, hay que reservar. Pero toda la comida esa una delicia. Desde afuera no representa lo que hay adentro. Fui con 5 amigos del trabajo y repetiría con seguridad. Recomiendo las mini hamburguesas.

22/03/2025: Servicio un poco lento pero agradable. La comida muy buena . Para repetir.

19/03/2025: Los Baos riquísimos con su verdurita y su carne a elegir. Los de langostino maravillosos. Volveremos a repetir. Buen trato y local pequeño y tranquilo.

14/03/2025: He ido por 2da vez y me encanta, la comida está buenísima 10/10 y los camareros súper amables. Es un poco pequeño pero no suele haber gente. Repetiría 100 veces

07/04/2025: En los últimos diez años, hemos frecuentado muchos establecimientos con estrellas Michelin. Durante nuestra visita a Madrid el año pasado, nuestras experiencias gastronómicas incluyeron Ramón Freixa, Smoked Room, OSA y Cebo. Esta vez, en nuestra reciente visita, cenamos en Coque, Desde 1911, Deessa y Paco Roncero. **COMIDA** Desde 1911 en Madrid ofrece una carta dinámica basada en mariscos, centrada en la pesca del día. Durante nuestra visita, probamos todo lo que ofrecen. Si bien los "Berberechos de Cambador en Salsa Verde con Verduras" no cumplieron nuestras expectativas, esa fue nuestra única decepción. Todos los demás platos mostraron ingredientes excepcionales, preparados con precisión y creatividad. Un plato destacado fue el "Bogavante Gallego con Risotto de Sobrasada", una creación impresionante y sabrosa. El plato principal, "Cabracho de Avilés en Horno de Leña", realmente elevó la experiencia: una obra maestra que hizo brillar los magníficos ingredientes. Destacó en un aspecto donde muchos restaurantes tienen dificultades: ofrecer un plato principal que realmente eleve la experiencia gastronómica. La comida terminó de maravilla con una excepcional selección de quesos, con una excelente variedad y porciones generosas. Los postres fueron igualmente memorables, combinando innovación con un dulzor equilibrado que acertó con todo. Un pequeño inconveniente surgió cuando descubrí una espina en mi plato principal. Se lo señalé al camarero, pero su respuesta —una risa, probablemente debido a la barrera del idioma— dejó el asunto sin resolver. Aunque en ese momento decidí no darle más vueltas, en retrospectiva, fue un descuido notable en una experiencia gastronómica por lo demás fantástica. **SERVICIO** El servicio en Desde 1911 fue profesional y eficiente, y el personal compartió información sobre la historia del restaurante y su pasión por los mariscos. Si bien esto le dio un toque de atención, al servicio en general le faltó calidez y conexión personal. Nos atendieron varios miembros del personal, y ninguno de ellos ofreció una bienvenida más allá de cumplir con sus obligaciones. El maître destacó con una breve muestra de carisma y hospitalidad, haciéndonos sentir verdaderamente bienvenidos por un momento. **SERVICIO DE VINOS** El servicio de vinos en Desde 1911 fue profesional y eficiente. Tras compartir nuestras preferencias y presupuesto, el camarero seleccionó con gran maestría una fantástica botella blanca que complementó nuestra comida. Sin embargo, al igual que el servicio en general, la interacción careció de calidez y un toque personal. **AMBIENTE** Desde 1911 ofrece un espacio excepcionalmente amplio con un número limitado de mesas, lo que garantiza la privacidad de los comensales. Si bien el espacio no es particularmente memorable, el ambiente es cómodo. Sin embargo, la iluminación resultaba demasiado brillante para una cena, lo que creaba una sensación menos íntima. En general, ofrece un ambiente relajado a pesar de estas pequeñas críticas. **RELACIÓN CALIDAD-PRECIO** Los precios de Desde 1911 están a la altura de los de restaurantes con dos estrellas Michelin. Sin embargo, donde otros a menudo fallan, este destaca por ofrecer una relación calidad-precio excepcional y una experiencia gastronómica excepcional que justifica cada céntimo. **VEREDICTO** Desde 1911 se ha consolidado como mi opción predilecta para restaurantes de alta cocina en Madrid. Es el primero en obtener una calificación de cinco estrellas, totalmente merecedora de su estrella Michelin, por su capacidad para combinar innovación y autenticidad. El restaurante ofrece una experiencia gastronómica excepcional, generosa, completa, innovadora y completa que establece un nuevo estándar para la alta cocina en la ciudad. Recomiendo encarecidamente Desde 1911 tanto a comensales nuevos como a los más experimentados. Su carta dinámica y en constante cambio garantiza una experiencia fresca y emocionante en cada visita. Volvería con entusiasmo para una segunda o incluso tercera experiencia gastronómica para explorar la creatividad y la calidad que siempre lo distinguen.

02/04/2025: Nuevo restaurante favorito en Madrid... lo más destacado aquí es el pescado y el marisco (la familia se dedica al negocio del marisco desde hace décadas). Éramos un grupo numeroso y empezamos con un aperitivo de pie donde el plato principal era un salmón ahumado que se deshacía en la boca. Luego para almorzar un increíble salpicón, deliciosos langostinos y postres de primera. También cabe destacar el variado carrito de quesos con muchas delicias francesas e italianas, algo poco común en España. Definitivamente vale la pena regresar.

06/04/2025: la atención y los sabores espectaculares , los callos y la fabada deliciosos la sopa llamada pote de aperitivo con un sabor inigualable , una experiencia muy bonita

03/04/2025: Siempre disfrutas de la comida y del trato tan personal Hoy me permito el lujazo de un clásico El cachopo de ternera 😍