Los mejores restaurantes de cocina vasca en Madrid

13/10/2025: Restaurante español muy típico. Fui por recomendación de nuestro hotel y me encantaba la comida vasca, ya que había estado en San Sebastián y vivido en España dos años y medio. La comida estaba decente. No estoy seguro de si me gustó la tarta de queso de cabra. Pero en general, fue una experiencia aceptable.

12/10/2025: Calidad y buen hacer. Perfecto.

12/10/2025: Me encanta todo!!! , buena cocina, buena atención y platos muy originales bien trabajados, repetiré sin dudarlo

10/10/2025: Riquísimo todo y un trato familiar y profesional. Creían que pedíamos mucho y nos lo han dicho con toda la amabilidad. Recomendada la careta y la carrillera. Volveremos

10/10/2025: Hazte un favor y reserva una mesa aquí. Sabía que me esperaba un capricho cuando las aceitunas que me sirvieron como aperitivo fueron las mejores que he probado en mi vida, y la comida no hizo más que mejorar. La comida era bastante sencilla pero trascendental. Disfruté especialmente de la morcilla con pimientos y los puerros en salsa de judías.

06/10/2025: UN RESTAURANTE CLÁSICO DE LOS OCHENTA La realidad es que habiendo sido un cliente muy habitual desde los años ochenta, cuando a los mandos estaban Xavier y Elena, padres del actual propietario Andoni. Un restaurante que no necesitaba rótulo ni una calle principal para convertirse en un santuario gastronómico referente en Madrid. Pues bien, con esta introducción, aviso que tengo que ser muy prudente en la reseña por agradecimiento a tantas gratas jornadas gastronómicas. Llevaba muchos años sin volver, después de varias experiencias desequilibradas en su propuesta, con la segunda generación. Y al ver la mayoría de las reseñas en los últimos tiempos favorables, he decidido muy ilusionado volver. La verdad es que, ni la morcilla de puerros con pimientos, ni mucho menos el Txangurro de centolla a la donostiarra ¡Pequeñines no por favor! -si bien las centollas de tamaño standard, tenemos que estar dispuestos a pagarlas a más del doble-. Eso es lo justo. Aún así, predomina absolutamente una salsa, que podría incluir cualquier ingrediente. No disfrutas de la carne de centolla. Las alubias rojas de Tolosa, muy muy simples, insípidas y no estaba engordado el caldo propio después de una cocción tranquila. En cuanto al ambiente, por favor, a los clientes maleducados que en la mesa de al lado te molestan con conversaciones de teléfono en un espacio tan pequeño, invítenlos a salir a la calle. Lamentablemente, en el mundo de las reseñas han tenido que aparecer leyes contra el filtrado de reseñas, en uno y otro sentido. En la Unión Europea hace referencia directa la Directiva 2019/2161. En España ley de competencia desleal. Apuesto por ser honestos y exponer opiniones reales.

20/10/2025: Grandes profesionales y precios y lugar muy agradable donde tomar algo y/o comer en madrid... el sitio de todo madrid donde mas agusto estuve

18/10/2025: Una bienvenida muy cálida y un servicio perfecto. Probé cinco o seis tapas, cada una mejor que la anterior. Lo recomiendo muchísimo.

11/10/2025: Probablemente la mejor sorpresa que me llevé en Madrid el año pasado. Llegué gracias a un colega local que nos llevó a cenar tapas y tomar algo. Me encantó tanto la comida que volví a comer al día siguiente con mi mujer. El steak tartar en pan de croissant está delicioso y el plato de champiñones con yema de pepinillo es imprescindible. Es un poco caro, pero merece la pena.

04/10/2025: La comida estaba buenísima y los platos son muy creativos. El local es bastante pequeño, pero bonito y limpio. Los camareros son muy atentos y el servicio es rapidísimo.

12/10/2025: Ojo. Piden depósito por la reserva en fin de semana. El restaurante es un clásico que mantiene la calidad y buen hacer

11/10/2025: Muy buena comida (tanto pescado como carne), carta de bebidas/vinos no demasiado grande, servicio agradable pero a veces un poco lento (tuvimos que pedir la cuenta 3 veces)

05/10/2025: Comida espectacular con opciones veganas tambien. Postres riquisimos

04/10/2025: Uno de los mejores restaurantes vegetarianos/veganos de la ciudad, con ingredientes frescos. ¡Lo recomiendo muchísimo!

02/10/2025: Caro para lo que dan … ya no hay menú Sidreria

24/09/2025: Me encantó tanto la 1ª vez que la última visita que hicimos a Madrid, llevamos a un grupo de amigos pues queríamos enseñárselo. No defraudó. La comida riquísima. Chuletón y arroz con leche de postre.. pedimos sidra para acompañar. Algunos pidieron bacalao y también les gustó mucho. Si la mesa es para más de 4-6 personas, mejor llamar para reservar.

13/10/2025: Buen establecimiento para celebrar eventos grupales.

07/10/2025: Celebramos una fiesta familiar con 58 personas en la que se sirvió un cóctel perfectamente atendido. Comida de calidad y servicio muy profesional

24/09/2025: Excelente servicio llevado muy bien por los Maitres.Comida bien elaborada,el ambiente a casa de campo con bodegas.el único pero que le pongo es en la elección de los vinos que tienes que ir tú a por él.

15/09/2025: Como siempre un servicio y una atención excelente. Fuimos a celebrar nuestro primer aniversario de boda, ya que nos casamos en el Palacio del negralejo y quedamos encantados. En el restaurante tenemos la misma sensación, además de una comida buenísima, lo complementan con una atención de 10. Sin duda, lo recomendamos y volveremos a ir.

19/10/2025: Excelente atencion y muy buena la comida. Raciones que dependen de la cantidad de comida que quieras consumir o compartir

18/10/2025: Perretxico es un clásico, en País Vasco o Madrid. Siempre recomendable. Nos atendió Rai. Fue muy amable en todo momento.

12/10/2025: A mi es un sitio que me chifla. Es de mis best en Madrid. La comida es excpecional, clasica, rica, cuidada. Se come abundante y riquiiiisimo. Pero bueno. Uno debe saber a donde va. Es un sitio limpio, pero sencillo, un poco anclado en el pasado. Sin ser cutre o sucio...tiene una nevera de cocina en medio de la sala donde se come, los mesas y las sillas son como sacadas de un momento historico anterior y los manteles de una estetica rara, pronto seran de ganchillo, y todo empapelado de un papel que no eligiria una pija. Se come excepcional y es, tal cual, volver a casa de la abuela. Carmen, dueña y trabajadora, es amable y servicial y conoce el oficio. Se implica mucho. Sociable y comercial. Pero a veces se pone a saludar y se enrolla demasiado o en alguna ocasion puede hacer un comentario confianzudo. No me importa, porque es simpatica. Insisto que creo que uno tiene q saber a lo que va. La relacion calidad precio es bastante razonable para lo mucho y bueno que da. En fin, un sitio como de toda la vida, pero rico, rico, rico. Y yo no lo elegiria de cena romantica para pedir matrimonio a nadie. Es para ir con amigos, familia...

18/09/2025: Me encanta el ambiente del restaurante Francisca, especialmente por su increíble ubicación cerca de Palacio. Para mí, es un sitio ideal si te apasiona la cocina vasca, ya que sus platos son auténticos y muy bien preparados. Además, los precios son bastante razonables, nada exagerado, y eso se agradece. Siempre que voy, noto lo acogedor que es el lugar; la decoración invita a quedarse conversando y disfrutando de la comida. Eso sí, si piensas ir a mediodía, te recomiendo que reserves porque suele llenarse de familias. He visto algunas fotos de sus platos y la verdad es que tienen muy buena pinta. Sin duda, es una muy buena opción.

11/10/2025: Todo riquísimo , las alcachofas espectaculares y la tarta de queso de10. El servicio de 10 . Seguro volveremos

10/10/2025: Calidad y servicio excepcionales. Repetiremos

10/10/2025: Un puñado más de arroz; ese sería el resumen del restaurante; el producto muy bueno, pedimos la gilda (quizás la crema de piparra mataba un poco el sabor y las anchoas no estaban todo lo limpias que deberian), los espárragos impresionantes, en ravioli muy bueno el arroz impresionante y la tartalete (me niego a llamarlo tarta) tatin no defrauda de ejecucion. Pero las cantidades exiguas y, aunque el servicio extremadamente atento, no tiene sentido que por ajustar el menú por sugerencia de la responsable de salsa cobres 6 euros más por un plato de arroz ridículamente pequeño. Algo más de 110 euros el cubierto y sales con hambre. En resumen, una pena ese puñado más de arroz.

08/10/2025: Cada vez que veo un restaurante que no admite niños, me sorprende lo normalizado que está excluir a una parte de la sociedad simplemente por su edad. Un niño no es un estorbo: es una persona en desarrollo, un comensal en aprendizaje, alguien que también forma parte de la vida. Entiendo que haya espacios que busquen tranquilidad o silencio, pero educar no es aislar, y la buena convivencia no se enseña apartando. Si un local quiere presumir de “ambiente exclusivo”, quizá debería hacerlo por su comida, su servicio o su experiencia —no por discriminar a familias. Por eso, cada vez que un restaurante decide cerrar sus puertas a los niños, pierde algo más que una reserva: pierde respeto, humanidad y futuro. Y yo, sinceramente, prefiero apoyar a los lugares que entienden que convivir es parte del buen gusto.

12/10/2025: Siempre que vamos comemos muy bien.

11/10/2025: Una tomadora de pelo. Fuimos a tomar unas cervezas y sus croquetas de rabo de toro. Están buenas de sabor? Si, pero no son croquetas, son minicroquetas o croquetas de cóctel. Vamos, un timo 8 minicroquetas de 5cm (ver foto con tarjeta credito) x 12 euros en barra. Esa es otra, miras la carta en su web (a día de hoy sigue así) y pone 9,95€, pero te cobran 12€. Vamos, que si vas al País Vasco y te dan esa minitapa x 12 pavos se monta una buena. Ya he leído en alguna crítica alguien más que se queja y luego el dueño contesta que pidan repetir y que se lo ponen sin problemas...(me ponen otra de croquetas gratis si me quejo del tamaño?). En fin, menos chorradas y pongan la ración de croquetas en condiciones que son 12€ o cámbienle el nombre a aperitivo. Eso no es una ración, es un chiste de mal gusto. Otro sitio más a borrar de la lista por "listos", harto de que nos quieran tomar el pelo. Es muy gracioso cuando lees ciertas contestaciones. Según el local, una croqueta de 5cm es una "croqueta de toda la vida". Que vida más triste ha tenido que ser esa, yo llevo 50 años tomando croquetas y estas han sido las más pequeñas con diferencia. Dato: 2 monedas de 2€ seguidas son 5cm... Sobre los precios no come tan nada...curioso. Y si en el País Vasco pides un pintxo y te cobran 12 euracos la que se monta es fina. Y como se puede ver, ni leen las críticas, lo primero que dije es que de sabor estaban buenas. En fin, el que avisa no es traidor. Un pintxo de croquetas, 12 €. Avisados estáis. Cada uno tiene su opinión, todas respetables pero los datos y los hechos (tamaño y precio) no engañan. Edito: Como se puede ver en sus respuesta, lo que no es de tamaño normal es su educación ni su cerebro, haciendo chistes zafios y no sabiendo encajar las críticas. Lo dicho, una vergüenza de croquetas de cóctel y una vergüenza su respuesta. Ahora sí que espero que les vaya mal como merecen, hasta ahora solo esperaba que mejoraran y corrigieran sus errores.