Ricardo Sanz Wellington en Madrid

La cosa empezó mal, de ahí que pongamos 4 estrellas en servicio y no 5. Nos tuvieron 40 minutos hasta que por fin llegó algo a la mesa. Pero luego remontaron espectacularmente gracias al excelente producto y atención, además de deshacerse en disculpas. Maravilloso menú degustación. Solo falló algo la sumiller que causó el retraso y tampoco supo sugerir vinos para acompañar el menú.

Fuimos a comer un viernes, íbamos con unas expectativas altas debido a sus 2 estrellas michelín y nos decepcionó bastante tanto en la comida, que no nos sorprendió como en el servicio que parecía que tenían prisa por terminar, se nos juntaron dos platos en la mesa y nos dice la camarera que como estabamos hablando, nos pareció una falta de respeto teniendo en cuenta que hay un protocolo a la hora de servir y mas en este tipo de restaurantes y que en una hora estábamos literalmente fuera del restaurante por lo que queda demostrado que ni fue una comida agradable ni fue experiencia michelin, no volveremos ni lo recomendamos.

Desde mi experiencia, puedo decir que el restaurante Wellington de Ricardo Sanz es una de esas propuestas gastronómicas que realmente vale la pena descubrir. Tiene una ubicación inmejorable en Madrid, lo que hace que llegar sea muy sencillo y se convierta en un plan perfecto para una ocasión especial. Lo que más valoro de su concepto es que, a pesar de ser un local de alta cocina, no abruma con una carta interminable. Todo lo contrario, tiene una selección precisa y bien pensada, donde cada plato parece estar ahí por una razón. Especialmente famosa es su aproximación a la cocina japonesa, que demuestra una sensibilidad y un conocimiento extraordinarios. Sin duda, es un sitio para permitirse un capricho, ya que los precios están en una gama alta, con platos que suelen superar los cien euros. Pero la calidad de la materia prima y la técnica impecable que hay detrás de cada creación justifican cada euro invertido. Es de agradecer que acepten tanto pago con tarjeta como en efectivo, dándote flexibilidad. Un consejo que doy siempre es que reserves con antelación; es un lugar muy solicitado y no merece la pena arriesgarse a quedarse sin mesa. El ambiente inside es otro de sus puntos fuertes. La decoración es exquisita, cuidada hasta el último detalle, pero a la vez logra transmitir una calidez muy hogareña que te hace sentir increíblemente bienvenido desde el primer momento. Es un sitio al que irías con tu familia sin dudarlo, ya que el trato es tan excepcional como la comida. Para hacerse una idea real de lo que te espera, recomiendo seguir su perfil de Instagram, donde suben fotografías de sus platos que son una auténtica obra de arte y te abren el apetito solo con mirarlas.

Desde nuestra llegada, nos sentimos incómodos con el ambiente. La señora que nos atendió parecía tener prisa y no respondió a nuestras preguntas, tanto sobre el menú que nos ofrecieron (una cena degustación con momentos especiales) como sobre las bebidas que nos ofreció, pues no nos eran familiares. En cuanto a la calidad de la comida, los entrantes eran mediocres, un sashimi de vieiras muy agradable y un tartar de atún insípido con un regusto a wasabi intenso. Disfrutamos mucho del sashimi de gambas; sin embargo, nos decepcionó la cantidad, ya que solo nos sirvieron media gamba. La selección de nigiris fue la que menos nos gustó, con ingredientes aleatorios combinados en un plato que dejó un regusto curioso y desagradable, especialmente el nigiri de hamburguesa de wagyu. De postre, una gelatina de yuzu con tres medias fresas y tres pipas dejó mucho que desear. Creo que un restaurante de este calibre no puede permitirse una explicación tan breve de cada plato ni una preocupación tan básica por sus clientes. El ambiente del restaurante es agradable, pero tuvimos que pedir dos veces que subieran el aire acondicionado porque hacía mucho frío.

Conseguimos reservar para el mismo día. La calidad de la comida estaba muy por debajo de lo esperado para un restaurante con estrella Michelin. El menú me pareció bastante confuso. El pescado era de buena calidad, pero las combinaciones elegidas no aportaban mucho sabor. Mi plato favorito fue el sashimi de vieiras. El nigiri de hamburguesa de wagyu fue decepcionante. El servicio podría ser mejor: la explicación de los platos fue demasiado breve y no se preocuparon demasiado por el cliente. El ambiente era agradable, pero tuvimos que pedir que subieran el aire acondicionado porque hacía demasiado frío.

En línea con lo que siempre ha hecho, no defrauda, aunque tampoco sorprede. Buen servicio. El local tiene muy poca luz para mí gusto. PD: estuve en junio del año pasado, pero se me pasó poner la reseña

Un restaurante excelente en todos los sentidos. La cena fue espectacular, toda una experiencia diferente a todo y difícil de superar. El servicio inmejorable, el propio Ricardo Sanz estaba muy pendiente de los que estábamos allí, acercándose para aconsejar y asegurarse de que todo estuviera perfecto. Se nota la dedicación y el cuidado en cada detalle. Además, la atención del personal fue impecable, forman un gran equipo. Mención especial para Esteban y Verónica, quienes nos atendieron y aconsejaron estupendamente . ¡Sin duda, un lugar al que volver!

Uno de los mejores lugares para comer sushi en España, si no es el mejor. La comida con sabores equilibrados y el sushi fresco y preparado en el momento por el mejor sushiman! Vale la pena conocer este restaurante y disfrutar de sabores que mezclan a la perfección el oriente con el occidente.

El local es moderno y está situado en una excelente zona de Madrid. Fuimos recomendados y pedimos el menú degustación. Era una ocasión especial y realicé una petición especial pero hicieron caso omiso a la misma. El servicio fue muy bueno en mesa, es verdad que en un restaurante de esta categoría esperas algo más de cuidado, como no escuchar como solicitan a cocina acabar mesas u otras peticiones, aun incluso estando alejados de ella. La comida: es espectacular! Recomiendo los cortes de atún, la vieira y el carabinero. Sabores muy auténticos de mar, bien pensados y elaborados y un producto de 10. Queda decir que teniendo siempre en cuenta que se trata de 1 estrella y 3 soles, esperas una calidad y servicio, pero la impresión final es que el precio del menú es algo alto.

Una cena inolvidable. Nos dejamos recomendar el menú por parte de Jaime que estaba a cargo de la cocina y fue un acierto total. La materia prima en general y el atún en especial eran de lo mejor que he tomado en ningún restaurante japonés (incluido Japón!) A la excelente calidad de la materia prima se añade el toque de fusión hispano japonesa tan característico de Ricardo Sanz. El personal un 10 y el local elegante y agradable.