Restaurante Seeds en Madrid

Un menú merecedor de estrella michelin! Pedimos el menú degustación y todos los platos son un espectáculo. El servicio y el local de 10. Sin duda es un restaurante que llegará lejos.

Si se mira mi histórico se puede ver que no soy laxa en mis opiniones… un estrella Michelin con un 3 estrellas valoradas por mi ( y demasiado…; me refiero a Pabú). Se denota casi nunca me parece todo bien y soy exigente. Pues hoy cambian las tornas; cuando entras en un restaurante y te sientes como en casa; espacioso, con atención excepcional y te recibe Isidoro ( no le conocía pero le acabo de preguntar el nombre; lo juro), empiezas a pensar; esto si sigue así, pinta muy bien… Cuando la comida no hace más que mejorar a cada plato que tomas… Y cuando el vino es servido en los tiempos más escrupulosamente correctos… Y cuando el precio es bastante acorde con todo lo recibido… Alucinas!! Perdonad pero siempre falla algo en Madrid… Aquí no! Super recomendable! Gratisima sorpresa!

En el corazón de la oferta gastronómica madrileña, el Restaurante Bancal emerge como la nueva encarnación de Seeds, fusionando la excelencia culinaria con la enseñanza hostelera del MOM Culinary Institute. En esta primera visita, disfrutamos de un menú del chef que, además de sorprender por su técnica y presentación, fue acompañado por una selección de vinos que elevó la experiencia a un nivel superior. Desde el primer momento, el menú se presentó como un recorrido por sabores intensos y combinaciones cuidadosamente elaboradas. Iniciamos con un aperitivo que abrió el paladar, seguido por una mariscada en versión más informal con tres joyas de temporada: navaja, ostra y erizo de mar. La frescura y la calidad del producto marcaron la diferencia. A continuación, la vieira con beurre blanc, cítrico y caviar aportó una untuosidad equilibrada con la acidez justa, mientras que las lentejas caviar con callos de bacalao y espuma de remolacha ofrecieron un juego de texturas inesperado. El lenguado sobre salsa de manzana asada, acompañado de piparra en tempura y papas arrugás, combinó dulzor, acidez y crujiente en un solo bocado. El festín continuó con las albóndigas de vaca madurada con foie y crema de setas, un plato intenso y lleno de profundidad, seguido de la sorprendente torrija salada de picaña madurada con emulsión de cebollino y caviar, un guiño a la alta cocina con un toque de atrevimiento. Para cerrar, los postres de mandarina, calabaza y zanahoria, y el chocolate ahumado con cardamomo, fueron el broche perfecto, dejando una sensación de equilibrio entre frescura y golosidad. Acompañamos esta experiencia con dos referencias vinícolas de gran carácter. El Microcósmico de Bodegas Frontino, un Macabeo fermentado en depósitos de hormigón y reposado sobre lías, aportó una textura sedosa y notas sutiles que se fundieron a la perfección con los entrantes y el pescado. Para los platos más contundentes, optamos por un Valtravieso Crianza de la DO Ribera del Duero, un ensamblaje de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot con una crianza equilibrada en barricas de roble francés y americano, que sumó estructura y profundidad sin opacar los sabores del menú. Más allá de la propuesta gastronómica, el servicio en sala fue digno de mención. Tanto el maître como el sumiller estuvieron atentos en todo momento, asegurándose de que la experiencia fuese fluida y placentera. El pan de masa madre, acompañado por AOVE Castillo de Canena y mantequilla de oveja Calaveruela, añadió un detalle de artesanía y calidad que completó la experiencia. Restaurante Bancal es una apuesta segura para quienes buscan una experiencia gastronómica sofisticada, donde cada plato cuenta una historia y el maridaje realza cada matiz de sabor. Ideal para amantes de la alta cocina y el buen vino, este espacio es una muestra de que la formación y la excelencia pueden ir de la mano en un entorno de aprendizaje y disfrute. Una visita obligada para quienes buscan un festín de sabores con el mejor acompañamiento líquido.

Restaurante muy bonito , tiene una terraza preciosa con huerto , hemos estado ya en tres ocasiones , una en la terraza en un evento y dos comiendo y las experiencias han sido muy buenas la experiencia grastronomica tanto tipo coctel como las comidas , muy buen producto y con un toque especial , con la vinicoteca nos ayudaron y fue una gran eleccion . Todo acompañado de unos grandes profesionales y de un ambiente muy agradable . Volveremos seguro de nuevo

Totalmente recomendable, tanto el trato del personal como la calidad del servicio y del producto. Probamos el menú degustación y no pudimos salir más contentos. El sitio es muy bonito y acogedor

Merecen una estrella Michelin. Servicio de la más alta calidad. Todo delicioso.

Elegante restaurante de la escuela de cocina de Paco Roncero, MOM culinary. Fuimos para una celebración familiar y fue un éxito. El lugar es muy elegante, el servicio, impecable, y la cocina excelente. Es una conseguida mezcla de cocina internacional con guiños a nuestra tradición y mucho producto local. Fue un éxito rotundo.

Fantástico!!! Así podemos decir desde el momento de la recepción, hasta la hora de la despedida. Como broche, un detalle de categoría, actitud de trabajo, observación y respeto por los comensales. Celebramos un cumpleaños, pero sin decir nada, solo estábamos para disfrutar en familia con un menú de degustacion, y a los postres, nos sorprendieron con un detalle muy emotivo para la cumpleañera. Eso es calidad de servicio!!! Si nos vamos a los exquisitos platos que degustamos, a cual mejor quel anterior, con una presentación delicada, colorista y muy bonita, sumando unos sabores variados y equilibrados y gracias al servicio de mesas rápido y efectivo, podemos decir que la velada fue maravillosa y desde aquí queremos felicitar a toda la plantilla por el buen trabajo realizado, y que sepan que fuimos unos clientes satisfechos. Un abrazo para todos.

He comido con unos amigos y nos ha encantado, las ostras son las mejores que he probado, las verduras y la carne espectacular, los postres de maravilla. Aunque el sitio no tiene mucho aforo de un ambiente muy familiar No, es un sitio para comer en cantidad, pero si en calidad

Todo un éxito. Cada plato está bien elaborado y presentado. El sabor y el punto siempre perfecto. Sin duda un gran descubrimiento, al que volveré. Por supuesto, el ambiente muy confortable y el trato del personal exquisito. Enhorabuena.