Simplemente MARAVILLA pura y dura, no solo por la calidad del producto y la exquisitez de la cocina sino por el trato recibido.
El local no es muy grande y aconsejo reservar con antelación pero sino tenéis prisa también aconsejo esperar un poco para que os den mesa.
María Femgud
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30 Marzo 2026
10,0
Se come muy bien. Todo lo que pidas te va gustar. Los callos, las albóndigas, las cocochas de merluza al pil pil bueno, bueno para chuparte los dedos, y la tarta de queso, sin palabras. Trifón lo ha conseguido, un sitio castizo para disfrutar.
Elpidio Sánchez-Marcos
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27 Marzo 2026
10,0
Muy buena atención y la comida excelente. Lástima que el precio ha sido extremadamente excesivo.
Después de visitarlo, decir que me siento plenamente identificado con un comentario anterior que dice..."es de los sitios que entras y te conquistan". Te conquistan por todo lo que puedes pedir a un buen restaurante atención, servicio, cercanía,... y te conquistan por el producto, el punto de cocinado, las texturas y unas salsas increibles.
Enhorabuena Trifón y equipo por que lo hacéis muy muy bien.
Una auténtica joya de la gastronomía, de las que ya pocas quedan.
Desde que entras hasta que te vas, el trato es como si te conocieran de toda la vida.
Trifon es magnífico y te hace sentir como si fueras especial, algo que no te ocurre en ningún lado. El local es acogedor y encantador, como si estuvieras en tu casa.
El producto es excelente y las raciones son abundantes, algo que lo hace hasta bien de precio para lo que se encuentra en Madrid.
Te reciben con un aperitivo de cortezas y almendras, caseros que están buenísimos, además en nuestro caso, de una crema de calabaza calentita que estaba buenísima.
Tienen muchas opciones fuera de carta ya que ofrecen lo que les traen fresco en al día, eso sí, de muchísima calidad.
Probamos unos boquerones que hacen a la bilbaína que estaban riquísimos y la salsa era espectacular.
Media de oreja, que recomiendo si o si, es oreja de cochinillo, super suave, nada de grasa y con una salsa increíble.
Los callos son los mejores que he comido en Madrid (y creo que he probado todos) y las kokotchas son insuperables y es obligatorio probarlas, una cremosidad que las hacen increíble con una calidad súper elevada.
Su tarta de queso con confitura de aceitunas es un 10 (y eso que yo no soy de dulces, luego imagina cómo está).
Tienen una carta de vinos bastante amplia y muy bien seleccionada, nosotros nos fuimos al cava y no pudimos elegir mejor.
No solo lo recomiendo 100% si no que ya estoy pensando cuando volver.
Enhorabuena a Trifon, familia y equipo por esa maravilla de restaurante.
Plm CC
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21 Marzo 2026
10,0
Alcachofa 10
Cocochas 7
Perdiz 7
Tarta queso 5
ovidio calleja
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16 Marzo 2026
8,0
Muy buena experiencia. Restaurante pequeño pero acogedor. buena atencion por parte del dueño y por el resto del servicio. La comida francamente buena a destacar los callos, buenisimos. Volveremos.
M. Pilar A.Fernandez
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08 Marzo 2026
10,0
El Fogón de Trifón es de esos restaurantes a los que entras y te conquistan desde el primer momento. Acogedor, clásico y con alma castellana, mantiene esa esencia que cada vez es más difícil de encontrar.
El trato de Trifón es excepcional: cercano, natural y auténtico. Te hace sentir como en casa, como si fueras un invitado especial. Ese nivel de hospitalidad marca la diferencia.
La cocina es producto de temporada, bien tratado y ejecutado con equilibrio y respeto. Los callos son sobresalientes, de los mejores que he probado. El calamar, el huevo poché y trufa es una auténtica delicia, al igual que las albóndigas y las kokotxas. Platos tradicionales con ese punto de cocina bien hecha que no necesita artificios.
La carta de vinos es amplia y muy bien seleccionada, con opciones para todos los gustos y bolsillos.
Sorprende encontrar un restaurante con tanta personalidad en pleno barrio de Salamanca. Sin duda, uno de esos sitios a los que siempre quieres volver.
Paul
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04 Marzo 2026
10,0
Trifón es un campeón de la cocina y trato al cliente!!!!
Sus dos hijos, tan pros como el Padre!
Hemos vuelto los últimos 15 años, y volveremos.
MCM
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09 Diciembre 2025
10,0
Cálido y hogareño - como acogedor restaurante con personal cálido y amable. Tiene una pequeña pero increíble cocina con sabrosos platos locales 👌👌 tiene un buen cava calificado para el vino. Disfruté mucho 🙏
Pelin
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30 Noviembre 2025
8,0
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