Los mejores restaurantes de cocina vasca en Madrid

13/07/2025: Pues es una pena porque he ido durante años con amigos y familia, hemos celebrado cumpleaños, y no pienso volver por las faltas de educación de algunos camareros. Decidí dejar de ir tras un cumpleaños en el que nos trataron fatal, el camarero llegó a discutir con una de las comensales y a decirme a mí que me sentara de una vez cuando estaba felicitando y dando un beso a la cumpleañera. Hay quien por llevar muchos años en el negocio de la hostelería se cree que puede hacer lo que quiera y que el cliente es tonto. Aun así hoy al mediodía hemos ido a tomar una cerveza para probar, y la camarera nos ha puesto de tapa un poco de paella. Estaba fría y con toda educación le hemos dicho que si nos la podía calentar, y nos ha dicho que “claro que está fría, que hay que venir antes porque la paella se enfría desde que la hacen” sin la menor intención de calentarla. A pesar de que no habíamos pedido nosotros la paella, para no ser maleducados -a diferencia de ella-, le hemos dicho simplemente que por favor la cambiase por una ensaladilla o algo, a lo que ha comentado por lo bajini “pues también va a estar helada”, a lo que harto ya le he contestado que naturalmente, que la ensaladilla ES fría a diferencia del arroz. Es una pena porque es un buen sitio y lo he disfrutado muchas veces, pero la calidad de la comida no compensa la mala educación de algunos miembros del personal, encima teniendo en cuenta que no es un sitio barato y hay miles de sitios alrededor donde te atienden encantados y simplemente con educación y profesionalidad. Yo que trabajo de cara al público sé que tener un mal día no es excusa para amargarle el día a otros o tratarlos mal.

12/07/2025: El pescado más excepcional que hemos probado, la lubina en costra de sal es para chuparse los dedos, y el atún rojo, sobre todo en temporada (julio), se deshace en la boca. El personal es amable, el servicio es fantástico y el chef está en su punto.

14/07/2025: La comida bien. El servicio ya no tanto gente joven que te trata fríamente ( sobre todo en la barra) y casi ni te habla.

04/07/2025: He ido por primera vez yoa verdad que todo estaba muy bien preparado,mucha calidad y un servicio muy bueno, super recomendable, gracias por todo.

14/07/2025: Un gran descubrimiento, muy buen servicio y muy buena comida.

11/07/2025: Hace poco cené en la Taberna del Alabardero, situada cerca del Palacio Real de Madrid. Nada más entrar, me cautivó su elegancia atemporal: ricos paneles de madera, obras de arte vintage y lámparas ornamentadas que te transportan a una época refinada y a la vez acogedora. Comencé con unas croquetas cremosas y una copa de vermut en la barra: clásico, indulgente y deliciosamente reconfortante. Como plato principal, elegí su rabo de buey guisado a fuego lento: tierno, con un sabor intenso y un maridaje perfecto con verduras crujientes y jugo de mantequilla. Las gambas al ajillo llegaron chispeantes, aromáticas y con un toque intenso. Para terminar, saboreé una delicada crema catalana, sedosa, con una crujiente capa de caramelo. El servicio fue profesional y a la vez realmente cálido. El personal me guió por el menú con atención, me rellenó la copa con rapidez y mantuvo el ritmo adecuado: atentos pero nunca intrusivos. El ambiente logra un espléndido equilibrio entre lo majestuoso y lo acogedor. Es el tipo de lugar donde puedes disfrutar de una cena relajada, de una buena conversación y sentir que has entrado en una refinada pieza de la historia culinaria madrileña. La Taberna del Alabardero ofrece platos españoles exquisitos y bien elaborados en un ambiente acogedor, ideal para una comida especial cerca del centro de la ciudad.

12/07/2025: Me gusta la atención al clientes, camareros amables , buenas sugerencias del chef, comida buenísima.

11/07/2025: Escogimos el disfruta Dantxari y el resultado es espectacular. Enhorabuena y gracias. El servicio y el trato de agradecer.

06/07/2025: Acabamos de terminar de comer y sin duda le pongo un 10 a todo!!! Absolutamente a todo!! Local,ambiente, decoración,atención,calidad !!! Sin duda mi restaurante preferido desee ya !!! Sencillamente impresionante todo!!!

25/06/2025: Excelente y señorial restaurante vasco con solera . Cocina vasca de altura , servicio excelente , buena ubicacion . Magnifico para comidas o celebraciones de empresa. Una referencia en Madrid .

13/07/2025: La comida estuvo bien; algunos quedamos satisfechos, otros tuvimos un bistec malo o una ensalada mediocre. El servicio fue maravilloso.

07/07/2025: Un sitio para repetir junto a la Castellana, comida muy rica, variedad y precios muy razonables.

16/07/2025: Bar restaurante de alta cocina vasco navarra con esmerado cuidado en la materia prima y una atractiva carta de platos típicos de la zona. En barra también se pueden degustar una selección de pinchos y tapas de calidad, con variedad en vinos y licores. Buenos postres para terminar, precios acordes con la alta calidad de los productos y en alguno excesivo, pero un lugar bastante recomendable.

12/07/2025: Muy buen ambiente y buena atención,

15/07/2025: De lo mejorcito en lo que he estado últimamente. Calidad, precio, servicio..

15/07/2025: Hemos comido muy bien, txuleton muy bueno!! Me he sentido como en casa, Gipuzkoa. ❤❤❤

15/07/2025: Se siente como en casa por el gran servicio que brindan y la carne es muy buen, de las mejores que encuentras en Madrid.

15/07/2025: Producto de primera calidad y excelentemente tratado.

13/07/2025: Deliciosa comida y abundante nos atendieron rápido y muy amablemente. Vuelvo a Madrid y regreso a yerbabuena a probar otros platos Local es pequeño mejor reservar

12/07/2025: Yerbabuena es todo luz verde. Buena comida. Atención extraordinaria y buen precio. Una maravilla de restaurante.

16/06/2025: La comida es aceptable, sin embargo mientras comíamos se ha estirado un camarero a través de nuestra mesa para acercarle dos bebidas a la mesa de al lado, algo que no me ha sentado muy bien. La comida no estaba mala pero los macarrones con tomate que me he pedido parecían macarrones con agua y un poco de tomate. Por último mencionar que el día que hemos ido a comer nosotros pues el aire no funcionaba del todo funcionaba de forma parcial

15/06/2025: Encantados con la atención de todo el equipo. Jose ,el mejor anfitrión La comida riquísima Estuvimos como en casa Mil gracias por todo