Los mejores restaurantes de cocina vasca en Madrid

25/01/2026: Experiencia muy buena !! Súper recomendado si quieres una experiencia de comida española Nos dejaron un espacio muy cómodo y privado donde pudimos disfrutar una hermosa comida. Todos los platos muy ricos y los postres a un excelente nivel , pero la atención sobresaliente!

25/01/2026: Comimos bien pero un precio algo elevado en general, con un ambiente muy clásico y buena calidad de servicio y comida.

21/01/2026: Buena comida y un atención excepcional

18/01/2026: Excelente tanto la comida como el servicio. Nos hicieron unas recomendaciones fuera de carta excepcionales. Todo un acierto y accesible para sillas de ruedas

21/01/2026: Menu del día espectacular. Cocina de mercado. Atención impecable

19/01/2026: Excelente restaurante. Un lugar auténtico, con producto de calidad, atención amable y un precio más que razonable. Recomiendo su tomate, tartar de atún & tataki de ternera. La tarta de queso también estuvo al nivel. Volveremos seguro!

25/01/2026: Cocina tradicional ( vasca ) donde es difícil destacar algún plato porque todos están estupendos. Alubias de Tolosa espectaculares, muy ricos los revueltos y , sobre todo, los pescados buenísimos. Postres a la altura y precios normales para la calidad de lo que comes. Andoni, maitre, profesional, educado y atento. El servicio muy bueno Totalmente recomendable

24/01/2026: El ambiente es tranquilo pero donde se puede mantener una conversación tanto con una pareja tranquilamente como con un grupo de amigos. El trato es excelente, por parte de todos los empleados y del cocinero (creo que es el dueño) Pero lo más relevante es la calidad de la comida, está BUENÍSIMA. Platos, productos, calidades y un cuidado de presentación y trabajo de los productos que no es tan sencillo encontrar. Precios algo elevados, pero muy acordes a la calidades que se presenta. Muy recomendado.

25/01/2026: Un sitio muy acogedor, los platos que probamos estaban todos espectaculares, y los postres increíbles también, un rinconcito de 10 al que volver

09/01/2026: Comida y trato espectacular. El local es muy bonito y acogedor. El personal muy amable y la comida exquisita. Todo buenísimo. Para repetir!!!

26/01/2026: El Restaurante Pelotaris, ubicado en el emblemático Paseo de Recoletos, es un espacio que mantiene viva la esencia de la cocina clásica bien ejecutada, donde el respeto por el producto y la experiencia se perciben en cada elaboración. El chuletón de ternera es uno de sus grandes protagonistas. Carne de excelente calidad, marcada con precisión y servida en su punto, jugosa y sabrosa, reflejando una parrilla trabajada con oficio y conocimiento. Un plato contundente que conecta con la tradición de las grandes casas de carnes. La lubina al carbón destaca por su aroma limpio de brasa y una cocción que realza la firmeza y jugosidad del pescado, aportando matices ahumados sin ocultar su sabor natural. Una preparación elegante, equilibrada y muy bien resuelta. El lenguado a la plancha, habitual en las pizarras, es un ejemplo de sencillez bien entendida: producto de primera, dorado perfecto y una textura delicada que evoca la cocina tradicional de siempre. La ensalada de espárragos aporta frescura y equilibrio al conjunto, con un aliño preciso y un tratamiento respetuoso del producto, recordando los sabores de la cocina de mercado y de toda la vida. Pelotaris es un restaurante con historia y experiencia, cuya cocina despierta recuerdos en el paladar y confirma que la buena gastronomía también es memoria, oficio y autenticidad.

26/01/2026: Domingo por la noche. Cinco personas. Pescado crudo. Chuletón duró. No es lo que era. Solo dos Maitres atendiendo. Prácticamente nos hechan por la hora. Si pretender abrir el domingo por la noche que estén a la altura. Primer vino que pedimos estaba fuera de temperatura. Los entrantes que pedimos eran para compartir trajeron todo junto. La chistorra y el pan tardó años en venir. Ojalá estuviera Enrique que si sabía atender con gusto.

22/01/2026: La comida estuvo deliciosa y el servicio fue atento y entusiasta. Se lo recomendé a mis amigos y también quedaron muy satisfechos. ¡Fue fantástico!

17/01/2026: Comimos el risoto y la musaka de berenjena, estaban deliciosos. La mesera nos atendió súperbien. Recomendable.

26/10/2025: Hemos estado comiendo hoy y como siempre todo buenísimo y abundante. Gracias Carmen por tu esfuerzo y entrega para que nos sintamos tan agusto en tu restaurante. Te deseamos lo mejor y cuidate mucho!!!

23/10/2025: Hace años que no voy, y estoy deseando volver. Conocimos ese restaurante hace más de 30 años, cuando Carmen hacia una menestra de llorar y unos chipirones y un bacalao bestiales. Ya no veo ese plato en la carta. Entiendo que es muy laborioso de preparar, lo haríais encargando con tiempo? De todos formas volveré, aunque me tenga que conformar con sus impresionantes pencas de acelgas. Un abrazo Carmen y hasta muy pronto.

19/01/2026: Les indiqué que había personas mayores con movilidad reducida y nos ubicaron en le mejor lugar para facilitarles el acceso. El ambiente muy agradable y la mesa redonda excelente para la celebración.

18/01/2026: Nos encantó todo. El lugar es muy bonito y acogedor. El servicio muy bueno, muy buena atención. Y la comida excelente. Muy buena experiencia. Con ganas de volver.

14/01/2026: Tuvimos la mala suerte de que nos tocara un camarero que no nos atendía como es debido, prácticamente nos ignoraba. Todo los platos que pedimos de diez. El resto de servicio muy atentos

06/01/2026: Excelente!!! Ambiente acogedor donde probamos deliciosos platos de la cocina vasca. La carrillera y el pescado, riquísimos. La sopa de setas exquisita. De postre, la tarta de queso . Lo recomendamos!

25/01/2026: Impecable, fantasía, imprescindible.

15/01/2026: Gran descubrimiento, llevaba tiempo queriendo venir y no debería haber tardado tanto, lo que es seguro que no tardaré en volver. Producto, técnica y gran servicio. Un 11.

28/01/2026: El trato excelente super amables el ambiente y la comida fantastica. desde el momento de entrar en el restaurante nos recibieron con untrato cercano y muy profesional. La comida estaba muy bien elaborada y de una calidad excelente. Comimos un sapito supoer fresco y magnifcamente cocinado.

20/12/2025: Este es un buen restaurante con platos excepcionales y un personal atento. El tuétano estaba fantástico: rico y lleno de sabor. También probamos el pescado del día, rape, que estaba exquisitamente cocinado, así como un plato de ternera igualmente satisfactorio. El personal fue amable y atento, incluso se ofrecieron a cocinar algunos trozos de ternera más a fondo para adaptarlos a nuestros gustos. El servicio fue impecable y atento en todo momento. Sin duda, lo recomiendo.

26/01/2026: Cena con amigos en el salón privado, buenísimo todo lo que nos pusieron. Sin excepción.

24/01/2026: Hemos reservado para una celebración y hemos quedado encantados. Resaltar el trato exquisito de los camareros y la calidad de la comida. Repetiremos seguro.

01/02/2026: Muy buena experiencia, a tope de gente, hay que ir con paciencia y esperar una mesa, muy buenos pinchos y atención de camareros (un chico argentino un sol) buena promoción ostras y cava 👌😊siempre volvemos

01/02/2026: Muy bien sitio para tomar unos pintxos y unos vinos, muy buen atendimiento, tienes ostras muy buenas, la comida buena, nos gusta mucho el ambiente, volveremos

01/02/2026: Muy buen sitio, nosotros fuimos a desayunar y calidad-precio fenomenal! El servicio también muy bien!

31/01/2026: Es la tercera vez que vengo y muy buena atención de todos, buen ambiente