Los mejores restaurantes de cocina vasca en Madrid

20/07/2025: Un lugar pequeño pero acogedor. Carta breve pero exquisita, especialmente la careta de cerdo. Servicio muy amable y atento. Para repetir!!

18/07/2025: Excelente lugar, platos muy bien preparados y cocinados. El personal es muy amable y los precios son más que razonables. Muy recomendable.

17/07/2025: Excelente comida y excelente servicio

16/07/2025: Restaurante vasco con inmejorable género y un servicio profesional como el que ya no se ve por desgracia en el sector. El restaurante es cómodo, el personal de sala es muy experimentado y eso se nota muchísimo desde el momento en que te sientas. De la cocina solo puedo decir que es increíble. Ya sean los entrantes (qué almejas y qué croquetas) así como los pescados (el rodaballo salvaje un espectáculo) y las carnes sencillamente insuperables. El broche final es de traca con una riquísima y cremosa tarta de queso y el siempre difícil de encontrar en cualquier otro sitio biscuit de higos que me dejó sin palabras. En resumen, no se puede disfrutar más de un almuerzo familiar en un restaurante clásico, de excepcional cocina y servicio de sala de sobresaliente. Gracias por un almuerzo maravilloso.

20/07/2025: Nunca me cansaría de Órdago. Alubias, cuando las hay, y bakalao (estilo Órdago) son una delicia. Para mí el mejor restaurante vasco de Madrid, de lejos.

13/07/2025: Muy buen sitio de comida tradicional vasca. Tanto los entrantes como el pescado que pedimos de principal. Una delicia de sitio, y los camareros profesionales de verdad. Todo un acierto!

26/07/2025: Muchas gracias por el amable servicio. ¡La comida estuvo simplemente fabulosa! En mi opinión, se merecen cinco estrellas. Gracias por el excelente servicio y la fantástica comida. ¡Hasta la próxima!

24/07/2025: Una experiencia increíble. Este fue uno de los lugares de nuestro tour de tapas y el mejor de todos. Excelente servicio y tapas con un vino increíble para acompañar. Además, el interior es precioso.

21/07/2025: Arroz muy bueno. Croquetas muy normales. Precios de las bebidas muy altos - que le resta una estrella. Falta un poco de atmósfera.

19/07/2025: Fuimos a cenar dos personas y nos encontramos con un restaurante que deja mucho que desear para ser estrella Michelin. Lo mejor de la comida fue el aperitivo. Las croquetas estaban muy buenas pero la selección de quesos fue decepcionante, no recibimos ninguna explicación del plato y uno de los tres quesos desprendía un fuerte olor a eces. El Steak tartar se hace muy pesado y la carrillera estaba decente pero sin destacar en nada (es muy difícil hacer una carrilera mal). En cuanto al local era muy simple y sorprende el poco nivel de los baños. Para concluir, no ha sido una experiencia a la altura de estrella Michelin.

13/07/2025: Deliciosa comida y abundante nos atendieron rápido y muy amablemente. Vuelvo a Madrid y regreso a yerbabuena a probar otros platos Local es pequeño mejor reservar

12/07/2025: Yerbabuena es todo luz verde. Buena comida. Atención extraordinaria y buen precio. Una maravilla de restaurante.

21/07/2025: He estado en Peotari y ¡la comida siempre es increíble! Buen ambiente y comida auténtica. 5 estrellas.

15/07/2025: Producto de primera calidad y excelentemente tratado.

15/07/2025: De lo mejorcito en lo que he estado últimamente. Calidad, precio, servicio..

15/07/2025: Hemos comido muy bien, txuleton muy bueno!! Me he sentido como en casa, Gipuzkoa. ❤❤❤

06/07/2025: Acabamos de terminar de comer y sin duda le pongo un 10 a todo!!! Absolutamente a todo!! Local,ambiente, decoración,atención,calidad !!! Sin duda mi restaurante preferido desee ya !!! Sencillamente impresionante todo!!!

25/06/2025: Excelente y señorial restaurante vasco con solera . Cocina vasca de altura , servicio excelente , buena ubicacion . Magnifico para comidas o celebraciones de empresa. Una referencia en Madrid .

08/07/2025: Esperaba mucho del lugar. La presentación fue excelente, pero ahí se quedó. Los entrantes fallaron en sabor. La ostra estaba bien, pero no era espectacular. En el tártaro ahumado del día, el sabor a pescado es invisible y está eclipsado por un fuerte toque ahumado, como a mayonesa (no a rábano picante), con un extraño matiz químico que lo arruina al final. Lo mismo puede decirse de la tartaleta de gambas: las gambas crudas deberían destacar, pero en cambio están cubiertas por una especie de gel que deja un regusto un poco desagradable. Parecía un menú degustación químico por encima de la ingeniería, en lugar de dejar que el sabor del producto destaque. El plato de gambas con puerros ahumados estaba algo mejor, pero en general le faltaba sabor y estaba muy soso; los puerros no tenían ningún toque ahumado. El principal error fue servir una de las dos gambas, que estaba ligeramente cocinada (no me importa, ya que me gusta cruda), pero tenía el intestino completamente dentro (sin quitarlo) y no estaba bien limpia. Cuando planteé este problema, el camarero me dijo que era "coral", lo cual no tiene sentido, ya que definitivamente se trata del intestino de la familia de los langostinos y las gambas. La otra gamba del plato estaba limpia, así que es un claro error de cocina. En general, falta de atención y cuidado en cuanto al disfrute de la comida por parte de los comensales. El plato principal, que consistía en lenguado a la plancha, fue una suerte. La pastilla de piel de pollo es muy interesante, pero no se integra con el resto del pescado; no hay mucha infusión de sabor; están como separados. El pescado en sí estaba un poco poco sazonado, pero bien cocinado, aunque apenas tenía sabor a quemado de la parrilla, lo cual desentonaba. En general, el plato principal estaba bien, pero no era memorable. El postre de compota de manzana sobre sorbete estaba bien, pero tenía un toque monótono y unidimensional, dulce sobre dulce, sin mucho más. El servicio fue bastante malo, especialmente para un restaurante de este calibre que aspira a una estrella Michelin. Nadie nos preguntó si queríamos bebidas durante todo el servicio después de pedir una ronda, ni si nos había gustado alguno de los platos. El postre se sirvió sin que ninguno de los comensales estuviera presente. Nadie preguntó si lo habíamos disfrutado, ya que una de las comensales dejó el suyo casi intacto. En general, esta comida fue una decepción. Mi consejo para el equipo sería que reevaluaran el equilibrio entre la técnica exagerada y dejar que el producto (como la proteína en los entrantes) realmente destaque. No noté ningún cariño en la comida, el plato favorito de la noche fueron los pimientos del piquillo como acompañamiento del plato principal, que estaban excepcionales y sabrosos. Mucho margen de mejora y mis mejores deseos.

06/07/2025: Trato al nivel de la comida Experiencia completa y muy satisfactoria

18/07/2025: Gran experiencia. Servicio excepcional. Productos de excelente calidad. Ayer tuvimos una reunión familiar allí y fue maravilloso. Conocimos este lugar hace más de 10 años y la calidad se ha mantenido. Uno de los mejores restaurantes de cocina vasca de Madrid, en mi opinión.

16/07/2025: Bar restaurante de alta cocina vasco navarra con esmerado cuidado en la materia prima y una atractiva carta de platos típicos de la zona. En barra también se pueden degustar una selección de pinchos y tapas de calidad, con variedad en vinos y licores. Buenos postres para terminar, precios acordes con la alta calidad de los productos y en alguno excesivo, pero un lugar bastante recomendable.

17/06/2025: Comimos muy bien y el precio fue muy razonable con la calidad

16/06/2025: No se puede poner ninguna pega,comida servicio y ambiente excelente,para repetir en cualquier momento , relación calidad precio muy buena

19/07/2025: Comida rica, servicio bueno y buen ambiente, recomendable!!

19/07/2025: Me a encantado, se come bien no, lo siguiente relación calidad precio no tiene competencia competencia

12/07/2025: Imposible hacerlo mejor. Comida de 10. Íbamos un grupo de 6 y probamos cosas distintas y todo estaba buenísimo. El servicio más que ejemplar en un ambiente tranquilo y relajado para disfrutar de la comida.

24/03/2025: Comida rica y la persona q te atiende muy maja

21/07/2025: Antes estaba mejor. El servicio muy bueno pero la cocina creo que ha empeorado

09/07/2025: Magnífico restaurante con una relación calidad / precio buenísima.