Los mejores restaurantes de cocina vasca en Madrid

14/10/2025: Recientemente tuve el gran placer de cenar en este restaurante, ¡gracias a un viejo amigo de la prepa! El ambiente era cálido y encantador, el personal muy amable y sincero, ¡y la comida estaba simplemente increíble! La presentación, el sabor, la cantidad, la auténtica calidad, merecen estrellas. Solo sueño con volver algún día.

13/10/2025: Restaurante español muy típico. Fui por recomendación de nuestro hotel y me encantaba la comida vasca, ya que había estado en San Sebastián y vivido en España dos años y medio. La comida estaba decente. No estoy seguro de si me gustó la tarta de queso de cabra. Pero en general, fue una experiencia aceptable.

18/10/2025: Sitio espectacular. Calidad y cantidad sublime. El trato y la atención no han podido ser mejores. La comida es súper casera y está súper bien elaborada. Volveremos fijo.

18/10/2025: Comida y servicio EXCELENTES!!!

10/10/2025: Hazte un favor y reserva una mesa aquí. Sabía que me esperaba un capricho cuando las aceitunas que me sirvieron como aperitivo fueron las mejores que he probado en mi vida, y la comida no hizo más que mejorar. La comida era bastante sencilla pero trascendental. Disfruté especialmente de la morcilla con pimientos y los puerros en salsa de judías.

06/10/2025: UN RESTAURANTE CLÁSICO DE LOS OCHENTA La realidad es que habiendo sido un cliente muy habitual desde los años ochenta, cuando a los mandos estaban Xavier y Elena, padres del actual propietario Andoni. Un restaurante que no necesitaba rótulo ni una calle principal para convertirse en un santuario gastronómico referente en Madrid. Pues bien, con esta introducción, aviso que tengo que ser muy prudente en la reseña por agradecimiento a tantas gratas jornadas gastronómicas. Llevaba muchos años sin volver, después de varias experiencias desequilibradas en su propuesta, con la segunda generación. Y al ver la mayoría de las reseñas en los últimos tiempos favorables, he decidido muy ilusionado volver. La verdad es que, ni la morcilla de puerros con pimientos, ni mucho menos el Txangurro de centolla a la donostiarra ¡Pequeñines no por favor! -si bien las centollas de tamaño standard, tenemos que estar dispuestos a pagarlas a más del doble-. Eso es lo justo. Aún así, predomina absolutamente una salsa, que podría incluir cualquier ingrediente. No disfrutas de la carne de centolla. Las alubias rojas de Tolosa, muy muy simples, insípidas y no estaba engordado el caldo propio después de una cocción tranquila. En cuanto al ambiente, por favor, a los clientes maleducados que en la mesa de al lado te molestan con conversaciones de teléfono en un espacio tan pequeño, invítenlos a salir a la calle. Lamentablemente, en el mundo de las reseñas han tenido que aparecer leyes contra el filtrado de reseñas, en uno y otro sentido. En la Unión Europea hace referencia directa la Directiva 2019/2161. En España ley de competencia desleal. Apuesto por ser honestos y exponer opiniones reales.

20/10/2025: Grandes profesionales y precios y lugar muy agradable donde tomar algo y/o comer en madrid... el sitio de todo madrid donde mas agusto estuve

18/10/2025: Una bienvenida muy cálida y un servicio perfecto. Probé cinco o seis tapas, cada una mejor que la anterior. Lo recomiendo muchísimo.

11/10/2025: Probablemente la mejor sorpresa que me llevé en Madrid el año pasado. Llegué gracias a un colega local que nos llevó a cenar tapas y tomar algo. Me encantó tanto la comida que volví a comer al día siguiente con mi mujer. El steak tartar en pan de croissant está delicioso y el plato de champiñones con yema de pepinillo es imprescindible. Es un poco caro, pero merece la pena.

04/10/2025: La comida estaba buenísima y los platos son muy creativos. El local es bastante pequeño, pero bonito y limpio. Los camareros son muy atentos y el servicio es rapidísimo.

17/10/2025: De los mejores restaurantes de Madrid. Las carnes son espectaculares y el servicio muy profesional.

12/10/2025: Ojo. Piden depósito por la reserva en fin de semana. El restaurante es un clásico que mantiene la calidad y buen hacer

14/10/2025: Muy rico, destacamos la atención de Carmen y Bienvenido, que nos han tratado muy amorosamente. Gracias!

05/10/2025: Comida espectacular con opciones veganas tambien. Postres riquisimos

20/10/2025: Para Pepe y para mi es como nuestra casa. Se come maravillosamente a un precio muy competitivo. La atención es exquisita. Me encanta ir. Lo hago con mucha frecuencia con amigos o solos mi marido y yo. Ojalá esté siempre. Lo recomiendo a todo el mundo que viene a Madrid.

17/10/2025: Excelente restaurante vasco en pleno centro de Madrid. Nos ha encantado. El personal es atento, cercano y muy profesional. El producto es excepcional, como entrantes pedimos espárragos blancos y ensalada de tomate. Para los principales, un fresquísimo bacalao y medallones de solomillo con pimientos del piquillo. Todo ello regado por el mejor txacolí que hayamos probado. Como postre, pantxineta y goxua. Gran descubrimiento que queda apuntado para próximas veladas! Una verdadera joya en pleno Barrio de Las letras!

13/10/2025: Buen establecimiento para celebrar eventos grupales.

07/10/2025: Celebramos una fiesta familiar con 58 personas en la que se sirvió un cóctel perfectamente atendido. Comida de calidad y servicio muy profesional

24/09/2025: Excelente servicio llevado muy bien por los Maitres.Comida bien elaborada,el ambiente a casa de campo con bodegas.el único pero que le pongo es en la elección de los vinos que tienes que ir tú a por él.

15/09/2025: Como siempre un servicio y una atención excelente. Fuimos a celebrar nuestro primer aniversario de boda, ya que nos casamos en el Palacio del negralejo y quedamos encantados. En el restaurante tenemos la misma sensación, además de una comida buenísima, lo complementan con una atención de 10. Sin duda, lo recomendamos y volveremos a ir.

12/10/2025: A mi es un sitio que me chifla. Es de mis best en Madrid. La comida es excpecional, clasica, rica, cuidada. Se come abundante y riquiiiisimo. Pero bueno. Uno debe saber a donde va. Es un sitio limpio, pero sencillo, un poco anclado en el pasado. Sin ser cutre o sucio...tiene una nevera de cocina en medio de la sala donde se come, los mesas y las sillas son como sacadas de un momento historico anterior y los manteles de una estetica rara, pronto seran de ganchillo, y todo empapelado de un papel que no eligiria una pija. Se come excepcional y es, tal cual, volver a casa de la abuela. Carmen, dueña y trabajadora, es amable y servicial y conoce el oficio. Se implica mucho. Sociable y comercial. Pero a veces se pone a saludar y se enrolla demasiado o en alguna ocasion puede hacer un comentario confianzudo. No me importa, porque es simpatica. Insisto que creo que uno tiene q saber a lo que va. La relacion calidad precio es bastante razonable para lo mucho y bueno que da. En fin, un sitio como de toda la vida, pero rico, rico, rico. Y yo no lo elegiria de cena romantica para pedir matrimonio a nadie. Es para ir con amigos, familia...

18/09/2025: Me encanta el ambiente del restaurante Francisca, especialmente por su increíble ubicación cerca de Palacio. Para mí, es un sitio ideal si te apasiona la cocina vasca, ya que sus platos son auténticos y muy bien preparados. Además, los precios son bastante razonables, nada exagerado, y eso se agradece. Siempre que voy, noto lo acogedor que es el lugar; la decoración invita a quedarse conversando y disfrutando de la comida. Eso sí, si piensas ir a mediodía, te recomiendo que reserves porque suele llenarse de familias. He visto algunas fotos de sus platos y la verdad es que tienen muy buena pinta. Sin duda, es una muy buena opción.

19/10/2025: Excelente atencion y muy buena la comida. Raciones que dependen de la cantidad de comida que quieras consumir o compartir

18/10/2025: Perretxico es un clásico, en País Vasco o Madrid. Siempre recomendable. Nos atendió Rai. Fue muy amable en todo momento.

11/10/2025: Todo riquísimo , las alcachofas espectaculares y la tarta de queso de10. El servicio de 10 . Seguro volveremos

10/10/2025: Calidad y servicio excepcionales. Repetiremos

10/10/2025: Un puñado más de arroz; ese sería el resumen del restaurante; el producto muy bueno, pedimos la gilda (quizás la crema de piparra mataba un poco el sabor y las anchoas no estaban todo lo limpias que deberian), los espárragos impresionantes, en ravioli muy bueno el arroz impresionante y la tartalete (me niego a llamarlo tarta) tatin no defrauda de ejecucion. Pero las cantidades exiguas y, aunque el servicio extremadamente atento, no tiene sentido que por ajustar el menú por sugerencia de la responsable de salsa cobres 6 euros más por un plato de arroz ridículamente pequeño. Algo más de 110 euros el cubierto y sales con hambre. En resumen, una pena ese puñado más de arroz.

08/10/2025: Cada vez que veo un restaurante que no admite niños, me sorprende lo normalizado que está excluir a una parte de la sociedad simplemente por su edad. Un niño no es un estorbo: es una persona en desarrollo, un comensal en aprendizaje, alguien que también forma parte de la vida. Entiendo que haya espacios que busquen tranquilidad o silencio, pero educar no es aislar, y la buena convivencia no se enseña apartando. Si un local quiere presumir de “ambiente exclusivo”, quizá debería hacerlo por su comida, su servicio o su experiencia —no por discriminar a familias. Por eso, cada vez que un restaurante decide cerrar sus puertas a los niños, pierde algo más que una reserva: pierde respeto, humanidad y futuro. Y yo, sinceramente, prefiero apoyar a los lugares que entienden que convivir es parte del buen gusto.

20/10/2025: Sorprendidos de lo bien atendidos y de lo bien que comimos. Todo empezó bien con la atención de Guillermo que facilitó los detalles de la reserva y la comunicación previa, una vez allí la atención exquisita en todo momento de todo el equipo del restaurante que estuvo a la misma altura de la cocina, para repetir.

19/10/2025: El sitio por fuera tenia buena pinta pero cuando entras y te sientas tiene muchas cosas a mejorar, la comida no todos los platos estaban mal pero, de los que pedimos las croquetas muy pequeñas y las bravas no corresponden a lo que de verdad llamamos Paratas Bravas, luego la atencion de los camareros un poco de menosprecio al cliente. En fin paraentrar de pasada puede valer pero no seria una de las mejores opciones