Los mejores restaurantes de cocina vasca en Madrid

08/11/2025: Cena increíble en la Taberna del Alabardero. El servicio fue excelente: atento y amable, pero sin agobiar. La comida estaba deliciosa. El ambiente era cálido y acogedor, elegante pero sin pretensiones. Buena relación calidad-precio. Muy recomendable para una cena memorable en Madrid.

05/11/2025: Trato exquisito al cliente, buena cocina y ambiente tradicional, de los pocos que quedan. Precio acorde a lo recibido

08/11/2025: Me ha parecido un lugar sensacional: la comida, la amabilidad, la cercanía, la creatividad en los platos. Hemos pedido oreja, puerros, croquetas y carrileras…. No ha habido un pero. Gracias Merche!

08/11/2025: Si hubiera más estrellas se las ponía. La comida estaba toda riquísima (mención especial para las tortilla de cabrales). La atención inmejorable. Tanto la cocinera como la camarera fueron super majas, y muy detallistas. Primera vez que vengo pero seguro k no la última.

02/11/2025: Había una etiqueta de plástico DENTRO de nuestro filete, como las etiquetas de precio de la ropa nueva. Pedimos una explicación y, para nuestra sorpresa, nos dijeron: «Oh, no se preocupe, es solo la etiqueta del filete» (¡!). Ni siquiera se disculparon. Que ocurran cosas no siempre es normal, pero pretender que es normal dar plástico a los clientes es inaceptable. No volveremos.

31/10/2025: Nos ha encantado. Todo estaba exquisito y a un precio razonable. A destacar el servicio: amable y muy profesional. Lo recomiendo 100%

09/11/2025: Todo estaba buenísimo!!!! Carrillera salmorejo verduritas alcachofas mezclas de setas y tarta de queso azul increíble !!! El chef David Marcano vino a vernos a cada mesa para preguntarnos cómo había ido! Lo recomiendo 100% buenísima calidad y precios bien

01/11/2025: Hablar de platos de carne y pescado es fácil. En el caso de Marcano también podemos hablar de guisos y arroces de categoría. Hablar de platos de verdura no es tan fácil en la oferta hostelera madrileña. David cocina y oferta platos de verdura de temporada para llorar. Si te gusta la verdura, pídela en Marcano.

08/11/2025: Local pequeño y acogedor, con alimentos dirigidos a la cocina vasca. El servicio estuvo diligente y la calidad de los productos de notable alto. El precio acorde a lo recibido. Merece la pena probar

06/11/2025: Buen restaurante vasco de toda la vida. Comida de calidad sin complicaciones con un servicio adecuado dentro de un ambiente tradicional y clásico,

31/10/2025: Espectacular materia prima con cantidades generosas y servicio de otra época. Magnificos vinos y destilados únicos para una sobremesa reposada. A destacar el pastel de puerros con una salsa riquísima, gambas al ajillo (blancas, de Huelva!) y de segundos, probablemente el mejor chuletón de Madrid, grandes pescados a la parrilla. De postre, imprescindible panchineta y biscuit de nueces con chocolate caliente.

30/10/2025: Sublime, como siempre. Unas borrajas que eran pura crema. Unas piparras que servían de penitencia, por lo que picaban 😂😂😂 Un sápido de rape que pedía confesión. Y una pantxineta de ave María. Vamos, toda una experiencia religiosa. Sublime. Como siempre. Gracias Enrique

02/11/2025: Excelente calidad-precio. Te obsequian con un aperitivo e infusión digestiva para finalizar. La cantidad de los platos es muy generosa ,tanto que tuve que compartir . Todo casero ,sabroso y les sorprendió a los no vegetarianos. Tuvimos suerte de estar tranquilos en salón interior y la atención prestada por el camarero, Bienvenido ,hizo que todo saliera de 10. Ahora entiendo que lleven tantos años abiertos y por muchos más!! Repetiremos sin duda.

01/11/2025: Menú vegetariano o vegano exquisito, personal maravilloso, delicioso. ¡Muy recomendable!

07/11/2025: Buenísimo. El tomate con cebolla impresionante, las tortillas, una de queso y otra de bacalao, muy ricas y al punto que nos gusta, no muy cuajadas. Parrillada de verduras perfecta y dejo para el final lo mejor, la ternera, en su punto, que rica!!!!!!!!!!! Un diez

03/11/2025: Riquísimas alubias con sus sacramentos y de postre pantxineta. 😋 Magnífica atención

24/09/2025: Excelente servicio llevado muy bien por los Maitres.Comida bien elaborada,el ambiente a casa de campo con bodegas.el único pero que le pongo es en la elección de los vinos que tienes que ir tú a por él.

15/09/2025: Como siempre un servicio y una atención excelente. Fuimos a celebrar nuestro primer aniversario de boda, ya que nos casamos en el Palacio del negralejo y quedamos encantados. En el restaurante tenemos la misma sensación, además de una comida buenísima, lo complementan con una atención de 10. Sin duda, lo recomendamos y volveremos a ir.

27/10/2025: Asistimos a la celebración de una comunión y la calidad de los pases, el servicio y el salón estuvieron muy muy bien. Variedad y cantidad perfectas. Camareros super amables. Muy recomendable.

26/10/2025: Qué bueno es encontrar un lugar donde sirven tan bien.

12/11/2025: Buena luz, Blanca encantadora y volveremos

12/11/2025: Blanca ha sido maravillosa en la atención. La comida estaba muy buena

08/11/2025: Comida excelente, servicio un poco lento, muy buena atención.

05/11/2025: Merece la pena probar este restaurante. Mesas espaciosas, servicio voluntarioso, entrantes excepcionales (las pochas inolvidables), muy buena carne y si le tengo que poner un pero es el pescado. O el que lo compra es flojo o no saben tratarlo. Las cocochas estaban correosas, el pil pil no es fino por cierto, el rape muy mejorable y la lubina a 90€ el kilo le pides mucho más. Los postres excelentes. Recomiendo probarlo porque es top en la zona.

26/10/2025: Hemos estado comiendo hoy y como siempre todo buenísimo y abundante. Gracias Carmen por tu esfuerzo y entrega para que nos sintamos tan agusto en tu restaurante. Te deseamos lo mejor y cuidate mucho!!!

23/10/2025: Hace años que no voy, y estoy deseando volver. Conocimos ese restaurante hace más de 30 años, cuando Carmen hacia una menestra de llorar y unos chipirones y un bacalao bestiales. Ya no veo ese plato en la carta. Entiendo que es muy laborioso de preparar, lo haríais encargando con tiempo? De todos formas volveré, aunque me tenga que conformar con sus impresionantes pencas de acelgas. Un abrazo Carmen y hasta muy pronto.

08/11/2025: Nos encanto comer en Askuabarra! Bos encanto la cocina estilo basco y muy original! Super servicio y super productos! Volvermos

03/11/2025: Maravillosa atención y magnífica carne! Muy recomendable! 💯🔝

31/10/2025: Una auténtica decepción. Desde el primer momento el trato fue sorprendentemente inapropiado para un restaurante de esta categoría. A mi mujer, embarazada, se le obligó a dejar en el guardarropa una simple rebeca que llevaba puesta, sin mostrar la más mínima empatía ni consideración. Más tarde comprobamos que la misma situación se repitió con otros comensales. El servicio fue irregular y, por momentos, abiertamente desagradable. La persona que tomaba las comandas mostró muy poca paciencia ante las restricciones alimentarias de algunos invitados, intentando convencernos de pedir platos que sabíamos no eran adecuados. Algunos platos llegaron tarde y, lejos de disculparse, los retiraron de malas formas. Por último, mientras al resto de las mesas se les ofrecía una cortesía de la casa al llegar el postre, a la nuestra se la ignoró por completo y lo habíamos reclamado, mientras la misma persona se encontraba charlando con unos amigos en la sala de whiskys. Nos dejamos cerca de 1.000 € en la cena, y lo mínimo que esperábamos era un servicio a la altura del precio y del lugar. Una lástima, porque el entorno promete, pero el trato recibido fue sencillamente inaceptable

17/10/2025: Experiencia increíble. De entre todo lo probado, destaco el rodaballo por encima de todo. Imprescindibles, además: la tartaleta de quisquillas, la tortilla y el ravioli de txangurro.