Los mejores restaurantes en Madrid

16/03/2026: Ya no es el Rambal que era :( El ambiente tan carismático y hogareño que lo caracterizaba ya no se percibe, los precios se han duplicado y el menú de las cenas se ha transformado en una cosa aparentemente más fisna… incluso el público es otro. Una pena porque tenía todas las papeletas de ser una segunda casa para muchos… Dicho esto, añadir que el local sigue siendo perfecto, el servicio no está mal y la comida está rica… es solo que ha perdido el alma que tenía. Una pena.

11/03/2026: Entramos y sonaba Chet Baker. Con eso ya podría haber salido en el acto sin consumir y esta reseña hubiera sido también agradecida y maravillosa. El ambiente se mantuvo agradable toda la comida. Vermú preparado y un vodka martini seco destacables. No eran nuestro plan a la hora de comer pero el instinto no nos falló. Los dos bien preparados con mimo. Aparte agua de Madrid en jarra. Menú a la hora de comer. Producto envidiable. Gracias por eso. Sin historias edulcoradas, liturgia o explicaciones excesivas. Lo justo. Gracias por eso también. Estoy seguro de que si hubiéramos preguntado más sobre algo nos habrían dedicado detalles y paciencia. Pero no hacía falta, estábamos muy a gusto, todo sabía y se sentía bien. No quiero extenderme: disfrutamos. Podría decir que todo fue perfecto pero mentiría. Y no hacía falta que lo fuera. Y dudo que aspiren a ser por completo perfectos. Deliciosa imperfección. Algo que me encantó casi por encima de todo: no hay un concepto artificioso que se esfuercen en explicar para diferenciarse, para hacerse más atractivos, para que sea "una experiencia auténtica". No hay moto que vender. El concepto (creo yo, humildemente, igual me equivoco...) es la honestidad. Como un todo. Y eso no se explica. La honestidad no se explica. No hace falta. La reconoces. Si no sabes identificarla, pues... Quizás no os dijimos lo suficiente cuánto nos gustó todo. Y como aparentemente preferís las cosas a la cara y no en reseñas, tendremos que volver a decírnoslas frente a frente y disfrutar la carta nocturna de paso. Gracias totales a Sala y a Cocina. ¡Hasta pronto!