Restaurante Bancal en Madrid

Fantástico restaurante en un palacete de Serrano. El chef Miguel Fdz (también en Morgana, Chueca) se luce en la propuesta y el entorno. La parpatana, la merluza, las almejas, la rubia gallega… y una sorpresa en forma de empanada de tortilla que alucina. El pan de masa madre… imposible frenar de comerlo. El servicio también es de estrella Michelin. Y en uno de los esquinazo premium de la capital. Además, para el nivel de precios de Madrid ahora mismo, la factura es ajustada. Muy muy recomendable. Y terraza que apunta a sitio del verano.

Un espacio íntimo y agradable que es el marco perfecto a una gastronomía cuidada y de calidad. Un sitio ideal para un momento tranquilo y especial

La mejor atención recibida en un restaurante y eso que la comida era sorprendente.

Hemos cenando muy bien, un menú muy bien equilibrado y un servicio estupendo. Todo esto en un lugar muy bonito. Para repetir! También han adaptado todos los platos para que sean sin gluten, sin muchos cambios

muy buen servico , calidad de la materia prima, presentación y una sala privada para 7 personas dobde estuvimos muy a gusto

Restaurante espectacular. Buen producto, buena técnica, servicio de diez y menú degustación equilibrado. Para volver una otra vez.

Un lugar excepcional, con las mesas bien separadas y los comensales hablando bajo (hoy dos lujos), sin ruidos, con una atención magnífica y profesional y con una bodega a la altura de la comida. De 10. Repetiré seguro.

Extraordinario restaurante que puede pasar desapercibido (en el 95 de la calle de Serrano, en Madrid, enfrente de la embajada de Francia), esconde también una prestigiosa escuela de hostelería donde deberían pasar una temporada muchos de los jefes de sala de los restaurantes más afamados de esta bulliciosa ciudad. Yo recomiendo encarecidamente el menú degustación que se compone de varios platos sublimes, no se hace pesado en ningún momento y cuesta decidir cual de ellos ha gustado más. Quizá el chuletón de mar, confeccionado a partir de la Parpatana del atún, cocinado a baja temperatura durante horas y terminado en parrilla, acompañado de un puré de Chirivía. El trabajo de sala es impecable, el trato afable y el recuerdo que deja la experiencia es premium, a la altura de Zalacaín o Vía Veneto en Barcelona. Comenzamos (y terminamos) con un blanco de la Ribera Sacra que nos acompañó con todos los platos, para qué cambiar. 100€ por persona, más nos vale que no se enteren los gabachos de enfrente, porque entonces vendrán los parisinos a cenar; incluyendo el precio de los pasajes y el hotel les saldrá más a cuenta que comer en Bûcheron y encima cenarán mejor. Seguid con salud.

En el corazón de la oferta gastronómica madrileña, el Restaurante Bancal emerge como la nueva encarnación de Seeds, fusionando la excelencia culinaria con la enseñanza hostelera del MOM Culinary Institute. En esta primera visita, disfrutamos de un menú del chef que, además de sorprender por su técnica y presentación, fue acompañado por una selección de vinos que elevó la experiencia a un nivel superior. Desde el primer momento, el menú se presentó como un recorrido por sabores intensos y combinaciones cuidadosamente elaboradas. Iniciamos con un aperitivo que abrió el paladar, seguido por una mariscada en versión más informal con tres joyas de temporada: navaja, ostra y erizo de mar. La frescura y la calidad del producto marcaron la diferencia. A continuación, la vieira con beurre blanc, cítrico y caviar aportó una untuosidad equilibrada con la acidez justa, mientras que las lentejas caviar con callos de bacalao y espuma de remolacha ofrecieron un juego de texturas inesperado. El lenguado sobre salsa de manzana asada, acompañado de piparra en tempura y papas arrugás, combinó dulzor, acidez y crujiente en un solo bocado. El festín continuó con las albóndigas de vaca madurada con foie y crema de setas, un plato intenso y lleno de profundidad, seguido de la sorprendente torrija salada de picaña madurada con emulsión de cebollino y caviar, un guiño a la alta cocina con un toque de atrevimiento. Para cerrar, los postres de mandarina, calabaza y zanahoria, y el chocolate ahumado con cardamomo, fueron el broche perfecto, dejando una sensación de equilibrio entre frescura y golosidad. Acompañamos esta experiencia con dos referencias vinícolas de gran carácter. El Microcósmico de Bodegas Frontino, un Macabeo fermentado en depósitos de hormigón y reposado sobre lías, aportó una textura sedosa y notas sutiles que se fundieron a la perfección con los entrantes y el pescado. Para los platos más contundentes, optamos por un Valtravieso Crianza de la DO Ribera del Duero, un ensamblaje de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot con una crianza equilibrada en barricas de roble francés y americano, que sumó estructura y profundidad sin opacar los sabores del menú. Más allá de la propuesta gastronómica, el servicio en sala fue digno de mención. Tanto el maître como el sumiller estuvieron atentos en todo momento, asegurándose de que la experiencia fuese fluida y placentera. El pan de masa madre, acompañado por AOVE Castillo de Canena y mantequilla de oveja Calaveruela, añadió un detalle de artesanía y calidad que completó la experiencia. Restaurante Bancal es una apuesta segura para quienes buscan una experiencia gastronómica sofisticada, donde cada plato cuenta una historia y el maridaje realza cada matiz de sabor. Ideal para amantes de la alta cocina y el buen vino, este espacio es una muestra de que la formación y la excelencia pueden ir de la mano en un entorno de aprendizaje y disfrute. Una visita obligada para quienes buscan un festín de sabores con el mejor acompañamiento líquido.

Muy buen ambiente , un espacio espectacular y el servicio muy amable que te recomiendan los platos según tus gustos al igual que el maridaje .. Sin duda volveremos