QUIMBAYA by Edwin Rodríguez en Madrid

Una experiencia culinaria verdaderamente maravillosa que eleva la gastronomía colombiana y que encantará a todos. El maridaje de vinos también estuvo muy bien pensado.

Podemos decir que hemos vivido un verdadera experiencia desde el primer momento. Tienen un menú muy bien estructurado y es todo un descubrimiento de sabores y personas que lo elaboran. Recomiendo no perdérselo!

Estas Navidades hemos estado para comer y el menú Sinfonía fue toda una delicia, además nos ofrecieron un plato extra (chicharrón) que estaba de escándalo.

Estas Navidades hemos estado para comer y el menú Sinfonía fue toda una delicia, además nos ofrecieron un plato extra (chicharrón) que estaba de escándalo.

Servicio muy atento. Ambiente agradable con música colombiana de fondo y vistas a la cocina, no solo del emplatado, sino también de la cocción. La comida en sí estaba buena en general, pero no lo suficientemente excepcional para el precio, sobre todo con el agua sola de 8,5 euros añadida. La última vez que me cobraron tanto por el agua, al menos era de lechuga iceberg; esta vez no tenía justificación, lo cual fue un poco escandaloso en mi opinión. Pedí el menú degustación de clásicos. Lo que más me gustó fue la selección de panes, uno de los entrantes servido sobre una cama de frutas y el postre. Tanto el entrante de pescado como el ceviche no fueron de mi agrado; parece que soy una de esas personas con deficiencias genéticas que sienten el cilantro desagradable (me alegra aprender algo nuevo sobre mí). En general, fue una muy buena experiencia gracias al excelente servicio, el ambiente encantador y los recuerdos de Colombia que me evocó.

Estaba todo delicioso, digno de su merecida fama🌟. Fui embarazada y mi esposo es alérgico a los mariscos y con todos los platos estuvieron bastante atentos a nuestras peticiones. Las combinaciones de sabores de Colombia con la alta cocina, estuvieron muy bien y algunos incluso nos sorprendieron. Totalmente recomendable 👌🏽

Un trocito de Colombia en Madrid, su comida, su esencia, su calided, Edwind ha creado algo Especial, cuando entras comienza la experiencia, de eso se encargan perfectamente Juan con su trato exquisito eligiendo el acompañamiento de la cena, Brayan con su simpatía y trato exquisito, Erik explicando cada plato como si fuese un cuento creando esa magia, Camila con su calided exquisita y el resto de profesionales que trabajan en equipo creando esta Experiencia 100% RECOMENDABLE, creo que el que no haya ido a Colombia en la misma mesa reservará un viaje a ese pais tan Maravilloso, del que estoy completamente enamorado, GRACIAS A TODOS POR HACER DE MI CUMPLEAÑOS UN DIA INOLVIDABLE

❤️Maravilla❤️ 🧱 El local es pequeño pero acogedor. Quizás echo en falta algo más de decoración representativa de Colombia. Tienen una salita más privada que es muy acogedora. 🍽 La comida es realmente espectacular. He estado en varios restaurantes con estrella Michelin y este lo sitúo sin duda en mi top 3. Soy una enamorada de Colombia, de su gastronomía y su gente, y en este restaurante se percibe claramente la pasión con la que se ha diseñado y elaborado cada plato. Todos los platos me han encantado, especialmente los de pescado, aunque todo lo que probamos fue excelente. Pedimos el gran menú y la cantidad fue perfecta. No nos gusta el alcohol y nos pusieron un zumo de maracuyá que estaba buenísimo. 🧔‍♂️ Me encantó el hilo conductor que une todos los platos, incluyendo explicaciones más personales de los profesionales que nos atendieron, contándonos de qué zona de Colombia eran. Eso hizo que todo se sintiera aún más cercano. El equipo es muy profesional y nos hicieron sentir súper bien durante toda la experiencia. Además el chef fue a cada mesa a saludar y realmente se interesaba por la opinión de los comensales. 💰 El precio lo puedes ver en la web. Veo un precio muy justo para la experiencia, delicadeza de los platos y calidad de los productos. 👩❤️Tuvieron un detallito por ser nuestro aniversario. Estos detalles marcan la diferencia. Gracias por hacernos viajar por Colombia sin movernos de Madrid.

Mi comida y yo visitamos así restaurante colombiano mientras que en Madrid y nos impresionaron mucho. Optamos por el menú degustación que constaba de unos 15 elementos diferentes. Todos eran realmente increíbles y muy diferentes. Recomendamos este lugar.

A nivel de sala, el personal es muy atento y profesional, el restaurante es pequeño y la cocina abierta, así que la inmersión en todo lo que allí se cocina, es clara. En cuanto a la cocina, el chef hace un recorrido bastante inmersivo y muy personal por los platos más representantivos de la cocina colombiana. Menú sabroso, ordenado y sorprendente en muchas combinaciones. Los postres y los tragos locales fueron muy acertados. El maridaje sí que se queda algo desdibujado.