QUIMBAYA by Edwin Rodríguez en Madrid

21/03/2025: Estuvimos cenando, y la verdad que un auténtico espectáculo, era mi tercera vez allí y volveré una cuarta sin dudarlo, todos los platos rebosante de sabor, el juego de texturas espectacular, el servicio super rápido y fluido. A destacar el Morocco pie el contraste dulce, ácido con el sabor del cordero y el ras al hanut me pareció de 10! M Enhorabuena por vuestro gran trabajo! (He intentado en 5 ocasiones poner las fotos de la cena, pero me da la reseña como error por problema de Google , por lo que lamentablemente tengo que ponerla sin ellas, para que quede puesta)

18/03/2025: Si alguna vez estás en Madrid y anhelas algo único, asegúrate de pasar por este lugar, una joya escondida escondida dentro del Mercado Antón Martín. Si bien este vibrante mercado es conocido por su diversa variedad de puestos de comida, se destaca por sus increíbles platos de fusión española y asiática que toman sabores tradicionales y agregan un toque creativo. El ambiente es acogedor e íntimo, ubicado en un rincón más tranquilo del mercado, lo que proporciona un escape perfecto del ajetreo y el bullicio de la multitud. Hay un menú, pero es mejor confiar en el chef y dejar que él decida qué servirte. A cambio obtendrás platos innovadores y espectaculares, ¡cada bocado es una explosión de sabor! El personal es acogedor y conocedor y ofrece excelentes recomendaciones para complementar sus gustos. La atención al detalle tanto en la presentación como en el sabor hace que cada plato parezca una obra maestra. Si está de humor para algo realmente excepcional y fuera de lo común, esta es una visita obligada para cualquiera en Madrid que busque una combinación de tradición e innovación.