QUIMBAYA by Edwin Rodríguez en Madrid

Servicio muy atento. Es el único estrella Michelin de Madrid de cocina colombiana, ofrecen un viaje por distintos platos de su gastronomía. Adaptaron todos los platos a nuestras restricciones alimentarias (mi mujer es celíaca y yo alérgico a los frutos secos). Está claro que el Chef disfruta de su trabajo y que pone todo su esfuerzo en cada plato. Merece la pena la visita.

Vivimos una experiencia de 10 nos encanto y logicamente volveremos a repetirla,excelente calidad y atencion restaurante top

La experiencia de visitar Quimbaya transciende la de la comer o cenar en un resturante dde lujo. Desde que uno pone un pie en su precioso local de la calle Zurbano de Madrid, todos y cada unos de los esmerados empleados se esfuerzan con pasión y cariño en acercarnos a las culturas y las tradiciones colombianas. La culinaria, por supuesto, pero también la hospitalidad, la música, la geografía… La comida, sobria (que no sencilla) en las elaboraciones, bebe de la tradición, cuida la materia prima, busca impactar no por lo exótico de las técnicas si no por el mimo y el equilibrio de, por lo demás, sabores que pueden resultar inusuales a los paladares europeos. Su cocina respira honestidad, perfeccionismo, dominio técnico, y sobre todo un profundo respeto y orgullo de lo que son y de dónde vienen. Quimbaya lleva con admirable responsabilidad el peso de la merecidísima estrella Michelin que, desde hace tres años, renueva y seguro seguirá renovando. Bravo.

Cocina y sabor impecables, con tres platos de primera. Sin embargo, en general, siempre le falta el toque final y la atención al detalle (en sabor y servicio) a los que estoy acostumbrado en los restaurantes con estrellas Michelin, especialmente a este precio.

La comida es increíble desde el primer momento. Lamentablemente, hay demasiados ingredientes especiales que son desconocidos para los orientales. Sería mejor si hubiera fotos para ilustrarlo.

Todo 1000 puntos. Impresionante. Fui por primera vez al poco tiempo de abrir, antes de tener estrella Michelin, y quedé sorprendido. Por eso volví un par de veces más después. Todo es excelente. La comida, la atención, el lugar. La mezcla de sabores y texturas es espectacular. Ideal para ir en un aniversario, cumpleaños u otra ocasión especial. Sin dudas uno de mis restaurantes favoritos no solo de Madrid, sino del mundo.

Cada plato era maravillosamente único, y nos sentimos agradecidos por la oportunidad de probar muchos ingredientes que nunca antes habíamos probado. Felicitaciones al Chef Rodríguez por sus extraordinarias creaciones; fue una experiencia verdaderamente reveladora para nosotros.

Una aventura gastronomica increible por los sabores del país de la belleza 🇨🇴. Un 20 de 10!!!

Un viaje gastronómico y cultural maravilloso para nuestro paladar. Encantados con el excelente servicio, ambiente. Un gran equipo que tiene como resultado la excelencia. Muchas gracias por la atención conmigo y nuestros amigos. Nos han hecho sentir en casa y mis amigos con muchos deseos de conocer nuestro país.

No podríamos haber elegido mejor sitio en nuestra reciente visita a Madrid para celebrar cumpleaños. 4 horas de relax y disfrutando de un espacio acogedor, con un personal además de profesional, muy amable y cariñoso. Nos dejamos aconsejar por el sommelier, y nos decantamos por el maridaje, que nos descubrió vinos increíbles y que casaban perfectamente con todos los platos. No puedo poner ni un pero. Bueno lo único, que vivimos un poco lejos y no podemos ir más amenudo ;-DDDD. Gracias por hacer de la celebración, un día que no olvidaremos. Os recomendaremos a todos.