La Hiedra en Madrid

18/10/2025: Comida perfecta y calidad precio de 10 Mención especial al camarero Rodrigo, muy eficiente, simpático y amable. Recomendación para comer los chicharrones.

17/10/2025: He tenido el placer de visitar Mayser en varias ocasiones, y siempre lo avalo como un lugar excelente en la escena gastronómica de Madrid. Es un sitio que guarda muy buenos recuerdos y donde se disfruta de la cocina de raíz. Lo más destacado (y donde son insuperables): Materia Prima Suprema: La base de su cocina es el producto. Se nota la dedicación y el respeto por los ingredientes en cada plato, desde los guisos hasta sus elaboraciones más sencillas. Selección de Quesos: Su apartado de quesos merece una mención especial. Es excelente, con variedades que demuestran un gran conocimiento y un gusto exquisito por las D.O. y los pequeños productores. Ambiente y Servicio: Siempre es un placer el trato cercano y cuidado, propio de una "neotaberna" que funciona con el alma de un negocio familiar. Reflexiones Constructivas: Mi única reflexión, y lo digo con el aprecio de un cliente que ha ido varias veces, es que a medida que ha pasado el tiempo y han ganado sofisticación, he percibido que quizás se ha restado sutilmente algo de aquella "autenticidad tabernera" original. Es un equilibrio difícil, pero esa esencia más pura era un gran diferenciador. Vinos: Respecto a la bodega, si bien la selección por copas es más bien de corte comercial, es una carta muy bien escogida que ofrece referencias sólidas y de calidad en su rango. Aplaudo especialmente su apuesta por los vinos generosos. En resumen, Mayser sigue siendo un lugar de altísimo nivel. Su compromiso con el producto de máxima calidad lo mantiene entre los imprescindibles en la zona.