DiverXo en Madrid

Fuimos a Diverso y la experiencia fue un espectáculo de principio a fin. Desde que entramos todo estuvo cuidado al milímetro: las copas, las servilletas, el ritmo del servicio… se nota muchísimo el nivel. Mención especial para Heraldo, nuestro camarero. Fue cercano, amable y con algo difícil de explicar, pero muy auténtico. No solo hizo su trabajo impecable, sino que estuvo atento de verdad. Además, supo que era mi cumpleaños (sin que hubiéramos avisado al restaurante) y tuvo el detallazo de sacarme una tarta. Un gesto precioso que hizo la noche aún más especial. La comida fue una auténtica explosión de sabores, cada plato sorprendía más que el anterior. No hicimos maridaje, pero pedimos vino y también fue un acierto total. La carta de vinos empieza a partir de 100 €, y de ahí hacia arriba según lo que busques. Nosotros elegimos un blanco de 120 € y fue una pasada. Se nota que es un sitio donde todo está pensado y medido. Como única pena, me quedé con ganas de poder saludar al chef, porque lo que sale de esa cocina es increíble. Una experiencia para recordar. 💫

Experiencia espectacular, desde que entras por la puerta hasta que te vas, no solo la comida, que desde luego es una locura desde el primer al último plato, el trato, inmejorable.

Este sitio está en mi top número uno de restaurante, nunca en mi vida había sentido tanto al saborear este tipo de comida, es algo indescriptible, servicio inigualable. Algunos me llamaron loco, pero desde mi punto de vista el precio que se paga, se equipara a la que comes, fue un regalo de boda y para nosotros fue algo muy muy especial

Muy por debajo de las expectativas que teníamos, si vas al restaurante estrella del mejor cocinero del mundo, deberías vivir la experiencia gastronomía de tu vida Comimos todos los platos, pero ninguno que te impresione. Para ser un restaurante con 3 extrellas y una factura de casi 6000€ entre comida y vino no se puede permitir fallos. Nos cambiaron las servilletas 3 veces y en dos de ellas tuvimos que reclamar que nos trajeran las limpias a varios comensales. Un de nosotros era surdo y nadie en ninguno de los platos se percato de poner los cubiertos en el lado que toca. Calidad precio no esta para nada compensada

Hemos ido tres veces, dos aquí y una cuando estaba en Francisco Medrano. La evolución de Dabiz es meteórica, un espectáculo digno de visitar al menos una vez en la vida.

Totalmente distinto a lo demás. Si te gusta comer, es una experiencia que merece la pena, al menos una vez en la vida. Otra cosa es el precio...

Una experiencia absolutamente extraordinaria. El menú es espectacular, sorprendente de principio a fin, con una creatividad y una técnica fuera de lo común. Cada pase está lleno de personalidad y matices. El servicio es impecable: atento, cercano y perfectamente coordinado, acompañando la experiencia en todo momento. Evidentemente, para el nivel del menú, la carta de vinos es enorme y muy bien seleccionada, con referencias excepcionales. Su precio está en consonancia con la calidad, la amplitud de la bodega y la experiencia global que ofrece el restaurante. Es una experiencia gastronómica única, pensada para ocasiones especiales y totalmente recomendable.

Antes de nada, conviene matizar que cuando pagas 450 € por un menú (bebidas aparte), esperas que todo esté a la altura del precio. Si el menú hubiera costado 250 €, probablemente la valoración sería de 5 estrellas. La comida, sin duda, sí ha estado al nivel esperado: producto de muy alta calidad, ejecución impecable, platos sorprendentes y sabores únicos. En lo gastronómico, nada que objetar. El menú es muy largo, cerca de cinco horas, por lo que la gestión del vino cobra especial importancia. El vino que nos recomendaron fue excelente (tomamos una botella), pero al alargarse tanto la experiencia nos quedamos cortos y pedimos vino por copas. Aquí llegó el primer fallo importante: solo pudimos tomar una copa, ya que se les acabó el vino por copas (Pinea 2017), sin avisarnos previamente. En un restaurante de tres estrellas Michelin, este tipo de detalle no debería ocurrir. Para mí, sin embargo, el punto más decepcionante fue otro: es el único tres estrellas Michelin que he visitado (he estado en cinco) en el que el chef no saluda a todas las mesas. Con unas 14–15 mesas en sala, no me pareció correcto que se saludara solo a algunas (¿conocidos?) y a otras no. En este nivel, ese gesto forma parte de la experiencia. En conjunto, la experiencia es muy buena, pero con margen de mejora en coherencia, detalles y trato. Espero sinceramente poder darle 5 estrellas en una próxima visita.

Sin duda es un genio. Nos ha flipado. Hemos ido a varios estrella Michelin, pero como este ninguno. Todo es una fantasía. El equipazo que tiene desborda buen rollo ,complicidad ,armonía y amor por su trabajo. Todo está cuidado al detalle y perfectamente calculado para que puedas vivir la experiencia al máximo. Estuvo con nosotros Erica, una monada, muy encantadora profesional y divina. Cada plato ha sido una pasada. Gracias Diverxo por este día 🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍

DiverXO es realmente un lugar para visitar al menos una vez en la vida, aunque solo sea para respetar la extraordinaria creatividad del chef. La experiencia es un torbellino de imaginación y detalle, un caos controlado donde te llevas a través de una fusión de cocinas, culturas, texturas e ideas. Algunos platos ofrecían sabores increíbles, mientras que otros no acertaban, pero el arte detrás de cada uno era innegable. La cena en sí fue excepcionalmente larga, tanto que casi nos alejamos hacia el final, pero el servicio siguió siendo excelente durante todo el día. Los maridajes de vinos también fueron impresionantes y cuidadosamente curados. Un detalle sorprendente: este es el primer restaurante de tres estrellas Michelin que hemos visitado, donde ni el chef ni un cocinero principal vinieron a saludar a los huéspedes. Sin embargo, el respeto por el límite del chef - empujar la visión es inmenso. Su creatividad está realmente fuera de este mundo. En general, DiverXO ofrece una aventura gastronómica inolvidable, única en su vida, audaz, caótica y brillantemente imaginativa.