DiverXo en Madrid

Gran nivel en producto, técnica y presentación. Una experiencia muy bien ejecutada y totalmente disfrutable.

Uno de los chefs más galardonados que seduce con su propuesta culinaria, alta cocina con toques asiáticos y producto local e ingredientes de todo el mundo. Un placer visual y sensorial. Muy top!!! Personal muy amable y profesional. Buena carta de vinos y un menú largo compuesto de 17 platos más los postres. Espero volver.. Por poner un pero, los vinos tienen un precio muy elevado y, su carta de tés es escasa, (su preparación muy mejorable).

Fuimos a DiverXO con muchísima ilusión, sabiendo que es un restaurante de altísimo nivel y con un precio acorde a esa fama. La comida puede gustar más o menos, pero lo que realmente nos dejó una sensación desagradable fue la actitud del chef. En un momento de la cena, David Muñoz salió a la sala y saludó de forma muy evidente a un par de mesas, mientras el resto de clientes quedábamos mirando. No fue un saludo general ni un gesto hacia todos: fue claramente selectivo. Y sinceramente, eso se siente muy mal como cliente. No se trata de exigir nada, pero cuando estás pagando una experiencia “premium”, esperas al menos un mínimo de educación y respeto hacia todos los comensales por igual. Ese tipo de gestos transmiten una sensación de favoritismo y de “hay mesas que importan y otras no”. Al final, más allá del menú y el espectáculo, lo que te queda es la sensación de cómo te han tratado. Y en este caso, fue una experiencia un tanto extraña. Era además un día especial: éramos cinco comensales y uno de nosotros celebraba su 18 cumpleaños, por lo que la expectativa era vivir una experiencia memorable. La comida puede gustar más o menos, que de hecho las personas que nos atendieron fueron de “alto standing”, los camareros muy bien preparados todo se ha de decir. Pero lo que realmente nos dejó una sensación desagradable fue la actitud del chef. En nuestro caso, el cumpleañero quedó bastante decepcionado, porque le hacía ilusión poder al menos cruzar unas palabras, un saludo o una mínima interacción con el chef, y ver cómo saludaba a unos sí y a otros no fue un detalle bastante desafortunado. Al final, más allá del menú y el espectáculo, lo que te queda es cómo te han hecho sentir. Y en este caso, fue una experiencia decepcionante.

Fuimos a Diverso y la experiencia fue un espectáculo de principio a fin. Desde que entramos todo estuvo cuidado al milímetro: las copas, las servilletas, el ritmo del servicio… se nota muchísimo el nivel. Mención especial para Heraldo, nuestro camarero. Fue cercano, amable y con algo difícil de explicar, pero muy auténtico. No solo hizo su trabajo impecable, sino que estuvo atento de verdad. Además, supo que era mi cumpleaños (sin que hubiéramos avisado al restaurante) y tuvo el detallazo de sacarme una tarta. Un gesto precioso que hizo la noche aún más especial. La comida fue una auténtica explosión de sabores, cada plato sorprendía más que el anterior. No hicimos maridaje, pero pedimos vino y también fue un acierto total. La carta de vinos empieza a partir de 100 €, y de ahí hacia arriba según lo que busques. Nosotros elegimos un blanco de 120 € y fue una pasada. Se nota que es un sitio donde todo está pensado y medido. Como única pena, me quedé con ganas de poder saludar al chef, porque lo que sale de esa cocina es increíble. Una experiencia para recordar. 💫

Este sitio está en mi top número uno de restaurante, nunca en mi vida había sentido tanto al saborear este tipo de comida, es algo indescriptible, servicio inigualable. Algunos me llamaron loco, pero desde mi punto de vista el precio que se paga, se equipara a la que comes, fue un regalo de boda y para nosotros fue algo muy muy especial

Experiencia espectacular, desde que entras por la puerta hasta que te vas, no solo la comida, que desde luego es una locura desde el primer al último plato, el trato, inmejorable.

Muy por debajo de las expectativas que teníamos, si vas al restaurante estrella del mejor cocinero del mundo, deberías vivir la experiencia gastronomía de tu vida Comimos todos los platos, pero ninguno que te impresione. Para ser un restaurante con 3 extrellas y una factura de casi 6000€ entre comida y vino no se puede permitir fallos. Nos cambiaron las servilletas 3 veces y en dos de ellas tuvimos que reclamar que nos trajeran las limpias a varios comensales. Un de nosotros era surdo y nadie en ninguno de los platos se percato de poner los cubiertos en el lado que toca. Calidad precio no esta para nada compensada

Hemos ido tres veces, dos aquí y una cuando estaba en Francisco Medrano. La evolución de Dabiz es meteórica, un espectáculo digno de visitar al menos una vez en la vida.

Una experiencia absolutamente extraordinaria. El menú es espectacular, sorprendente de principio a fin, con una creatividad y una técnica fuera de lo común. Cada pase está lleno de personalidad y matices. El servicio es impecable: atento, cercano y perfectamente coordinado, acompañando la experiencia en todo momento. Evidentemente, para el nivel del menú, la carta de vinos es enorme y muy bien seleccionada, con referencias excepcionales. Su precio está en consonancia con la calidad, la amplitud de la bodega y la experiencia global que ofrece el restaurante. Es una experiencia gastronómica única, pensada para ocasiones especiales y totalmente recomendable.

DiverXO es realmente un lugar para visitar al menos una vez en la vida, aunque solo sea para respetar la extraordinaria creatividad del chef. La experiencia es un torbellino de imaginación y detalle, un caos controlado donde te llevas a través de una fusión de cocinas, culturas, texturas e ideas. Algunos platos ofrecían sabores increíbles, mientras que otros no acertaban, pero el arte detrás de cada uno era innegable. La cena en sí fue excepcionalmente larga, tanto que casi nos alejamos hacia el final, pero el servicio siguió siendo excelente durante todo el día. Los maridajes de vinos también fueron impresionantes y cuidadosamente curados. Un detalle sorprendente: este es el primer restaurante de tres estrellas Michelin que hemos visitado, donde ni el chef ni un cocinero principal vinieron a saludar a los huéspedes. Sin embargo, el respeto por el límite del chef - empujar la visión es inmenso. Su creatividad está realmente fuera de este mundo. En general, DiverXO ofrece una aventura gastronómica inolvidable, única en su vida, audaz, caótica y brillantemente imaginativa.