15/04/2025: Hace como tres semanas tuve la oportunidad de asistir a este sitio que está tan de moda y de verdad estuvo todo impecable comida servicio ambiente…. Haaaaaasta que llegó la hora de cerrar….Momento en que los meseros tal cual el comic de los picapiedras! Llegada la hora, todos los que servían se quitaron el uniforme y se negaron a servir ni un café ni trago ni nada más porque era la hora de irse! Tome su cuenta pague y adiós! Jajajjaja todos quedamos asombrados realmente todos quedamos atónitos con la situación que jamás me la hubiese esperado de ningún restaurante y menos de uno donde el costo por comensal es aproximadamente de 450€ eso fue imperdonable…..
08/04/2025: Durante los últimos diez años hemos frecuentado muchos establecimientos con estrella Michelin. Durante la visita del año pasado a Madrid, nuestras experiencias gastronómicas incluyeron Ramón Freixa, Smoked Room, OSA y Cebo. Esta vez, en nuestra reciente visita, cenamos en Coque, Desde 1911, Deessa y Paco Roncero.
**ALIMENTO**
Nos encantó cómo Coque divide su experiencia gastronómica en seis fases únicas, comenzando con el salón de cócteles, la bodega y la cocina, y culminando en el comedor para la parte principal de la comida. Esta estructura hizo que la experiencia fuera distintiva, cálida y memorable.
Un punto constructivo es la falta de una toalla caliente antes de servir alimentos con los dedos; ayudaría a los huéspedes a instalarse más cómodamente. El
Las primeras cinco etapas fueron interesantes, aunque con algunos aciertos y errores. Decepcionante fue el “Geleé de Caña de Jamón Ibérico de Bellota 5 Jotas y Yemas de Erizo”, mientras que destacó como excepcional el “Hoja de Psyllium con Steak Tartar de Toro Salvaje en Salsa de Mostaza Vieja”.
Dicho esto, la cantidad de alcohol que se sirve durante estas etapas es significativa y puede resultar abrumadora en un período de tiempo tan corto, especialmente para los bebedores más ligeros. Si bien la lista de vinos es impresionante y explorar la bodega es una experiencia memorable, no me gustó tener que seleccionar vinos estando de pie, lo que parecía más una presión de ventas que una oportunidad para tomar una decisión informada.
En el comedor, la mayoría de los platos fueron innovadores y deliciosos. Destaca el “Cóctel de Gamba Roja Grande del Atlántico, esencia de su cabeza con mostaza y tapioca”. Sin embargo, la “Galantina con Pardo, Codorniz, Perdiz, Paloma y Faisán” fue una gran decepción: seca, con sabores peculiares, y apenas la tocamos. El plato principal del cochinillo presentó dos variaciones excelentes, pero la preparación principal era demasiado grande, algo masticable y carecía de textura crujiente.
El postre no compensó del todo las decepciones del plato principal, dejando la comida algo desigual en general.
**SERVICIO**
El servicio fue profesional y eficiente, pero le faltaba calidez y un toque personal que podría haber mejorado la experiencia general.
**SERVICIO DE VINO**
La gran cantidad de alcohol servida durante las primeras cinco etapas fue abrumadora hasta el punto de que ni siquiera podíamos considerar pedir vino después.
**AMBIENTE**
Si bien las primeras cinco etapas se llevan a cabo en salas privadas únicas que mejoran la experiencia, el comedor principal parecía bastante mundano. Aunque espacioso, carecía de comodidad e intimidad, lo que restaba valor al ambiente general.
Una crítica constructiva es el manejo de los carritos en el comedor. Sus ruedas parecen tener problemas con la fricción del suelo, lo que hace que los camareros hagan un esfuerzo significativo para maniobrarlas. En ocasiones, los camareros ni siquiera conseguían mover los carros con suavidad, mientras que los camareros "expertos" utilizaban tal fuerza que era imposible no darse cuenta de su lucha. Esto no sólo provocó simpatía por el personal sino que también alteró la gracia y la fluidez de la atmósfera, disminuyendo el encanto del comedor.
**Valor por su dinero**
El alto precio de Coque inicialmente me disuadió durante visitas anteriores a Madrid. Cuando finalmente cené allí, las primeras cinco etapas, aunque intrigantes, no lograron formar una experiencia coherente y el comedor principal no cumplió con las expectativas. En una ciudad con numerosas opciones superiores a mejor precio, el costo no está justificado.
**VEREDICTO**
Incluso con precios más competitivos, Coque todavía tendría dificultades para cambiar la impresión general que dejó. Si bien es un buen restaurante, el contexto del plato principal y el postre decepcionantes, junto con la mala relación calidad-precio, me lleva a optar por una generosa calificación de tres estrellas. Esto significa que no planearía regresar y sería muy cauteloso al recomendarlo a otros. Si lo hago, estaría al final de mi lista y sólo para aquellos con mucho dinero.
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