Descubre el mejor restaurante de cocina vasca en Atxondo

24/01/2026: Excelente ejecución, ingrediente excepcional asado a la perfección. Si alguna vez tienes la oportunidad, ¡hazlo!

21/01/2026: La experiencia en Asador Etxebarri es única,un ejercicio de precisión culinaria extrema basado en el dominio absoluto del fuego y el respeto radical al producto. Elegimos el menú degustación, al que añadimos bogavante, y el resultado fue sobresaliente. El tratamiento del producto es milimétrico: puntos de cocción exactos, control impecable de la brasa y una limpieza de sabor que pone en valor la materia prima sin enmascararla. Cada pase se construye desde la sencillez aparente, pero con una técnica profundamente reflexionada. El bogavante merece mención aparte: cocción precisa, textura perfecta y una expresión pura del crustáceo, sin interferencias ni excesos, demostrando que en Etxebarri la técnica está siempre al servicio del producto. La experiencia se completó de forma excelente gracias a Moha, cuyas recomendaciones de vino fueron de un altísimo nivel técnico: elecciones coherentes, afinadas en estructura, acidez y longitud, perfectamente integradas con cada plato y con una lectura muy fina del menú. Etxebarri no busca sorprender; busca perfeccionar. Y lo consigue. Una referencia absoluta de la cocina a la brasa contemporánea y una experiencia gastronómica de nivel excepcional.