Descubre el mejor restaurante de cocina vasca en Atxondo

10/06/2025: En Asador Etxebarri, en el corazón del País Vasco, la innovación es silenciosa pero profundamente poderosa. Aquí, el fuego se convierte en un lenguaje, y el humo en una firma inequívoca del chef Arguinzoniz, un verdadero alquimista de la parrilla. Es una experiencia intensa y auténtica, memorable no solo por sus sabores sino por la profunda conexión que forja entre la comida, el fuego y la persona que lo saborea. Los platos pueden parecer simples, pero cuentan historias complejas de la tierra, la técnica y un profundo respeto por las materias primas. El menú actual es un viaje de temporada con gemas como gambas rojas abrasadas, delicados guisantes lagrimales y el famoso ojo de costilla seco y envejecido, todo preparado con un control casi espiritual de la temperatura y la cocción. La comida concluye con un helado de leche ahumada que encapsula la poesía del lugar.

10/06/2025: En el Asador Etxebarri, en el corazón del País Vasco, la innovación es discreta pero profundamente poderosa. Aquí, el fuego se convierte en lenguaje y el humo en la firma inconfundible del chef Arguinzoniz, un verdadero alquimista de la parrilla. Es una experiencia intensa y auténtica, memorable no solo por sus sabores, sino también por la profunda conexión que forja entre la comida, el fuego y quien la saborea. Los platos pueden parecer sencillos, pero cuentan historias complejas sobre la tierra, la técnica y un profundo respeto por la materia prima. La carta actual es un viaje de temporada con joyas como las gambas rojas apenas selladas, los delicados guisantes lágrima y el famoso chuletón curado en seco, todos preparados con un control casi espiritual de la temperatura y la cocción. La comida concluye con un helado de leche ahumada que encapsula la poesía del lugar.