Etxebarri en Atxondo

13/10/2025: Restaurante Txispa es una experiencia realmente extraordinaria! Desde las impresionantes vistas de las montañas circundantes hasta el ambiente cálido y acogedor, cada detalle contribuye a una experiencia gastronómica inolvidable. El chef Tetsuro Maeda, chef Japonés de notable talento, combina magistralmente la precisión y la técnica Japonesas con las tradiciones vascas de la parrilla para crear una cocina que se siente auténtica y refrescantemente creativa. Cada plato es una obra de arte – bellamente presentado, inventivo, y en capas con sabores delicados y equilibrados que sorprenden y deleitan en cada bocado. La personalidad del Chef Maeda brilla tan intensamente como su comida — graciosa, humilde y profundamente apasionada por su oficio. Él personalmente comparte información sobre cada plato, creando una conexión íntima entre la cocina y los invitados. Todo nuestro grupo quedó impresionado por la experiencia, desde los ingredientes exquisitos hasta el Servicio atento y el entorno tranquilo. Sin duda volveremos de nuevo!

05/08/2025: Nos desplazamos desde Pria en Asturias para comer en el Txispa. Mi mujer es una enamorada de la comida japonesa y nos pareció su propuesta atractiva. El establecimiento , un caserio vasco y su entorno , rodeado De Montes nos pareció idílico. Comenzamos el menú de degustación en una zona para el aperitivo y se acercó un camarero a consultarnos si nos apetecía algo de beber. Le contestamos que estábamos pensando pedir el menú con maridaje y nos contestaron que la copa del aperitivo no entraba en el maridaje, le contesté que entonces trajera la carta de vinos. Cuando la trajo, le consulté el precio del maridaje y me informó que eran 108€ por persona, un poco más tarde apareció con 2 copas de vino sin esperar a que nosotros eligiéramos. Al repasar la carta de vinos pensamos que el precio 21€ por copa era razonable en función del precio del resto de la lista. En cuanto al menú, el trato del chef fue fantástico y el menú en sí notable con productos de su propia huerta fusionados con la cocina japonesa. En general el resultado para un restaurante de esta categoría fue bastante bueno. El problema vino al pagar la cuenta, me pasan una factura de 1.080 € que me llama la atención ya que calculaba en torno a 800€. Repaso la factura y veo que me cobran 180€ por cada maridaje en vez de 108 que me habían informado. Lo pongo. En conocimiento del que creo que es el jefe de sala y me pregunta quien me lo ha dicho, a lo que lógicamente respondo que no lo sé…. Al ver la poco empatía pago y me voy a saludar a 2 parejas de comensales al jardín cuando me percato que me han cobrado 84€ por 4 copas de clarete que solicitamos nos pusiera del propio maridaje para nosotros y la pareja de holandeses que estaban al lado ya que llevábamos tiempo esperando el siguiente plato del menú. Nunca en un restaurante estrella michelin me habían cobrado por repetir copa del repertorio del maridaje. Me levanté de la terraza y le expuse mis quejas, me devolvieron la parte cobrada incorrectamente del maridaje y las 4 copas de clarete. En fin es una pena que una comida notable te deje este malestar por no saber reaccionar a tiempo. El precio final del menú con maridaje fueron 406€ por persona.