Los mejores restaurantes de cocina japonesa en el barrio Cortes de Madrid

05/01/2026: Pedimos uno de los menús sin gluten y nos lo adaptaron sin problema. Todo exquisito.

04/01/2026: La comida y el servicio una maravilla, el local es precioso.

04/01/2026: Venden ramen y karaage decentes. El personal no es grosero, pero tampoco es especialmente amable. El katsudon es generoso y salado. El ramen está cocinado al dente. Es una comida rápida y fácil.

03/01/2026: Hemos ido a cenar a este local de ramen, la verdad es que me ha sorprendido la calidad de la comida salada, hemos pedido de entrantes un Toriman Teriyaki, estaba muy bueno, la salsa exquisita, lo único que es un plato impar... Y si somos dos, tenemos que partir la tercera ración. Yo me he pedido para comer el. Shishu ramen, y la verdad aunque ponga que es picante, para nada tiene picante. Estaba muy rico también. De postre nos hemos pedido unos mochis, han sido decepcionantes, hemos pedido de Chocolate y platano, maracuya y de Yuzzu. La pasta de mochi, era dura, en vez de ser gomosa, el relleno era nata con un pequeño toque al sabor elegido. Nunca había probado unos mochis echos con nata, y que la pasta de mochi se rompiera en vez de ser "chiclosa" La atención ha sido espectacular, atentos a las cosas que le pedíamos. El lugar, justamente teníamos una familia al lado, que han tenido un pequeño accidente, pero mis 10 a los padres que han sabido gestionar el susto. Pero por lo demás estaba todo tranquilo, un accidente puede tenerlo todo el mundo.

24/12/2025: Fui a comer con mis hijas de menú y a pesar que fuera estaba anunciado que entraba postre o café a la hora de pedir el postre nos dicen que no tienen postre y que sólo había la opción de café y ésto con el local vacío y a las 14:30 de la tarde. La comida bien y el servicio muy amable. Nos pusieron al lado de una de las ventanas y entraba mucho frío.

17/12/2025: El restaurante y su servicio de 10. La comida está súper rica de sabor, lo único al lomo le faltaba lomo 😉tenía muchas patatas y cebolla

28/12/2025: Muy original comida, nunca lo había probado y me gustó

28/12/2025: Llevaba tiempo sin ir. Fui hace un par de semanas y dudo que vuelva. Nos atendio una chica joven bastante apática. Con el local vacio no hacía más que preguntar de formas muy agresivas (ni un hola por delante) que cuantos eramos y ordenarnos donde sentarnos de muy malas maneras. Nos sirvió el edamame cuando ya habíamos terminado una bandeja de 10 bolitas. Unas formas muy hoscas y una mirada hostil en todo momento con todos los clientes. A las 22:30 abrio la puerta de par en par y cortó la música. Quedaba aún una hora para cerrar. Pagamos, ni un gracias y nos fuimos. Sinceramente no encuentro un solo motivo por el que volver. Teniendo en cuenta qur ahora existen más establecimientos dedicados al takoyaki, donde el servicio es brutalmente superior.

04/01/2026: Comida japonesa en su esencia con una vuelta de tuerca mediterránea en un local tranquilo y muy curioso. Probamos el menú "Evolution" que destacó por la calidad de la materia prima, su complejidad y ejecución. El chipirón relleno de gamba, el niguiri de anguila con caviar ahumado y el carabinero en tempura fueron espectaculares. La atención en sala y la explicación de cada plato muy correcta. Eché en falta ver la preparación en barra o mesa de algún plato, al igual que hacen en Japón. Actualizar y revisar los postres a la categoría del menú. Recomendable al 100%.

03/01/2026: Mi novio y yo somos de Taiwán y estamos de visita principalmente por Navidad (2025). Ya habíamos comido en muchos restaurantes japoneses famosos antes de venir. Visitamos YUGO BUNKER el 27 de diciembre al mediodía. Este restaurante ha ostentado una estrella Michelin durante siete años consecutivos. Estilo: La cocina es japonesa con influencias mediterráneas. ¡El chef es realmente excepcional! Ni siquiera los chefs japoneses podrían replicar este sabor. Es una fusión perfecta de innovación europea y japonesa. Cada plato parece sencillo, pero tiene un significado y un diseño ricos. Ambiente: El restaurante está ambientado en un búnker de la Segunda Guerra Mundial, algo muy singular. Crea una sensación de lujo, como si estuviéramos cenando en un búnker durante el apocalipsis. Servicio: El personal es profesional, bien capacitado y amable. Nos explicaron cada plato y estuvieron constantemente pendientes de nuestro bienestar. Comida: Primer plato: Negitoro con arroz crujiente. El atún crudo por encima estaba muy sabroso y el aderezo estaba muy equilibrado. Sin embargo, la crujiente torre de arroz que había debajo estaba un poco pegajosa. Sería aún mejor si fuera más crujiente y menos pegajosa. Segundo plato: Sopa de miso con almejas y jerez oloroso. El jerez le dio un sabor intenso, evitando que fuera demasiado salada y haciéndola aún más deliciosa. La sazón precisa, las algas y el marisco realzaron el sabor de la sopa. Beberla dejó una sensación cálida y feliz. Se podía sentir la habilidad y la experiencia del chef. Tercer plato: Sashimi variado: Salmón escocés, sashimi de atún, ventresca de atún, pez limón, lubina (Sashimi Moriawase) Sashimi muy fresco. Lo comimos en el orden recomendado por el camarero, de la ventresca de atún menos grasa a la más grasa. Fue un poco decepcionante que el último trozo de ventresca de atún fuera tan graso. Si usaras un soplete para estimular el aceite y liberar su aroma, y ​​luego lo acompañaras con un pequeño bocado de arroz avinagrado, dejando que el aceite se fundiera con el arroz y en tu lengua, sería perfecto. ¡Deja que el fuego haga la magia! Cuarto plato: Sushi nigiri de ventresca de atún: con Otoro Nigiri y caviar de Ossetra. Caviar Este plato compensó por completo la decepción de perderse el último bocado del plato anterior. El arroz ligeramente caliente estaba cubierto con ventresca de atún negro. Podías sentir cómo el aceite de pescado se fundía con el arroz caliente; el aceite y el arroz desprendían un aroma increíble. El caviar sustituyó a la salsa de soja, añadiendo no solo sal, sino también realzando el sabor umami. Aparentemente común, pero increíblemente sorprendente. Quinto plato: Sushi nigiri de ventresca de atún: con plancton crujiente. Cubierto con algo parecido a algas perilla fritas. Un enfoque muy ingenioso. Las algas suelen quedar blandas y masticables al contacto con la saliva o la comida caliente, pero al freírlas quedan más crujientes y menos propensas a empaparse. El primer sabor es el aroma a plancton frito, seguido del arroz caliente y la fragancia a aceite de pescado. ¡Me encantó este plato! Sexto plato: Sushi nigiri Agashi: con chile ahumado y camarones cristal (Langostinos) El mismo toque ingenioso que el quinto plato: Camarones fritos y pescado crudo sobre arroz caliente. Textura crujiente y sabor a pescado y aceite. Séptimo plato: Shu-mai de sardinas millésimé con crema de galanga Sabe a atún. La piel es muy fina y el condimento interior es rico y delicioso. Octavo plato: Gyoza de rabo de buey Rabo de buey desmenuzado a mano, ricamente sazonado y envuelto en una gyoza. La textura es increíble. Gracias a su ubicación, primero se siente la piel suave y fina, luego el sabroso relleno de carne y finalmente la piel firme y resistente del pliegue superior. Una deliciosa sorpresa con múltiples capas. Noveno plato: Gyoza Misoyaki de Bacalao Negro Relleno de dumplings de bacalao de Alaska. Al principio pensé que el sabor a cebolla caramelizada y estofada predominaría sobre el del bacalao, pero con un solo bocado... la presencia del bacalao se percibe claramente. La carne de bacalao es increíblemente sabrosa, y su fina y suave piel sostiene el rico relleno. La superficie aún presenta pliegues de textura única, lo que lo hace realmente sorprendente. Décimo plato: Nigiri de vieiras con mantequilla de wasabi Kizami. Es simplemente vieira normal y mantequilla de wasabi. Al comerlo después de los dumplings, el sabor es relativamente suave. Undécimo plato: Nigiri Kamatoro con Tosazu y lima Kaffir. Deliciosa ventresca de atún. El toque de lima la hace refrescante y nada grasosa. Una combinación excelente. Duodécimo y decimotercer plato: Rollo Gunkan de Médula Ósea Marinada y Nigiri de Foie Gras (Jules) Ambos platos tenían una textura rica y suave. Me encanta el foie gras y le tengo un alto nivel. Aunque estaba delicioso, no me gustó especialmente el aroma del foie gras, lo cual fue una pena. Decimocuarto plato: Plato principal. Mi novio y yo elegimos uno para compartir. Mini Hamburguesa de Wagyu (60 g) ¡Delicioso! La hamburguesa estaba caramelizada y frita hasta obtener una textura suave y fragante, y los jugos de la carne rebosaban en la boca. Lamento no haber elegido la de 180 g. El Misoyaki de Bacalao Negro estaba un poco salado; debería haberlo servido con arroz para equilibrarlo. El decimoquinto plato fue el postre. Mi novio y yo elegimos uno cada uno: Torrija de brioche japonesa con ganache de té matcha Mochi de yuzu y tarta de queso con matcha La verdad es que fue bastante normal. Sentí que el restaurante quería un final refrescante, pero el sabor era soso. Los postres definitivamente necesitan mejorar; no me pareció un buen final. En conclusión: ¡Un restaurante que vale la pena visitar! La comida es deliciosa, con sabores que no se encuentran en Japón. Es increíblemente creativa y muestra una meticulosa atención al detalle. ¡Gracias al chef y al personal!

26/12/2025: Somos grandes fanáticos de la comida japonesa, pero ¡vaya revelación! El ambiente es sobrio pero increíblemente acogedor y tranquilo, los camareros son muy atentos y considerados... ¿Y qué decir de la comida? Aparte de superlativos como "suculento", "fantástico", "increíble" y similares, no hay absolutamente nada que añadir... Mención especial merecen el tatami de atún y el nigiri de foie gras, simplemente divinos... ¡Reserven sin dudarlo! Gracias por esta magnífica experiencia.

23/12/2025: Fuimos a través de thefork y fue una muy buena elección. Esperábamos más del local, en las fotos se ve más bonito de lo que es pero la comida nos encantó y eso ya lo vale todo.