Los mejores restaurantes de cocina fusión en Toledo

09/12/2025: Muy bien, no nos decepcionó en absoluto. Pedimos el menú degustacion largo y fué una pasada. Sabores y texturas increíbles. Carlos incluso se acercó a la mesa a saludar y estuvo muy simpático. Lo recomiendo sin ninguna duda

09/12/2025: Tenía muchas ganas de visitar Raíces tras el paso de Carlos por MC. El servicio merece una mención especial: a diferencia de otros restaurantes con estrella a los que he acudido, aquí saben dar espacio al comensal sin dejar de estar atentos, algo que se agradece. Además, la disposición del comedor, con cortinas que separan las mesas, aporta una intimidad muy confortable. La elaboración de los platos está muy cuidada, con una amplia variedad de sabores, matices y texturas. Como en toda propuesta gastronómica tan personal, puede haber luces y sombras según el paladar de cada uno, pero nada realmente criticable. Destaco especialmente el plato de carne de gamo: no recuerdo haber probado antes un punto tan perfecto. Mi única sugerencia sería revisar las posibles espinas en el plato de pescado, para que la experiencia resulte aún más cómoda. En cuanto a la decoración, quizá esperaba un espacio más alineado con el concepto de “Raíces”. Las mesas, bastante recargadas con vasijas de porcelana, pueden resultar algo incómodas al principio por la falta de espacio. Y, si algo me llevo de la experiencia, es que el esfuerzo y la pasión realmente pueden transformar una vida. Carlos ha sabido aprovechar la oportunidad que le brindó su paso por MC para crecer, abrir un proyecto tan personal como este y alcanzar una estrella. Verlo materializado en Raíces inspira y recuerda que los sueños, cuando se trabajan, pueden cumplirse.

08/12/2025: Comida exquisita y super rápida. Servicio inmejorable, atento y muy amable. Relación calidad-precio muy bien. Volveremos a repetir cuando pasemos por aqui otra vez, sin duda alguna. Recomendando 100%

07/12/2025: Llegamos sin reserva un día festivo, y con una profesionalidad exquisita, nos facilitaron una mesa. Comimos extraordinariamente bien! Excelente restaurante!!!!!

15/11/2025: Comida diferente, buen trato, local limpio

09/11/2025: Sitio perfecto para disfrutar de una muy buena cocina y de un ambiente agradable y tranquilo. La atención por parte del personal… INMEJORABLE. TOTALMENTE RECOMENDABLE!!!!

08/12/2025: Menú degustación de 12 pasos por 58€ con muy buena calidad. Te ofrecen la carta inicial con el contenido del menú, pero aclaran que el chef puede introducir cambios de alguno de los platos. Así nos pasó a nosotros, introduciendo un plato que no nos convencía, pero rápidamente nos lo cambiaron sin mayor problema, así que perfecto y de agradecer por la rapidez, profesionalidad y ganas de agradar. Menú completo, quizás se agradeceria que lo que puede considerarse principales sean algo más grandes para rematar, pero en general todo muy rico y en ningún caso te quedas con hambre. Lugar apartado del centro y el restaurante en su interior no da una sensación de un lugar que quiera optar a algo más, lo que desluce el restaurante en su conjunto, pero con un servicio estupendo y muy profesional. Por nuestra parte sin duda un 8/8,5 sobre 10.

06/12/2025: Local un poco anticuado, pero limpio. La comida muy bien presentada y sorprende la fusión de sabores con prevalencia de los toques asiáticos. El precio es elevado pero lo compensa la elaboración de los platos.

17/11/2025: Ha cambiado muchísimo, es un bar q he frecuentado desde hace mucho tiempo y hoy ya he decidido q no creo q vuelva, la atención es muy buena pero la comida es penosa, hemos pedido unas tostas d solomillo con queso y ademas d ser una mini mini tosta, ya q el tamaño se ha reducido a la mitad, eso no era solomillo ni algo q se le pareciese, no se ni lo q era, trozos duros y mal sabor. Antes se comida muchiiiisimo mejor q ahora. Es mi opinión.

17/11/2025: Una de las mejores terrazas en invierno. Sol y en verano sombra natural. Los trabajadores Los mejores. Educados y muy serviciales, atienden enseguida. Los cafés fabulosos y la comida muy buena calidad precio.

05/12/2025: Una experiencia muy decepcionante. Mi plato principal (Merluza) se perdió/no fue anotado y todos mis acompañantes terminaron de comer. Tuve que avisar y, tras esperar 15 minutos más sin éxito, cancelé el plato para no seguir esperando solo. Además, el ambiente era insoportable. Había niños gritando sin control en el pasillo del baño, haciendo que el restaurante pareciera un parque de bolas. Era imposible mantener una conversación debido al ruido.

09/11/2025: No pudimos salir más contentos, con la comida y la atención de los chicos. En especial Sebastián, ojalá más profesionales como el. Repetiremos y recomendable 100%