Descubre el mejor restaurante de cocina fusión en el barrio Casa de Campo de Madrid

26/04/2024: Durante los últimos diez años hemos frecuentado muchos establecimientos con estrella Michelin. Durante nuestra última visita a Madrid, nuestras experiencias gastronómicas incluyeron Ramón Freixa, Smoked Room, OSA y Cebo. ALIMENTO Nuestro viaje culinario en este restaurante fue una historia de altibajos. Algunos platos alcanzaron alturas impresionantes, mostrando excelentes habilidades culinarias y sabores que deleitaron nuestros paladares. Sin embargo, otros se quedaron cortos, dejándonos con una sensación de disonancia, particularmente el plato de CHARCUTERIE y gelatina parecía más una reminiscencia de la comida de Europa del Este que la cocina española que esperábamos. Los aspectos más destacados fueron: Salmonete de Chipiona en costra de tempura con mayonesa de hierbas. Pimiento chocolate con pilpil de bacalao de las islas Feroe que era muy similar en sabor y textura a otro plato. La anguila estaba demasiado salada y casi no comestible. Un punto particularmente bajo fue la presentación de la pata de cerdo, que fue desagradable y estropeó nuestro apetito por lo que siguió. SERVICIO El servicio fue lo más robótico posible. Si bien el servicio en OSA fue impecable en su ejecución de los estándares de las estrellas Michelin, carecía de la hospitalidad sincera que eleva una experiencia gastronómica de buena a inolvidable. El personal cumplió sus funciones a la perfección, pero había una palpable ausencia de calidez. Parecía como si cada interacción estuviera escrita, eficiente pero impersonal, similar a ser atendido por el más sofisticado de los robots. Esta precisión, aunque admirable, dejó un vacío donde debería residir el sutil arte de hacer que los invitados se sientan genuinamente bienvenidos. En el mundo de la buena mesa, no se trata sólo de servir comida; se trata de crear una experiencia, y eso incluye fomentar una conexión que se extienda más allá del plato. Un punto brillante notable en nuestra experiencia fue la interacción fugaz pero memorable con el chef Jorge Muñoz. Su comportamiento amable y su sonrisa acogedora fueron un soplo de aire fresco. Su energía vibrante y actitud positiva pueden usarse como un excelente ejemplo para el equipo, demostrando el tipo de servicio personal y sincero que realmente puede mejorar la experiencia gastronómica. SERVICIO DE VINO Nuestra experiencia se vio eclipsada por el servidor de vinos. El encuentro inicial marcó la pauta de la noche. Sin una palabra de presentación ni un atisbo de sonrisa, el sommelier se acercó a nuestra mesa con una mirada tan penetrante y carente de calidez, que parecía como si estuviéramos siendo evaluados por una máquina en lugar de recibidos por un anfitrión. Esta falta de hospitalidad no sólo fue sorprendente sino también profundamente desagradable. Se podría especular que simplemente fue una mala noche para el sommelier, pero en el ámbito de la buena mesa, especialmente dentro de un establecimiento de tanta reputación, hay poco lugar para tales lapsos de profesionalismo. El arte del sumiller no se trata sólo del vino; se trata de crear una experiencia, mejorar la comida con cada servicio y elevar la experiencia gastronómica en general. Lamentablemente, en esta ocasión, el sumiller no logró encarnar el espíritu del papel de sumiller. VALOR POR DINERO Al considerar la relación calidad-precio en relación con los otros tres restaurantes que visitamos en Madrid, la valoración se vuelve más matizada. A pesar de que este restaurante no es demasiado caro, la experiencia general no cumplió con las expectativas establecidas por sus pares. No se trata sólo del costo, sino de la integridad y cumplimiento de la experiencia gastronómica lo que determina el verdadero valor. VEREDICTO Después de mucha consideración, me decidí por una calificación de dos estrellas para este restaurante. La distinción entre dos y tres estrellas, en mi opinión, depende de la probabilidad de volver a visitarlo. Una calificación de tres estrellas sugiere una experiencia lo suficientemente convincente como para justificar otra oportunidad de cenar, mientras que una calificación de dos estrellas indica que un regreso es improbable. PD Primera cena fallida en un restaurante que usa vasos Zalto 🙁

16/04/2024: No he podido encontrar mejor manera de celebrar el cumpleaños, comida y atencion de 10! Repetiremos seguro