Yugo the Bunker en Madrid

Maravilloso el trato de todo el personal, especialmente Sandra. Fue una experiencia inolvidable descubriendo sabores desconocidos hasta ahora. La estrella Michelín se queda corta. Volveremos

Es un restaurante que de primeras impone un poco, pero una vez entras te das cuenta de que está todo bien montado. Está bien ubicado, el local por dentro está cuidado al detalle y el ambiente acompaña. La comida está muy buena, se nota bastante la calidad y que no es un japonés cualquiera. Todo está bien pensado y trabajado y los camareros atienden muy bien con educación y te explican todo sin problema ya que no teníamos mucha idea. No es un sitio barato, pero tampoco es caro sin sentido: pagas calidad y una experiencia diferente. No es para ir todos los días, pero sí para darte un capricho y comer de lujo. Aunque no sea el típico sitio de diario, merece mucho la pena vivir una experiencia así y volvería a repetir dentro de no mucho🙏

Estuve hace no mucho cenando y no he probado nada más satisfactorio en cuanto a sushi y comida asiática, ya había estado en algún sitio de nombre de comida asiática pero Yugo es el mejor en el que he estado, atención al cliente de 10, Gilbert un crack y el restaurante es precioso. Mil gracias, volveré!

Tercera vez que asisto y siempre salgo contento . Ambiente relajado y atención espectacular. Comida muy rica y cantidad perfecta en mi opinión

Restaurante con estrella Michelin que me ha sorprendido mucho, ya que a pesar de tener un menú degustación muy enfocado en el atún, me ha sorprendido enormemente cada plato, ya que cada corte te hace descubrir la diferencia con respecto al anterior plato. Muy contentos con la experiencia y será un restaurante al que regresamos. Hemos descubierto porque mantiene la estrella Michelin durante 7 años consecutivos, ve y descúbrelo por ti mismo.

El local no acompaña en lo que se espera de un restaurante de estrella michelín, siendo más parecido a un local de barrio de poco nivel y además con poco espacio entre mesas incomprensible para un restaurante premium. Por eso creo que la estrella Michelín se la dan solamente por el continuo intento de innovar en cada plato, lo que tienen gran mérito en este tipo de comida japonesa donde abunda mucho lo tradicional y no demasiado la fusión o innovación. Sin embargo, en un porcentaje alto de los pases del menú degustación “Evolution” no consiguen un sabor sublime y en muchos incluso el sabor del producto principal se pierde por el exceso de algún aderezo de los que se suponen secundarios. La atención es profesional y exquisita, pero analizado en conjunto está muy sobrevalorado darle una estrella en mi opinión.

Estrella cuestionable El local no acompaña en lo que se espera de un restaurante de estrella michelín, siendo más parecido a un local de barrio de poco nivel y además con poco espacio entre mesas incomprensible para un restaurante premium. Por eso creo que la estrella Michelín se la dan solamente por el continuo intento de innovar en cada plato, lo que tienen gran mérito en este tipo de comida japonesa donde abunda mucho lo tradicional y no demasiado la fusión o innovación. Sin embargo, en un porcentaje alto de los pases del menú degustación “Evolution” no consiguen un sabor sublime y en muchos incluso el sabor del producto principal se pierde por el exceso de algún aderezo de los que se suponen secundarios. La atención es profesional y exquisita, pero analizado en conjunto está muy sobrevalorado darle una estrella en mi opinión.

Menú degustacion clasico. Comida japonesa clásica y de calidad

El menú degustación de Yugo The Bunker deja sensaciones encontradas. La experiencia arranca bien, pero pronto se vuelve repetitiva. Hay demasiado protagonismo del atún toro, que aparece tres o cuatro veces a lo largo de los pases, y se echa mucho de menos más variedad de pescados y cortes distintos en los nigiris. La parte de nigiri se queda corta y enseguida se pasa a gunkans, gyozas, sopa… incluso una hamburguesa que, sinceramente, no está a la altura del resto, mal estructurada y con una sensación de producto mejorable. El precio es elevado y el apartado de vinos resulta especialmente caro, lo que penaliza aún más la percepción global. La sala tampoco ayuda: espacios pequeños, muy cerrados, con pocas mesas y una sensación impersonal. Se oye absolutamente todo de las mesas de al lado y la explicación de cada pase, repetida para dos mesas a la vez, termina haciéndose pesada. Una propuesta con ideas interesantes, pero que necesita más variedad, más equilibrio y más alma para justificar lo que cuesta.

Así que en la entrada tuvimos que esperar y vimos a otros camareros pero no actuamos. Creo que la experiencia comienza en la puerta, así que bueno estar más conectado. Bajó y tuvo que usar el baño. Solo había uno y tenía 2 personas antes que yo. Tuve que esperar y el baño era viejo y se perdió el papel higiénico. También en general para Michelin esto tiene que ser mejor! Nos sentamos y conseguimos menú a través de una pequeña tarjeta que también tenía código QR para el vino y muy pequeño el código Wifi. Después de una bienvenida muy corta vino la primera entrada. Extraño preguntar algo sobre el vino ni ofrecer vino “mariage”. Es una falta, debería hacerlo mejor y proponer y explicar. Los platos que vinieron eran bastante bueno de sabor! Nigiris, goyas todos de gran calidad. Muchas pequeñas Platos y todos eran de buena a increíble calidad. Para la valorización tengo 4 por la comida. No el servicio ni la ubicación. El servicio fue precipitado al principio. Falló algunos puntos y fue mejor al final. Para mí Michelin necesita ser la imagen completa. Así que aquí entrada retrasada, baño no muy bien, servicio apresurado y sillas muy estrechas y duras. A veces ruidoso. Muy buena comida, pero no volvería. Gracias. Eric