Yugo the Bunker en Madrid

Mi primera experiencia en un restaurante con estrella Michelin. La comida fue fantástica: los sabores, el ambiente, el servicio, la relación calidad-precio... todo de primera. Todo fue perfecto.

Excelente producto y elaboración en un entorno especial con muy buen servicio

Delicioso. No es muy barato, pero vale la pena.

Siempre es una maravilla ir a Yugo y disfrutar de este ambiente y comida. Volveremos a volver. Seguro.

Salimos muy contentos. Probamos el menú Evolution que consta de 16 pases. Mi top 3 fueron el nigiri de anguila ahumada, el nigiri de viera con pesto marino y alcaparras y el nigiri de ventresca de lubina con sobrasada de lubina y crujiente de su piel. Los platos más planos (que también nos gustaron) fueron el shumai de setas de temporada con foie canard de jules y gamba roja, y la gyoza de rodaballo con ajo blanco y negro. Respecto a los segundos, ambos nos decidimos por el wayú y hablándolo con mi pareja, quizá deberíamos haber elegido otro, ya que no nos sorprendió. Respecto a los postres, estamos gratamente sorprendido. El mochi muy rico y refrescante y el helado de chocolate belga es estupendo. El ambiente es muy íntimo. En cuanto al precio, pues en la linea de un restaurante de estrella Michelin. En general la experiencia ha sido muy buena.

La experiencia fue muy positiva. El menú degustación está bien construido y nos gustó bastante, con una propuesta coherente, cuidada y de gran calidad tanto en producto como en ejecución. En cuanto al maridaje, acompañó correctamente el menú, aunque echamos en falta alguna referencia adicional y, sobre todo, un vino específico para cerrar con el postre, que habría redondeado mejor el final de la experiencia. También echamos en falta un mayor storytelling, tanto del vino como de los platos. Fueron correctamente presentados, pero nos habría gustado conocer un poco más sobre la elaboración, el porqué del menú y el sentido de cada pase, algo que enriquecería mucho la experiencia global. En conjunto, una propuesta muy recomendable, con un altísimo nivel gastronómico.

Muy recomendable. Alta calidad con buen servicio. Muy original el concepto. Volveremos!!!

Visitar Yugo The Bunker es mucho más que una cena; es un viaje a la esencia del producto salvaje. Tuvimos una experiencia verdaderamente excepcional, donde cada plato lograba superar al anterior en sabor y ejecución. La calidad de la materia prima es, sin duda, de las mejores de Madrid, tratada con una técnica impecable que respeta el sabor original de cada pieza. Salimos con la sensación de haber disfrutado de una cocina honesta, sofisticada y de altísimo nivel. Volveremos sin falta. Totalmente recomendable para quienes buscan excelencia y un entorno único.

El local no acompaña en lo que se espera de un restaurante de estrella michelín, siendo más parecido a un local de barrio de poco nivel y además con poco espacio entre mesas incomprensible para un restaurante premium. Por eso creo que la estrella Michelín se la dan solamente por el continuo intento de innovar en cada plato, lo que tienen gran mérito en este tipo de comida japonesa donde abunda mucho lo tradicional y no demasiado la fusión o innovación. Sin embargo, en un porcentaje alto de los pases del menú degustación “Evolution” no consiguen un sabor sublime y en muchos incluso el sabor del producto principal se pierde por el exceso de algún aderezo de los que se suponen secundarios. La atención es profesional y exquisita, pero analizado en conjunto está muy sobrevalorado darle una estrella en mi opinión.

Así que en la entrada tuvimos que esperar y vimos a otros camareros pero no actuamos. Creo que la experiencia comienza en la puerta, así que bueno estar más conectado. Bajó y tuvo que usar el baño. Solo había uno y tenía 2 personas antes que yo. Tuve que esperar y el baño era viejo y se perdió el papel higiénico. También en general para Michelin esto tiene que ser mejor! Nos sentamos y conseguimos menú a través de una pequeña tarjeta que también tenía código QR para el vino y muy pequeño el código Wifi. Después de una bienvenida muy corta vino la primera entrada. Extraño preguntar algo sobre el vino ni ofrecer vino “mariage”. Es una falta, debería hacerlo mejor y proponer y explicar. Los platos que vinieron eran bastante bueno de sabor! Nigiris, goyas todos de gran calidad. Muchas pequeñas Platos y todos eran de buena a increíble calidad. Para la valorización tengo 4 por la comida. No el servicio ni la ubicación. El servicio fue precipitado al principio. Falló algunos puntos y fue mejor al final. Para mí Michelin necesita ser la imagen completa. Así que aquí entrada retrasada, baño no muy bien, servicio apresurado y sillas muy estrechas y duras. A veces ruidoso. Muy buena comida, pero no volvería. Gracias. Eric