Via Fora ! Donostia en San Sebastián

22/04/2025: Quiero recomendar Ibai encarecidamente. También quiero abordar algunas reseñas inusuales que no lograron comprender este establecimiento. Si disfrutas de la buena comida y estás dispuesto a pagar por un menú degustación increíblemente elaborado, tienes que probarlo. Ibai es uno de los mejores restaurantes que he probado. Cuando vengas a Ibai, te sentirás como en casa. Es un lugar íntimo y cuidado. Ibai solo tiene capacidad para unas pocas mesas y el servicio es fantástico. Cada recomendación de vino y plato fue explicado y pensado con maestría. La cocina es vasca. Es auténtica, de origen local y preparada con creatividad. Langosta, caldo de setas, cangrejo, ostras, foie, calamares, sopa de guisantes y mollejas de ternera fueron platos increíbles que reflejan las delicias locales y el abastecimiento intencional. El plato principal de dorada fue mi preparación favorita de pescado a la parrilla. El plato de quesos, presentado con orgullo por el chef, demuestra que el País Vasco puede competir con cualquier variante francesa. En cuanto al postre, completó la propuesta a la perfección. ¿Caviar en flan? No sabías que lo necesitabas. La carta de vinos es fabulosa y cada recomendación de nuestro camarero —quien creo que también era el sumiller de la casa— maridaba a la perfección. Todos los vinos parecían tener un precio justo y fueron elegidos con un propósito. Veo que a algunas personas les confunden el precio y el tipo de cocina que aparece en las reseñas. Si yo fuera ellos, simplemente leería sobre el restaurante antes de decidirme. Pedirle a un restaurante de alta cocina que baje sus estándares habla mal del crítico, no del chef. No encuentro ninguna pega en este restaurante y lo recomiendo encarecidamente. Ven con la mente abierta y confía en el chef. Te irá mejor.

25/02/2025: Una experiencia única desde el trato de todos los que trabajan, la presentación de los platos y la experiencia gastronómica. Vale la pena darse un gusto y pasar por toda esta experiencia. Muy recomendable!