Vandelvira Restaurante en Baeza

Situado en un espectacular emplazamiento, un Convento renacentista del siglo XVI, encontramos el placer de una experiencia gastronómica con estrella… y de estrella. De la mano de Juan Carlos García , el restaurante Vandelvira es elegancia en la mesa, en el servicio, en los platos, la sutileza en los detalles, la creatividad de una cocina atrevida basada en signos de identidad histórica, sabores, texturas… sonrisas, esa forma bella de comer. Y así, inmersas en ese renacimiento y un sabor de recuerdo duradero, recibí un regalo de Navidad directo al corazón. MENÚ DEGUSTACIÓN Izote, pistacho y mandarina verde Tomate, hinojo y garbanzo ---- Alcachofa y aceituna Pañuelo de calamar y jamón Calamar, dashi de jamón Berenjena ---- Acelga, beurre blanc de regaliz Pimientos, caviar y regaliz Gamba y regaliz Almendras y mojama Boquerón y anchoa Pipirrana ---- Caqui y trucha Conejo Mole negro y morcilla ---- Nabo y toffee de jamón Èclair de paté de perdiz y cacao Polen y camomila Flan de shiitake y avellana Canelé, chocolate y jengibre ¡Para repetir!

Sin palabras, ese es el resumen de nuestra experiencia. Hemos visitado muchos restaurantes con estrella y Vandelvira está al nivel de los más grandes. Es una experiencia desde que entras hasta que te vas, todo perfectamente equilibrado y una cocina acorde al maravilloso sitio en el que se encuentra. Que alegría me da que Baeza cuente con un proyecto así. Enhorabuena!

Una de las mejores experiencias gastronómicas que he tenido sois todos unos profesionales con todo mínimo de detalle a la entrada ya con esa invitación a una copa exquisita que la chica nos acompañó hasta el restaurante que elegimos barra donde nos esperaban los chef para una estupenda comida cogimos el menú degustación con maridaje de vinos y trufa y un extra de carne lomo bajo no hay palabras para describir la sensación de sabores un 100x100 un saludo y nos vemos a la próxima que volveré a ir a vuestra casa a degustar esos manjares tan perfecto 🤗🍴🍽️

Estuvimos ayer por la noche y salimos fascinados. Cada plato era más sorpendente aún y la materia prima exquisita. El personal maravilloso y el Jefe de Cocina Jorge sin palabras. Volveremos sin duda porque nos ha encantado. Enhorabuena al Chef. Trabajo en equipo de diez. Muchas gracias!

El mejor restaurante estrella Michelín de Jaén. Tanto la comida, el servicio como el entorno insuperables. Un auténtico placer para los sentidos.

Una experiencia para repetir muchas veces. Mucha técnica, pero sabores muy reconocibles y algún trampantojo divertido. Estupenda atención recibida. Sólo falló para que todo fuese perfecto una mesa grande (9) y muy escandalosa que teníamos al lado, con muy poco respeto por el resto de comensales, y que francamente desentonaban mucho en un restaurante así.

¡Absolutamente la mejor experiencia gastronómica! Todo, desde la bienvenida inicial hasta el final, fue increíble. El servicio y el sumiller fueron excepcionales. Los platos eran creativos y deliciosos. El maridaje de vinos fue el mejor que he probado en años. Toda la experiencia está diseñada en detalle, incluso la música de fondo se selecciona para contribuir a la atmósfera agradable. Este restaurante merece al menos dos, si no tres, estrellas.

Hemos visitado montón restaurantes de Michelin y Guia Repsol. Pero nunca con una experiencia como aquí. Falta palabras para describir el nivel de comida y el servicio, los detalles y la atención. Los sabores son exquisito, original y con combinaciones especial. El servicio gana un 11 a 10. La mujer que nos sirvió era muy joven, pero con mucho conocimiento de la comida, alimentación y una camarera extraordinaria ✨ Volveremos!!

Explosión de sabores. Sucesión de platos, breves, pero con marcados contrastes de sabores y texturas. Muy recomendable.

Fantástica experiencia gastronómica. Absolutamente recomendable, sin ninguna reserva. Es una experiencia extraordinaria, cada plato es una explosión de sabor.