Ugo Chan en Madrid

Cómo definirlo...¿cocina gamberra cuidada al detalle? ¿cocina tradicional con tintes varguardistas con mimo y respeto? ¿nada de etiquetas y plasmar lo que les pide su alma con acierto? Te encuentras interpretaciones tradicionales con un estilo indoasiático (sic) muy molonas. Gran ambiente, informal pero chic, desenfadado pero cuidando hasta el último détalle. Un restaurante "casual" con atención al mínimo detalle. Me lo he pasado pipa, he disfrutado de la comida y el maridaje de Mario (muy atento a los deseos de los comensales). Si quieres vivir una gran experiencia y pasártelo "teta". Ugo Chan es tu sitio. Gracias por todo, equipo.

Me lo he pasado genial, he comido y bebido como nunca, he molestado mucho (porque siempre me gusta saberlo todo [perdón]) y hacia tiempo que no me divertía tanto. Muchas gracias a todos

Una experiencia muy grata en este restaurante de fusión Española y Japonesa. Cuidan mucho la presentación, y destaca el producto de calidad. Nos ha gustado mucho.

Fuimos a picar algo y nos encantó. Lugar muy acogedor con un trato excelente. Magnífica carta de vinos. Volveremos con total seguridad.

Sabía que la comida sería buena, pero no me imaginaba que sería de tan alta calidad. El servicio superó todas mis expectativas. El personal trabaja en equipo como una familia. Demostraron calidez y profesionalismo combinados. Fue una noche que me hubiera gustado compartir con otros.

Es una experiencia. Atención extrema al detalle de todo el equipo, los platos tienen una presentación exquisita, y cada bocado sorprende de manera única. Las lentejas, el cabracho, y la gyoza, especialmente reseñables. Marco, el sumiller, sabe muchísimo, y ha demostrado que puede hacer gozar a cualquiera, ofreciendo sabores tanto diferentes, como familiares. Sin duda, repetiremos.

Simplemente top. Productazo, atención, elaboración... Se puede ser excelente sin hacer elaboraciones extrañas sin sentido. Japonés con toques mediterráneos. Todos los pases espectaculares. 9 Dentro de las 5 mejores comidas en mi vida. Nada que envidiar a muchos 3 estrellas michelin. Precio alto por producto caro. Caviar, atún rojo, erizo, trufa.. hay que pagarlo

Todo perfecto. El menú, genial. Cada plato merece la pena. Los vinos, increíbles. Muchas gracias al somellier por la elección de ellos.

Y hubo que cenar 🍽️ 🍣 En pleno Chamartín (Madrid), Ugo Chan* se erige como un templo de la cocina japonesa con alma madrileña. El chef Hugo Muñoz, formado en Kabuki y con experiencia en Zalacaín o El Señor Martín, ha encontrado su voz propia en una propuesta que fusiona la tradición nipona con el recetario castizo. Una idea valiente, precisa y personal que le ha valido una estrella Michelin y dos Soles Repsol. 🏮 El local, de líneas limpias y elegante sobriedad, combina madera, piedra y luz tenue para generar un ambiente tranquilo, cálido y sofisticado. La cocina vista permite observar cada detalle del trabajo del equipo, reforzando la sensación de transparencia y técnica afinada. Todo invita a centrarse en el plato y disfrutar sin distracciones. 🧠 Aquí no hay fusión gratuita, sino diálogo entre culturas. Platos como las gyozas de callos a la madrileña con garbanzo frito son un manifiesto gastronómico: técnica japonesa con fondo de tasca, sabor profundo y presentación de alta cocina. 🐟 El tratamiento del pescado es impecable. El “Tributo a Robuchon” en forma de tartar de toro, gelée de anguila ahumada y caviar iraní con vichyssoise de coliflor, refleja dominio técnico y respeto absoluto por el producto. Una exhibición de corte, maduración y equilibrio. 🥩 En cocina caliente, la deconstrucción de Wellington con tataki de corzo y suxelle de shitake resulta reconfortante, umami en vena. Sabores que remiten a casa, aunque vengan de lejos. 🍶 La carta de vinos y sakes está cuidadosamente seleccionada, con referencias que acompañan la diversidad de la propuesta. El servicio de sala, atento y preciso, refuerza la sensación de estar en un lugar especial, donde todo está medido sin caer en la rigidez. 🔝 Ugo Chan* no es un japonés más. Es una declaración de intenciones sobre la identidad, el mestizaje y la cocina que emociona. Una experiencia que aúna técnica, memoria y mucha intención. #HabráQueComer #LaCucharaDeAlfonso #Foodie #FoodPorn #FoodLovers #CocinaJaponesa #UgoChan #Madrid #Chamartín #DeMadridAlCielo

Un restaurant un peu excentré car situé dans un quartier d'affaires de Madrid. Essentiellement fréquenté lors de mon dîner par des madrilènes. L'endroit est cosy. on s'y sent vraiment bien. Les tables sont espacées. Plusieurs options vous y seront proposées : à la carte ou au menu carte blanche en différentes portions où vous pourrez cessez le dîner au gré de votre appétit. Pour notre part, nous avons opté pour le menu carte blanche que, rassasiés, nous avons interrompu. Le tout arrosé d'un excellent Quincy. Merci au sommelier de nous l'avoir conseillé ! Un sans faute.