Ugo Chan en Madrid

No llega a cumplir las espectativas, su plato estrella que son las gyozas de callos, sorprenden si, pero es como comer un cocido concentrado. Por lo demás, los nigiris, el tartar, los temakis estan buenos pero no corresponden a esos precios tan elevado. Además, el servicio fue algo lento y el ambiente tampoco es nada que sorprendra, muy sobrio todo y con un ruido en general elevado. Cuando vas a restaurantes así, compras una experiencia donde se involucran todos los sentidos, tanto a nivel gastronómico como del ambiente que te rodea ya que se supone que lo estas pagando y la experiencia para mi fue "sin más", un pena.

No defrauda nunca , comida excelente y un servicio muy involucrado,

He realizado el menu, sentada en barra. Fue una experiencia fantástica. Desde la hostess, el sommelier, Hugo, Miguel, John, Alvaro,… todos los chicos muy amables y dispuestos a crearte una buena experiencia. La comida excelente ; sobre todo las LENTEJAS y los nigiris nos han dejado con ganas de regresar. El ambiente es muy acogedor y familiar.

Pedimos el menú de 12 pasos y una maravilla. Es algo único. Tanto la experiencia como la cálida. No l sitio es cálido y elegante pero no estirado. Adaptaron todo a una persona intolerante al gluten (adaptar de verdad, no darte otra cosa que no tiene nada que ver) manteniendo una calidad y experiencia de 10. Cenamos en la barra, merece la pena ver la actividad que se genera cerca de los fogones.

Fui por recomendación de mi prima, ella ya había estado muchas veces, y me dijo que teníamos que ir por que me iba a encantar. Puedes elegir de carta o fiarte del menú que te pongan ellos. Al ser mi primera vez, decidimos coger menú. Quizá al principio tardaron un poco con tema bebidas, pero el resto fue impoluto. El servicio y la comida fueron impecables. Se podría catalogar como uno de mis restaurantes favoritos. La comida estaba increíble, las lentejas y la merluza de mis platos favoritos. Por no hablar de los nigiris que estaban increíbles. El de foie el mejor. Sin duda volvería a ir una y otra vez. 100% recomendado.

He estado en muchos países y restaurantes Ugo en Madrid es excepcional una visita obligada

Elegimos el menú. Sorprendente, máxima calidad y hecho con cariño. Cenamos en la barra y ves la cocina. Sumiller con recomendaciones muy acertadas. Valverde, real madrid, cenando con su familia en la mesa de atra.

Apreciado Hugo, lo único y más completo que me viene después de cenar anoche, es GRACIAS y MIL GRACIAS. Espectacular!! Volveremos y volveremos, eso es seguro.

Fuimos a celebrar un cumpleaños en familia a este restaurante con estrella Michelin que nos habían recomendado mucho. La experiencia fue excelente. El local está decorado de forma elegante y muy agradable. El servicio es de gran nivel, destacando la atención del sumiller Mario. Tomamos el menú degustación de 15 pasos que resultó adecuado en cuanto a cantidad para cenar. La elaboración y presentación de los platos responde al nivel que se espera en este tipo de restaurantes. A nosotros nos gustaron especialmente la lenteja caviar, el nigiri de foie, la gyoza de callos, la merluza a la romana y el tartar de atún omak. En resumen el servicio, la calidad de la comida y la experiencia en general justifican el precio de este japonés con estrella Michelin.

Y hubo que cenar 🍽️ 🍣 En pleno Chamartín (Madrid), Ugo Chan* se erige como un templo de la cocina japonesa con alma madrileña. El chef Hugo Muñoz, formado en Kabuki y con experiencia en Zalacaín o El Señor Martín, ha encontrado su voz propia en una propuesta que fusiona la tradición nipona con el recetario castizo. Una idea valiente, precisa y personal que le ha valido una estrella Michelin y dos Soles Repsol. 🏮 El local, de líneas limpias y elegante sobriedad, combina madera, piedra y luz tenue para generar un ambiente tranquilo, cálido y sofisticado. La cocina vista permite observar cada detalle del trabajo del equipo, reforzando la sensación de transparencia y técnica afinada. Todo invita a centrarse en el plato y disfrutar sin distracciones. 🧠 Aquí no hay fusión gratuita, sino diálogo entre culturas. Platos como las gyozas de callos a la madrileña con garbanzo frito son un manifiesto gastronómico: técnica japonesa con fondo de tasca, sabor profundo y presentación de alta cocina. 🐟 El tratamiento del pescado es impecable. El “Tributo a Robuchon” en forma de tartar de toro, gelée de anguila ahumada y caviar iraní con vichyssoise de coliflor, refleja dominio técnico y respeto absoluto por el producto. Una exhibición de corte, maduración y equilibrio. 🥩 En cocina caliente, la deconstrucción de Wellington con tataki de corzo y suxelle de shitake resulta reconfortante, umami en vena. Sabores que remiten a casa, aunque vengan de lejos. 🍶 La carta de vinos y sakes está cuidadosamente seleccionada, con referencias que acompañan la diversidad de la propuesta. El servicio de sala, atento y preciso, refuerza la sensación de estar en un lugar especial, donde todo está medido sin caer en la rigidez. 🔝 Ugo Chan* no es un japonés más. Es una declaración de intenciones sobre la identidad, el mestizaje y la cocina que emociona. Una experiencia que aúna técnica, memoria y mucha intención. #HabráQueComer #LaCucharaDeAlfonso #Foodie #FoodPorn #FoodLovers #CocinaJaponesa #UgoChan #Madrid #Chamartín #DeMadridAlCielo