Ugo Chan en Madrid

Apreciado Hugo, lo único y más completo que me viene después de cenar anoche, es GRACIAS y MIL GRACIAS. Espectacular!! Volveremos y volveremos, eso es seguro.

Estupenda experiencia nuestra visita a Ugo Chan. Todo perfecto, totalmente recomendable, para repetir. Una de las mejores comidas que recuerdo, el servicio el local, el staff, la bodega (el sommelier nos recomendó muy bien), la comida, todo perfecto. Pedimos la opción omakase totalmente abierta a la que añadimos algún nigiri y el tartar de atún con huevo frito Los nigiris son una locura el ikizukuri espectacular la gyoza de callos te sorprende la tarta al whisky que montan delante de ti muy rica, la coctelería de gran nivel como el resto. Deseando volver a probar el resto de la carta

En el podio de las mejores mesas de Madrid actualmente. Nos encantó 🤩

Mi pareja y yo hemos ido a este restaurante como unas 7 veces, y siempre, absolutamente siempre nos han atendido y hemos comido de 10!! Desde Ugo, Marco (sumillier) y todo el equipo. Sinceramente me fastidia mucho ver como hay personas que critican la calidad del producto, diciendo que es de 5 gama. Consejo: si no saben apreciar la calidad del producto, una cocina hecha en el momento ( que suele tomar más tiempo prepararla que una comida congelada), un buen servicio y una buena decoración, no vayan a sitios como este y muchísimo menos critiquen!! Hay mucho esfuerzo diario por parte del equipo para que el servicio salga bien, un poco de respeto y consideración hacia en trabajo de los demás por favor. Equipo, gracias por el buen trabajo y gracias por sorprendernos para bien cada vez que vamos!!!

Lujo al paladar, recomendable 100%. Experiencia Michelin tal como se refleja.

Ugo Chan es pura delicadeza japonesa mezclada con inspiración española. El menú omakase es un viaje lleno de matices, con producto de temporada y presentaciones minimalistas.

Nos encantó la experiencia gastronómica, con algún "pero". Fama más que merecida, un servicio exquisito y muy amable en todo momento y un producto y forma de prepararlo fuera de serie. Comimos a la carta en barra, donde puedes ver cómo se preparan algunos de los platos, algo que yo recomiendo siempre en restaurantes de este estilo (ideal para dos personas). También existe la opción de menú omakase totalmente personalizable (en largo, platos que quieres añadir o quitar...) por aprox. 200€ el menú medio. Todos los platos muy bien pensados, con combinaciones espectaculares. Los nigiri y temaki muy originales y los platos calientes para repetir una y otra vez. Si no le pongo las 5 estrellas es por un detalle que me pareció feo y que no se puede permitir. Al hacer la reserva se indica claramente que "debido a la reducida capacidad y distribución de nuestra sala, lamentablemente no podemos acomodar carritos de bebé ni contamos con trona", mensaje que se repite en el mail de confirmación añadiendo además que no disponen de opciones de menú para niños. Hasta aquí todo respetable (cada uno pone las normas que quiere en su establecimiento) y puedo admitir que hasta lógico dado el tipo de restaurante que es. Pues bien, mientras empezábamos a comer llegó una mesa grande con dos niños muy pequeños y cochecito de bebé (que se acomodó sin problema alguno por parte de los camareros) y hasta les prepararon un plato de arroz con carne troceadita. Sinceramente, si hay una norma es para que la cumplan TODOS. Y si llega una mesa con cochecito de bebé y tú no los admites, tendrás que decirles que no pueden quedarse. Yo no fui con mi hijo cumpliendo una norma impuesta por el restaurante que, evidentemente, se saltan cuando quieren. Muy, muy feo.

el MEJOR RESTAURANTE de MADRID 2024 según la ACADEMIA MADRILEÑA de la GASTRONOMÍA. Ofrece una cocina Japonesa con toques de autor. Fue premiado además hace poco con la Estrella Michelin. Aviso: NO es barato.

Fuimos a celebrar un cumpleaños en familia a este restaurante con estrella Michelin que nos habían recomendado mucho. La experiencia fue excelente. El local está decorado de forma elegante y muy agradable. El servicio es de gran nivel, destacando la atención del sumiller Mario. Tomamos el menú degustación de 15 pasos que resultó adecuado en cuanto a cantidad para cenar. La elaboración y presentación de los platos responde al nivel que se espera en este tipo de restaurantes. A nosotros nos gustaron especialmente la lenteja caviar, el nigiri de foie, la gyoza de callos, la merluza a la romana y el tartar de atún omak. En resumen el servicio, la calidad de la comida y la experiencia en general justifican el precio de este japonés con estrella Michelin.

Y hubo que cenar 🍽️ 🍣 En pleno Chamartín (Madrid), Ugo Chan* se erige como un templo de la cocina japonesa con alma madrileña. El chef Hugo Muñoz, formado en Kabuki y con experiencia en Zalacaín o El Señor Martín, ha encontrado su voz propia en una propuesta que fusiona la tradición nipona con el recetario castizo. Una idea valiente, precisa y personal que le ha valido una estrella Michelin y dos Soles Repsol. 🏮 El local, de líneas limpias y elegante sobriedad, combina madera, piedra y luz tenue para generar un ambiente tranquilo, cálido y sofisticado. La cocina vista permite observar cada detalle del trabajo del equipo, reforzando la sensación de transparencia y técnica afinada. Todo invita a centrarse en el plato y disfrutar sin distracciones. 🧠 Aquí no hay fusión gratuita, sino diálogo entre culturas. Platos como las gyozas de callos a la madrileña con garbanzo frito son un manifiesto gastronómico: técnica japonesa con fondo de tasca, sabor profundo y presentación de alta cocina. 🐟 El tratamiento del pescado es impecable. El “Tributo a Robuchon” en forma de tartar de toro, gelée de anguila ahumada y caviar iraní con vichyssoise de coliflor, refleja dominio técnico y respeto absoluto por el producto. Una exhibición de corte, maduración y equilibrio. 🥩 En cocina caliente, la deconstrucción de Wellington con tataki de corzo y suxelle de shitake resulta reconfortante, umami en vena. Sabores que remiten a casa, aunque vengan de lejos. 🍶 La carta de vinos y sakes está cuidadosamente seleccionada, con referencias que acompañan la diversidad de la propuesta. El servicio de sala, atento y preciso, refuerza la sensación de estar en un lugar especial, donde todo está medido sin caer en la rigidez. 🔝 Ugo Chan* no es un japonés más. Es una declaración de intenciones sobre la identidad, el mestizaje y la cocina que emociona. Una experiencia que aúna técnica, memoria y mucha intención. #HabráQueComer #LaCucharaDeAlfonso #Foodie #FoodPorn #FoodLovers #CocinaJaponesa #UgoChan #Madrid #Chamartín #DeMadridAlCielo