Uemura en Madrid

Mi opinión es únicamente sobre el sushi. La calidad de los sushis es bastante al raso para un restaurante. El tamaño pequeño (más concretamente de makis y unos especiales), y el sabor de algunos de los de atún y salmón dejan que desear. Cosas buenas, las giozas, aunque nada del otro mundo, y la salsa de las giozas que estaba de chuparse los dedos. El servicio también bueno.

Muy buena opción de menú de mediodia. Bento box con opciones

Lo que más nos gusta de este sitio es el sake, el ambiente y la atención de Naumi.

Una joya japonesa en el corazón de Madrid. Eumura es mucho más que un restaurante, es una experiencia. Desde el primer momento, la calidez de Naumi —la dueña— te envuelve. Siempre con una sonrisa sincera, una atención impecable y ese talento especial para hacerte sentir en casa. Y esto, en plena era del trato frío y mecánico, no tiene precio. Ahora, vamos con la comida: El sushi… madre mía. Aquí no hablamos de “sushis de batalla” para salir del paso. Hablamos de piezas delicadas, equilibradas, con un arroz perfectamente aliñado y pescados que rozan la perfección en frescura y corte. Cada nigiri es un bocado de respeto por la tradición. Las gyozas… crujientes por fuera, jugosas por dentro. Hechas con cariño, y se nota. La tempura de verduras es de otro planeta, ligera, sin exceso de aceite, y con ese crujir que solo se consigue cuando hay técnica de verdad detrás. Y lo repito, los nigiris. Sublimes. Si te gusta el sushi de verdad, no puedes irte sin probarlos. Ni se te ocurra. En resumen: Eumura no es solo uno de mis restaurantes favoritos, es un lugar al que siempre quiero volver. Por su cocina impecable, por su ambiente íntimo y, sobre todo, por Naumi. Ella no solo dirige el restaurante, lo llena de alma. Un imprescindible para quienes saben disfrutar de la buena cocina japonesa… y de las personas auténticas.

Un japonés sencillo con muy buena relación calidad-precio. El servicio muy atento y amable

¡Uemura es una joya de la cocina japonesa en Madrid! La chef Naumi Uemura, ganadora del Washoku World Challenge 2023 y reconocida internacionalmente, sorprende con platos exquisitos y llenos de autenticidad. Todo estaba tan bueno que ni siquiera pudimos fotografiarlo todo: los platos desaparecían en segundos gracias al entusiasmo de los comensales. El ambiente es acogedor, el servicio impecable y la experiencia, simplemente inolvidable. ¡Cinco estrellas merecidísimas!

Titulo triste decepción porque esperaba mucho más de este restaurante. Empezando por el arroz tanto de un curry de pollo como el bol de arroz para el sashimi de atún. El del curry muy pasado y el del sashimi muy frío y duro. La tempura de verduras era prácticamente solo de pimientos y zanahorias y con una tempura muy basta. El Unaqui roll que lo pedimos de entrante lo trajeron al final. He viajado a Japón visitando el país durante un mes. Se de lo que estoy hablando. El Uemura no estuvo a la altura, ni mucho menos. Se lo comenté al camarero. La chef estaba muy entretenida en una mesa hablando con amigos y en ningún momento nos saludó o preguntó. No volveré.

Probablemente el mejor sashimi de Europa. Lo encontré por casualidad pero agradezco al cielo por ponerlo en mi camino. Tenga en cuenta: cerrado los lunes por la noche y es mejor reservar, a menos que tenga suerte como nosotros.

Menú aceptable. Servicio poco flexible. No aceptaron la división de la cuenta en distintos tickets dado q no lo advertimos al entrar. Si es esta la política, todo ok, pero debería ser advertido de alguna manera. En cualquier caso, teniendo en cuenta la ubicación (zona de oficinas), resulta bastante sorprendente y relativamente incómodo, dados los tiempos q corren. Lamentablemente, no lo recomendaría.

Comida deliciosa, atención exquisita, el mejor japonés que he probado