Tsukiji sushi bar en Madrid

30/06/2025: Fuimos a comer allí y todo muy bien desde la comida hasta la atención, al principio vimos unos bichitos pero no quisimos decir nada para no incomodar, comimos un poco temerosas pero es algo que daña un poco la experiencia

30/06/2025: 🍣🄶🄰🄼🄰🄽🍣 "𝑮𝒂𝒎𝒂𝒏 (我慢) es la fuerza de la paciencia y la perseverancia. Un principio japonés que inspira a enfrentar desafíos con dignidad y esfuerzo, sin rendirse". Y esto es lo que hizo 𝑳𝒖𝒊𝒔 𝑨𝒓𝒆𝒗𝒂𝒍𝒐 tras el cierre de 𝑲𝒆𝒏𝒂 en 2018, volvió al local original de este último en el barrio de Guindalera para volver a deleitarnos con su cocina nikkei. Mᴇɴᴜ́ Tᴇɪsʜᴏᴋᴜ -𝑨𝒑𝒆𝒓𝒊𝒕𝒊𝒗𝒐 Un caldo con esencia peruana, lleno de profundidad y sabor, presentado en una concha de caracol gigante. -𝑬𝒏𝒕𝒓𝒂𝒏𝒕𝒆🏆 Cada día, el chef elige un plato especial, en esta ocasión fue una caballa con ponzu. Una combinación que resalta la frescura del pescado con el equilibrio cítrico y umami de la salsa. -𝑵𝒊𝒈𝒖𝒊𝒓𝒊𝒔🥇 • Anchoa con piparra y aguacate. • Pez mantequilla, adobo de anticucho y pesto de huacatay. • Corvina con emulsión de rocoto, gel de ponzu, ajo crocante y negi. • Atún con setas shimeji, salsa escabeche y puré de boniato. • Salmón flambeado, con ají amarillo, chalaquita de cebolla roja y polvo de alga nori. -𝑹𝒂𝒎𝒆𝒏🥈 Un ramen de caldo profundo y untuoso, con su narutomaki, el toque clásico que no puede faltar. -𝑷𝒐𝒔𝒕𝒓𝒆 Un sorbete ligero, donde la intensidad del maracuyá se suaviza con la dulzura de las uvas. Este menú es la oportunidad perfecta para disfrutar de su cocina y verlo en acción, dominando el soplete y el cuchillo con maestría tras la barra. ¡Ve y descúbrelo! ¡Nos vemos en Gaman! 😉