Tradicionarius Diaz Porlier en Madrid

04/03/2026: La comida estaba buena, pero sin grandes sorpresas gastronómicas para tratarse de un restaurante con estrella Michelin. Optamos por el menú degustación con el maridaje más alto de gama. El servicio fue correcto, aunque a veces algo caótico: en alguna ocasión trajeron los platos antes de servir el vino correspondiente, o cambiaban las copas a mi acompañante pero no a mí. Con el agua tampoco estuvieron muy atentos; había que pedir que rellenaran el vaso y, además, la botella estaba apartada, por lo que tampoco podíamos servirnos nosotros mismos. Lo que menos nos gustó fue el final: después de gastar bastante en el menú degustación y el maridaje, nos cobraron aparte 6 € por la botella de agua, algo que nos pareció un detalle poco elegante para el nivel de restaurante.

21/02/2026: Nuestra experiencia gastronómica comenzó aquí cuando Anya nos recibió a mi esposa y a mí en la puerta. Fue muy amable y educada, recogiendo la chaqueta y el bolso de mi esposa. Luego nos atendió Sergio, quien fue muy amable y profesional. A mi esposa y a mí nos pareció muy agradable hablar con él durante los platos, ni mucho ni poco. Nos rellenaban el agua constantemente sin que nos diéramos cuenta, y cada plato nos lo explicaban con mucho detalle y en un inglés claro. Y, por supuesto, estaba la comida. Nos quedó claro que cada plato estaba cuidadosamente elaborado para crear la mejor experiencia posible. El sabor era excepcional, no puedo enfatizarlo lo suficiente. Los sabores eran increíblemente creativos y originales. Además, a pesar de mi alergia al marisco, los chefs supieron adaptarse completamente a mis necesidades sin comprometer la calidad. Hasta la fecha, este ha sido el mejor restaurante en el que he estado. No conocí al jefe de cocina ni al gerente, pero si alguno de ustedes está leyendo esto, ambos están haciendo un trabajo increíble.