Salvaje en Santander

29/12/2025: Me encanta este sitio de Santander, muy buena carta y siempre renovándose según el producto de temporada.

23/12/2025: Vine desde Argentina a pasar unos días por Santander y, sin exagerar, UMMA fue una de las grandes sorpresas del viaje. No solo por la cocina —que ya de por sí justifica la visita— sino por la experiencia completa, de esas que se sienten pensadas de principio a fin. Desde que entrás, el ambiente te baja un cambio: elegante sin ser pretencioso, cálido, con una energía tranquila que invita a quedarse. El equipo de sala es impecable: atentos, cercanos, con un timing perfecto. Te leen bien. Saben cuándo explicar, cuándo sugerir y cuándo simplemente dejar que disfrutes. Da gusto encontrar un servicio así. Y la cocina… Se nota que detrás hay chefs con criterio, sensibilidad y oficio. Cada plato tiene intención, equilibrio y personalidad. Producto bien elegido, técnica precisa y sabores claros, sin artificios innecesarios. Nada está ahí “porque sí”. Hay respeto por el ingrediente y una búsqueda real de identidad. Probé varios platos y todos mantuvieron un nivel altísimo: sabores profundos, texturas bien trabajadas y una presentación cuidada pero honesta. Cocina que emociona sin gritar, que se entiende y se disfruta. Un punto aparte para la coordinación entre cocina y sala: los tiempos fueron perfectos, los platos llegaron como tenían que llegar y las explicaciones sumaron sin invadir. UMMA no es solo un restaurante para “comer bien”. Es un lugar al que volvería sin pensarlo, incluso viviendo lejos. De esos sitios que recomendás con convicción porque sabés que no fallan. Si estás en Santander y te interesa la gastronomía de verdad —la que combina técnica, sensibilidad y hospitalidad— UMMA es una parada obligatoria. Gracias por una experiencia memorable. Volveré. Sin dudas.