Saddle Madrid en Madrid

Nos sentimos un poco engañados durante nuestra visita. Pedimos angulas, pero en ningún momento nos especificaron el precio de la cantidad que nos iban a servir, ni nos dieron opción a elegirla nosotros. Simplemente nos trajeron el plato ya preparado, y la sorpresa vino al recibir la cuenta. Creemos que en este tipo de productos, que tienen un precio elevado, deberían informar claramente del coste y de la cantidad antes de servirlo, para evitar malentendidos. La experiencia en general fue correcta, pero este detalle nos dejó con mal sabor de boca.

Estuvimos anoche para celebrar mi cumpleaños e hicieron que fuera perfecto, desde la recepción, los jefes de sala y la comida exquisita. Estuvimos en uno de los salones privados y la experiencia fue inigualable: tranquilidad y explicación de cada plato con detalle e historia. Todo perfecto, esperamos repetir.

Un lugar acogedor y elegante con un ambiente agradable; no tenemos ninguna queja sobre el entorno. Llegamos unos cinco minutos antes de nuestra reserva y nos pidieron amablemente que esperáramos en la barra, lo cual no supuso ningún problema. Pedimos un martini seco clásico y estaba muy bien preparado. Poco después, nos acompañaron a nuestra mesa. Decidimos optar por el menú degustación. Un detalle que afectó ligeramente a la experiencia fue el ritmo del servicio. Los camareros rellenaban constantemente nuestros vasos de agua sin que lo pidiéramos, lo que interrumpía repetidamente nuestra conversación familiar. El cambio frecuente de cubiertos también generaba pequeñas pero perceptibles distracciones en la mesa. En cuanto a la comida, la mayoría de los platos estaban buenos, pero hubo algunos problemas. El mayor problema fue con las gambas rojas: uno de los platos llegó con un pelo. Cuando lo señalamos, la reacción fue bastante indiferente y no hubo una disculpa adecuada. Para un restaurante de este nivel, eso fue bastante sorprendente. La salsa de las gambas también tenía un sabor notablemente más ácido de lo que esperábamos. La codorniz con salsa de champiñones fue otro plato que no nos convenció del todo. La salsa enmascaró por completo el delicado sabor de la codorniz, algo que no debería ocurrir con un ingrediente así. Dicho esto, algunos platos fueron excelentes. La anguila ahumada, las alcachofas, la paloma y el postre estaban todos muy buenos, con una presentación impecable. Un pequeño detalle: el té llegó unos diez minutos después del postre. En un restaurante de este nivel, tendría más sentido servirlos juntos. En general, el lugar es agradable, pero si lo comparamos con restaurantes Michelin realmente excepcionales —por ejemplo, los de Dinamarca— o incluso con un clásico madrileño como Sobrino de Botín, la experiencia aquí resulta algo menos impresionante. En mi opinión, está un poco sobrevalorado. Aun así, merece la pena visitarlo y probarlo uno mismo; descubrir nuevos lugares siempre es interesante.

Es un restaurante con una estrella Michelin… Servicio excepcional… Personal amable y simpático… La comida es de otro mundo… muy deliciosa… Ofrecieron menú del día y menú a la carta… Nosotros pedimos el de la carta… Uno de los mejores restaurantes que he visitado en mi vida y merece la pena reservar y volar a Madrid para visitar Saddle Madrid. Lo recomiendo sin duda.

Experiencia maravillosa, fuimos a celebrar nuestros 6 meses de casados. Destacar la altísima calidad del producto. La elaboración de cada plato está muy bien aterrizada, sin perderse en recetas imposibles perdiendo identidad del producto en boca como en otros restaurantes de estrella. Disfrutamos muchísimo de cada pase. Destacar también el amabilísimo y superprofesional equipo. Muy correctos. Hicieron la experiencia divertida y muy amena. El ambiente de 10. Detalles muy cuidados y era un sitio cálido y acogedor, con su entorno moderno. Si tengo que ser crítica en algún punto, es que no hay aparcacoches. Sin duda volveremos y lo recomendamos a todo aquel que quiera vivir una experiencia especial y sentirse como en casa al mismo tiempo.

Uno de mis sitios favoritos. Brutal todo. Menú degustación impresionante 🔝

Un lugar realmente maravilloso. El servicio siempre es impecable y la comida estuvo a la altura de nuestras expectativas, muy sabrosa. No aparecen en la foto nuestros cócteles, que estaban preciosos y deliciosos.

⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ #Ambiente ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ #Comida ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ #Calidad ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ #Servicio ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ #Precios Calificación general: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ #5 estrellas #España #Madrid #menúdegustacióndelchef #GallinadeLasLanda #pepitoria #Garrucha #gambasrojas #Rosetadecodorniz #Langostaazulespanola #A la parrilla #Alcachofa #Pescadeldía #Rackoflambeado

Visitar Saddle es adentrarse en una de las propuestas más refinadas y coherentes de la alta cocina madrileña actual. Ubicado en el corazón del barrio de Salamanca, Saddle combina una estética sobria y clásica con una cocina de enorme precisión técnica, producto excepcional y una narrativa culinaria que se despliega con ritmo y sentido. El menú degustación que disfruté fue una auténtica exhibición de equilibrio entre tradición reinterpretada y sensibilidad contemporánea. Uno de los momentos más brillantes llega con la Gamba roja de Garrucha, presentada en crudo, acompañada de ajoblanco y una bilbaína de vainas. El contraste entre la dulzura natural de la gamba, la cremosidad sutil del ajoblanco y el punto graso y vegetal de la bilbaína es sencillamente magistral. Un plato de gran finura y memoria. La Codorniz en rosette, con salsa de setas y parfait de piñones, es un ejercicio de técnica y elegancia: cocción perfecta, carne jugosa y una salsa profunda que abraza sin ocultar. El parfait aporta un contrapunto delicado que redondea el conjunto. El Bogavante gallego, servido con salpicón y cappelletti, destaca por su equilibrio entre frescura y complejidad. El salpicón realza el producto sin restarle protagonismo, mientras que la pasta aporta estructura y profundidad, integrándose con naturalidad. La Alcachofa con papada ibérica y sabayón de ave es puro confort gastronómico elevado a alta cocina. Texturas perfectamente ensambladas y un sabayón sedoso que aporta riqueza sin resultar pesado. Mención especial merece la Anguila ahumada, acompañada de pencas de acelga y una velouté ibérica al palo cortado. Un plato de enorme personalidad, donde el ahumado, el amargor vegetal y la complejidad del vino se funden en una armonía sorprendente y muy gastronómica. La Ventresca de mero a la brasa, con salsa bilbaína emulsionada y verduras, es un ejemplo de respeto absoluto al producto: punto de cocción impecable, grasa noble y una bilbaína elegante que aporta carácter sin dominar. El apartado cárnico alcanza gran altura con el Pichón Mont Royal, servido con acelgas y zanahorias risoladas. Intensidad, precisión y una guarnición que acompaña con honestidad y sabor, sin distracciones. El cierre dulce llega con el Soufflé Saddle, aromatizado con dry curaçao, vainilla de Madagascar y naranja. Ligero, fragante y técnicamente impecable, es un final a la altura de un menú pensado hasta el último detalle. En conjunto, Saddle Madrid ofrece una experiencia gastronómica sobresaliente: cocina de altísimo nivel, producto excepcional, servicio atento y elegante, y un ambiente que invita a disfrutar sin prisas. Un restaurante que no busca el impacto fácil, sino la excelencia sostenida. Sin duda, una de las grandes mesas de Madrid para quienes valoran la alta cocina clásica reinterpretada con inteligencia y sensibilidad contemporánea.

Mi hijo y yo fuimos a cenar mientras estábamos en Madrid en esta joya de un restaurante. Saddle es simplemente un lugar increíble, la decoración es increíble, el personal es simplemente el mejor y la comida simplemente wow wow. Así que no fue nuestra primera vez y seguramente no será la última.