Saddle Madrid en Madrid

Muy buen servicio. Excelentes los postres

A mi gusto el mejor restaurante de Madrid. Llevo yendo cada año con mi familia y nos sigue sorprendiendo a cada vez. Es un restaurante clásico que no pierde su esencia, dando platos únicos y una experiencia fuera de lo común. El servicio fue excepcional, no estaba ni demasiado encima ni alejado. Te dejaban disfrutar tranquilamente y solo venían en los momentos justos para explicarte los platos y atenderte si necesitabas cualquier cosa. El precio puede parecer elevado, pero para este tipo de experiencias vale totalmente la pena. Hasta la mantequilla del restaurante tiene una historia que contar. Nuestro momento favorito fue el plato de los quesos. Te traen una bandeja con una gran variedad de quesos a elegir. Dejamos al maître que eligiese los quesos y que acierto! Nos dejó 12 variedades, indicando de dónde provenía cada uno y el orden del más suave al más fuerte. Y si vas por algún evento en especial como un aniversario o cumpleaños, son muy detallistas. Nos dieron de recuerdo un tarjetón con los platos que habíamos cenado junto a una dedicatoria del restaurante.

El pasado lunes tuvimos la suerte de disfrutar de Saddle, la verdad es que no encuentro palabras para describir mi experiencia, solo decir que el martes noche repetimos. El ambiente es como estar en casa, el personal...desde Daniel que es un gran profesional y un caballero hasta las chicas de recepción que son un auténtico amor. En menú, toda la carta, los quesos, todo PERFECTO, AMAMOS ESTE LUGAR Y SU PERSONAL. SOÑAMOS CON VOLVER EN BREVE

De mis TOP restaurantes favoritos de Madrid sin duda! Por la experiencia increíble, servicio de 10 absoluto y porque tienes varias opciones para comer todo lo que te gusta y como tú quieras. Menús que se amoldan a tus preferencias, medias raciones, zona de “barra” impecable para tomar algo más rápido, y sobretodo unos comedores privados que son un lujo absoluto. Mi plato preferido Las lentejas con Foie son el solomillo con trufa. Y de postre es Soufflé de vainilla. Mega recomendable mil x mil!!

⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ #Ambiente ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ #Comida ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ #Calidad ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ #Servicio ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ #Precios Valoración general: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ #5 estrellas #españa #madrid #menúdegustacióndelchef #GallinadeLasLanda #pepitoria #Garrucha #gambasrojas #CodornizRoseta #LangostaAzulEspañola #A la Plancha #Alcachofa #PescadelDía #Rackoflambeado

Visitar Saddle es adentrarse en una de las propuestas más refinadas y coherentes de la alta cocina madrileña actual. Ubicado en el corazón del barrio de Salamanca, Saddle combina una estética sobria y clásica con una cocina de enorme precisión técnica, producto excepcional y una narrativa culinaria que se despliega con ritmo y sentido. El menú degustación que disfruté fue una auténtica exhibición de equilibrio entre tradición reinterpretada y sensibilidad contemporánea. Uno de los momentos más brillantes llega con la Gamba roja de Garrucha, presentada en crudo, acompañada de ajoblanco y una bilbaína de vainas. El contraste entre la dulzura natural de la gamba, la cremosidad sutil del ajoblanco y el punto graso y vegetal de la bilbaína es sencillamente magistral. Un plato de gran finura y memoria. La Codorniz en rosette, con salsa de setas y parfait de piñones, es un ejercicio de técnica y elegancia: cocción perfecta, carne jugosa y una salsa profunda que abraza sin ocultar. El parfait aporta un contrapunto delicado que redondea el conjunto. El Bogavante gallego, servido con salpicón y cappelletti, destaca por su equilibrio entre frescura y complejidad. El salpicón realza el producto sin restarle protagonismo, mientras que la pasta aporta estructura y profundidad, integrándose con naturalidad. La Alcachofa con papada ibérica y sabayón de ave es puro confort gastronómico elevado a alta cocina. Texturas perfectamente ensambladas y un sabayón sedoso que aporta riqueza sin resultar pesado. Mención especial merece la Anguila ahumada, acompañada de pencas de acelga y una velouté ibérica al palo cortado. Un plato de enorme personalidad, donde el ahumado, el amargor vegetal y la complejidad del vino se funden en una armonía sorprendente y muy gastronómica. La Ventresca de mero a la brasa, con salsa bilbaína emulsionada y verduras, es un ejemplo de respeto absoluto al producto: punto de cocción impecable, grasa noble y una bilbaína elegante que aporta carácter sin dominar. El apartado cárnico alcanza gran altura con el Pichón Mont Royal, servido con acelgas y zanahorias risoladas. Intensidad, precisión y una guarnición que acompaña con honestidad y sabor, sin distracciones. El cierre dulce llega con el Soufflé Saddle, aromatizado con dry curaçao, vainilla de Madagascar y naranja. Ligero, fragante y técnicamente impecable, es un final a la altura de un menú pensado hasta el último detalle. En conjunto, Saddle Madrid ofrece una experiencia gastronómica sobresaliente: cocina de altísimo nivel, producto excepcional, servicio atento y elegante, y un ambiente que invita a disfrutar sin prisas. Un restaurante que no busca el impacto fácil, sino la excelencia sostenida. Sin duda, una de las grandes mesas de Madrid para quienes valoran la alta cocina clásica reinterpretada con inteligencia y sensibilidad contemporánea.

Tuvimos una cena de aniversario increíble en Saddle y volveríamos con gusto. Todo, desde el servicio hasta el ambiente, fue estupendo, y la comida, por supuesto, excelente. Pedimos algunos platos a la carta y todos estaban deliciosos, especialmente los calamares con guisantes y la paletilla de cordero. Los postres también fueron excepcionales.

Excelente servicio y comida exquisita

Fuimos a comer el menú degustación en comedor privado. La comida bastante buena, incluidos los platos fuera de carta que nos sugirieron. El maridaje acorde con la comida, lo mejor el ambiente y el servicio, muy atento y agradable.

Mi hijo y yo fuimos a cenar mientras estábamos en Madrid en esta joya de un restaurante. Saddle es simplemente un lugar increíble, la decoración es increíble, el personal es simplemente el mejor y la comida simplemente wow wow. Así que no fue nuestra primera vez y seguramente no será la última.