Restaurante GonVaz en Bilbao

15/11/2025: Optamos por el menú degustación de 10 platos por 100 euros por persona. La comida estaba bien. Dos de los platos eran dignos de un restaurante con estrella Michelin. Dos estaban extremadamente salados e incomibles. Los seis restantes eran mediocres y nada del otro mundo. El servicio fue regular, pero habíamos recibido un mejor servicio en restaurantes sin estrella Michelin los dos días anteriores. Los camareros apenas hablaban inglés y, directamente, no supieron explicar en ningún idioma los ingredientes de algunos platos. No había bebidas sin alcohol disponibles, solo agua y Coca-Cola. En definitiva, no valió la pena el precio. Estaría bien por 50 euros por persona.

15/11/2025: No es fácil hacer reservas de última hora en restaurantes con estrella Michelin. Logré conseguir una aquí, en la mesa del chef, y quedé muy satisfecho con la experiencia. Cuando uno cena solo, resulta mucho más interesante poder observar el ajetreo en la cocina. Elegí el menú gastronómico, que consta de quince platos. Me encanta el marisco crudo, pero quería probar algo diferente. Los platos eran ricos en sabor y textura, con algunos sabores de salsas y condimentos sorprendentemente intensos. Por suerte, elegí un vino muy fresco que ayudó a equilibrarlos. ¡Los dos postres fueron una deliciosa sorpresa! El servicio fue muy rápido, a veces incluso demasiado. Al principio, pensé que era porque cenaba solo y no hablaba, pero luego me di cuenta de que una pareja en el restaurante principal iba exactamente al mismo ritmo. A los camareros les faltaba algo de profesionalidad (algo que se puede mejorar con formación), pero me parecieron personas genuinamente amables, y la amabilidad es muy importante para mí. En resumen, una velada muy agradable y con mucho gusto volvería a cenar aquí en un futuro viaje.