Restaurante Ambivium en Peñafiel

¡Una experiencia gastronómica excepcional! Mi visita a Ambivium fue un verdadero deleite para los sentidos. Desde el momento en que llegamos, el trato del personal fue absolutamente espectacular. Carlos y Edwin nos hicieron sentir como en casa, ofreciendo un servicio personalizado y lleno de amabilidad, siempre atentos a cada detalle sin ser invasivos. La cata de vinos fue de las mejores que he experimentado. La selección de vinos fue impresionante, con explicaciones detalladas sobre cada uno, lo que permitió disfrutar cada sorbo aún más. Es evidente que en Ambivium se cuida hasta el más mínimo detalle en la elección de sus productos. En cuanto a la comida, no tengo palabras suficientes para describir la perfección de cada plato. Cada bocado fue una mezcla de sabores y texturas perfectamente equilibrados, dejando claro que el chef pone mucho amor y conocimiento en lo que hace. Cada plato parecía una obra de arte, no solo visual, sino también en sabor. Definitivamente creo que Ambivium debería contar con al menos dos estrellas Michelin, ya que la calidad de la experiencia en todos los aspectos merece este reconocimiento. ¡Sin duda volveré y recomendaré este lugar a todos los que busquen una experiencia gastronómica de alto nivel!

Una experiencia increíble. Nos encantó el recorrido completo por el restaurante. Un lugar inolvidable, rodeado de hermosos viñedos. Una gran selección de vinos. En resumen, ¡100% recomendable!

Si vas buscando la perfección,existe .. la experiencia tanto en vinos , platos , entorno , sabores , todo se va incrementando a partir de iniciar el recorrido , Hubo muchos platos que me fascinaron , añado fotos de mis preferidos , no se puede dejar pasar el venir a conocerlo !

De las mejores experiencias que hemos tenido. No sé por donde de empezar. Enclave inmejorable. Experiencia…no tengo palabras, por calidad material y lo mejor del todo humana. Dar las gracias a todos, desde la primera a la última persona, tengo que dar las gracias a Ainhoa, Carlos ( eres difícil de superar) y Fernando del que no tengo palabras para explicar primero lo profesional y luego la persona tan apasionada que es de su trabajo. Doy las gracias a todo el el equipo que hace Ambinium. Estoy segura que nos volveremos a ver. Lo dicho la segunda estrella será el reconocimiento pero desde en nuestro corazón ya la tenéis. Francisco Javier, José, Mónica y Ana Belén.

Una experiencia increíble. Nos encantó todo.

Es todo un privilegio poder disfrutar de este restaurante. Desde que llegas, hasta que te vas vives una experiencia inolvidable. El vino es tratado con amor y la comida es una delicia. El trato del personal es increíble y se nota el muchísimo cuidado que tienen por el cliente tanto como todo lo demás. Volveremos sin dudarlo.

Ambivium es una experiencia gastronómica única que fusiona alta cocina, vino y paisaje. Situado en Peñafiel, dentro de la bodega Pago de Carraovejas, este restaurante con estrella Michelin ofrece un menú degustación que recorre técnicas tradicionales como curados, fermentados y escabeches, reinterpretadas con creatividad moderna.  El diseño del espacio es elegante y contemporáneo, con vistas panorámicas a los viñedos y al castillo de Peñafiel. Cada plato se acompaña de una selección de vinos que realzan la armonía entre lo sólido y lo líquido, en un recorrido sensorial que comienza en la bodega y culmina en la mesa.  El servicio es impecable, con un equipo atento y profesional que enriquece la experiencia. Ambivium no es solo un restaurante, sino un homenaje al vino y la gastronomía, donde cada detalle está cuidado para ofrecer una vivencia memorable.

Lo imaginaba bueno y estuvo excelente! La experiencia vale la pena 100% y la relación calidad-precio es excelente. Toma en cuenta que si vas de Madrid debes apartar todo el día para aprovecharlo sin prisas. El recorrido comienza en sus cavas con un poco de la historia del viñedo y las especies de uvas. La experiencia culinaria inicia con bocadillos espectaculares de pato y de ahí continúa en otras estaciones del restaurante teniendo como eje, los diferentes tipos de conservación de los alimentos. Al sentarte a la mesa continúa el menú y ya sea que hayas pagado la experiencia completa de cata de vinos o prefieras escoger tus bebidas por separado, todo es espectacular. Finalmente pasas a la terraza a tomar un café afrutado con los últimos postres y disfrutar de la espectacular vista que te dejó en el video. Un detalle que nos gustó mucho fue ver tantos jóvenes formándose en el restaurante, sobre todo a una chica de nuestra ciudad natal en México. Lo único que sentí sin mucha esencia fue el diseño del restaurante. Se siente frío, un tanto improvisado. De hecho no pensé que fuéramos a comer ahí.

Una experiencia increíble. Bodega, sala y cocina de altísimo nivel

Fantástica experiencia. Hay organización, hay atención top, cercanía sin excesos, ganas de agradar, y sobre todo buen nivel de cocina … y qué decir de los vinos, disfrute infinito. Solo un pero, o mejor dicho un reto, … ampliar el número de pases ya que se quedan cortos respecto a la gloriosa desmesura y abundancia del bebercio. Y para terminar la parte salada, en honor a la tierra y a la casa, quizás estaría mejor un plato sobre lechazo o sobre cochinillo, que magret de pato. De verdad, lo tiene todo para seguir escalando en el firmamento Michelín, enhorabuena!!