Redux en Madrid

11/02/2025: Muy buena experiencia culinaria en este restaurante japonés "diferente". Degustamos el Edamame de la casa (correcto), la sopa de Miso de Hokaido (muy rica), el Lomo de cerdo macerado y rebozado, el Hotpot de verduras y setas con salsa Mentsuyu (Pleno de sabor) y las tres marcas de carne Wagyu que se pueden degustar fuera de Japón: Matsusaka Beef, Kobe Beef y Ōmi Beef, con calidad A5, a la brasa de carbón y en el centro de la mesa que nos parecieron sublimes. Todo esto dentro del menú Fukurori. De postre probamos el Mousse de té Matcha relleno de fruta de la pasión con frutas del bosque y por último el afamado Crown Melón de Fukuroi, Shizuoka. Este último, si bien está muy rico, es lo que menos te sorprende. (No por algo somos en España grandes productores y consumidores con una gama de calidades muy amplia). El servicio fue quizá lo único a lo que se le debe dar un pequeño ajuste. Correcto pero con cierta falta de formación explicativa. Al margen de esto: un capricho de 119€ por persona que uno paga gustosamente.

10/02/2025: Un restaurante espectacular, original y muy delicado. Me regalaron el menú Akaneya y desde luego valió mucho la pena. Habiendo probado este, que es el más básico, no dudaré en volver a dar un paso más y probar el resto. Es un lugar con una ambientación preciosa, un ambiente muy calmado y un servicio espectacular.