Raku Sushi en Madrid

04/02/2025: Un clásico de los buenos restaurantes japoneses de Madrid. El local está muy cuidado, tranquilo, perfecto para comer en pareja o en familia. El servicio y la atención son muy buenos. La comida en sí es de muy buena calidad y muy variada. Destaco los nigiris y los gunkans, pero os podéis dejar aconsejar. He estado varias veces y repetiré!

26/01/2025: Uno de los grandes referentes de la cocina japonesa-fusión en Madrid, con varios locales repartidos por la capital. Podría decirse que en el escalafón el del Eurobuilding podría ser el más “puesto” este se encuentra en una primera planta con acceso desde la calle y desde el propio hotel en el que se encuentra. No falla nunca, no sorprende demasiado tampoco. Habiendo ido más de 20 veces a sus locales puedo decir con total seguridad que su servicio es impecable, siempre atento, rápido, y adelantando las necesidades del comensal. El punto y la temperatura del arroz, lo más importante, siempre está perfecto y la parte de cocina caliente es un foco de aire fresco contra otros restaurantes de su nivel al ofrecer más que sushi y sashimi. Imprescindibles siempre son su tempura de langostinos con mayonesa, las gyozas de jabalí el cangrejo real gratinado y los niguiris de crispy rice (perfectamente hecho) de atún con oro. Para aquellos que estén de celebración ofrecen su tartar de toro con caviar, y su niguiri de carabinero/gamba roja que son un auténtico espectáculo, y su niguiri de Foie que está delicioso y perfectamente hecho de punto. Otras recomendaciones son sus niguiris de vieira con mantequilla, gunkan de erizo, maki ventresca, cocktail de erizo (sorprendente y no se encuentra en otros sitios) De postre la tarta de queso es una reinterpretación sorprendente. La carta en general es un 10 y ya depende de las preferencias de cada uno. Para comilones, pidiendo mucho para llenarte y si no seleccionas con cuidado lo que pidas, se puede ir a 130-160€ por cabeza solo en comida, a lo que habría que añadir las bebidas. Personalmente lo más barato que he comido ha sido por 90€ y ha sido pidiendo con cuidado y no demasiada comida.