Quispe en Madrid

06/04/2026: He visitado varios restaurantes del Sr. Arias y siempre lo he considerado un gran chef. De hecho, sus propuestas suelen ser excelentes. Lamentablemente, en esta ocasión, mi experiencia en Piscomar no estuvo a la altura. Realicé una reserva telefónica para el 18 de marzo, pero al llegar no tenían mi nombre registrado. Afortunadamente, el local aún no estaba lleno y nos asignaron una mesa sin problema. Hasta ahí, ningún inconveniente. La mesa, como es habitual, estaba muy bien preparada. El punto débil fue claramente la atención. Fui acompañado de una persona que no es peruana, y ambos percibimos que el camarero explicaba detalladamente cada plato en otras mesas —aparentemente a comensales españoles—, mientras que en la nuestra no lo hizo. Entiendo que, al identificarme como peruano, pudo asumir que yo haría esa labor, pero eso no justifica la diferencia en el trato. Fue una situación incómoda. Para rematar, una vez terminamos de comer, esperamos alrededor de 20 minutos con la intención de pedir café o postre, pero nadie se acercó. Finalmente, decidimos irnos sin consumir nada más. Incluso tuve que levantarme para pagar en caja, como si se tratara de un autoservicio. Lamento sinceramente esta experiencia, especialmente porque sé que el Sr. Arias cuida mucho sus restaurantes. En lugares como Callao 24 o Capón, el servicio siempre ha sido impecable, y hasta en ADN Perú —que es autoservicio— la experiencia resulta más coherente con su propuesta. Es una pena, porque la calidad y el sabor de los platos fueron realmente muy buenos. No suelo dejar reseñas negativas, pero sí creo en las críticas constructivas. Ojalá este local pueda mejorar en este aspecto. Saludos.

05/04/2026: Comimos muy bien, auténtica cocina peruana. Excelentes ceviches y un personal muy amable. Un agradecimiento especial a Juan Carlos, ¡delicioso!