26/01/2026: Ya anteriormente comente que las carnes son muy buenas y el servicio extraordinario. ya había puesto un comentario pero nose porque no lo publicaron.
24/01/2026: En el siempre elegante entorno del barrio del Retiro, Brisket Restaurante se erige como un templo contemporáneo dedicado al culto de la buena carne y al placer de una mesa bien entendida. Su propuesta, respaldada por excelentes valoraciones del público y una clientela fiel, conjuga con acierto técnica, producto y hospitalidad, dando lugar a una experiencia gastronómica de notable altura.
Ambiente de la sala
La sala de Brisket seduce por su sobria calidez. El espacio, íntimo y cuidadosamente diseñado, equilibra modernidad y confort con una elegancia discreta que invita a la conversación pausada. La iluminación, suave y bien estudiada, realza la experiencia sin imponerse, mientras que la atmósfera general resulta acogedora y refinada, ideal tanto para una velada romántica como para una comida distendida entre conocedores. Es un entorno que transmite cuidado por el detalle y amor por el oficio.
Servicio
El servicio merece una mención especial. El equipo de sala actúa con profesionalidad impecable y cercanía medida, ofreciendo una atención atenta sin caer en la excesiva formalidad. El personal conoce la carta con solvencia, asesora con criterio y acompaña al comensal con un trato elegante y genuino. Todo fluye con naturalidad, generando esa sensación tan poco frecuente de estar en manos expertas que disfrutan haciendo disfrutar. Aun cuando impera un excelente protocolo de servicio, también luce la jovialidad y cordialidad de su personal.
La cocina
La propuesta culinaria es, sin duda, el corazón de Brisket. La cocina gira en torno al respeto absoluto por el producto, especialmente las carnes, tratadas con precisión y sensibilidad. El brisket, emblema de la casa, destaca por su melosidad, profundidad de sabor y punto de cocción magistral, reflejo de una técnica dominada y paciente. Los cortes clásicos, como el entrecot o el chuletón, se presentan jugosos y expresivos, dejando que la materia prima hable por sí sola.
Los entrantes acompañan con elegancia, aportando equilibrio y frescura, mientras que los postres —con especial protagonismo de sus célebres tartas de queso— cierran la experiencia con un toque goloso y memorable, digno de los paladares más exigentes.
No otorgo un 5/5 o un 10/10 porque en esta tipología de restaurante, considero que siempre hay espacio para la mejora, creatividad y experimentación gastronómica.
En una primera visita a Brisket Restaurante merece ser abordada con criterio y deleite, permitiendo descubrir aquellos platos que mejor expresan la identidad de la casa y el dominio de su cocina. A continuación, una selección cuidadosamente recomendada para una experiencia plena y memorable, especialmente si se asiste en familia o en grupo:
Entrantes:
Croquetas artesanas
Cremosas en su interior y delicadamente crujientes por fuera, son un excelente preludio para preparar el paladar. Un bocado refinado que habla de técnica y respeto por la tradición.
Burrata con tomate de temporada
Un plato de aparente sencillez que destaca por la calidad de sus ingredientes. La cremosidad láctica de la burrata y la frescura del tomate crean un equilibrio elegante y armonioso.
Platos principales:
Brisket de vaca ahumado
Auténtico estandarte del restaurante. De textura sedosa y sabor profundo, elaborado con una cocción lenta y precisa que logra una carne jugosa, untuosa y llena de matices. Un plato imprescindible que define la personalidad de la casa.
Entrecot o chuletón a la parrilla
Para los amantes de los cortes nobles, estas piezas se presentan con un punto de cocción impecable, resaltando la calidad de la carne y su carácter natural. Un ejercicio de sobriedad gastronómica ejecutado con maestría.
*No soy de guarniciones cuando ordeno carnes.*
Postres
Tarta de queso artesanal
Verdadero objeto de devoción entre los comensales. De textura cremosa y sabor envolvente, es el broche perfecto para cerrar la experiencia con elegancia y placer.
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