Monocromo vermuteria gastrounderground en Bilbao

04/04/2026: En general, Nido estuvo regular, sobre todo teniendo en cuenta el precio. El tartar de ternera era demasiado ácido, dominando el sabor del plato. El arroz con gambas estaba bueno, aunque una gamba tenía un sabor a pescado muy marcado y estaba llena de arena, algo difícil de ignorar. El bacalao con salsa pil pil estaba bien preparado y probablemente fue lo mejor de la comida. El atún, sin embargo, tenía un sabor a pescado demasiado fuerte y la salsa no le hacía justicia. Lo más decepcionante fue el servicio de vinos. Pedimos una botella de 500 ml de Godello que tenía un claro sabor a manzana magullada, lo que sugería oxidación. El gerente insistió en que era normal sin siquiera probarlo, lo que no nos inspiró mucha confianza. Los detalles del servicio tampoco estuvieron a la altura. Los platos se cambiaron entre los platos, pero dejaron los cubiertos sucios, algo que no se suele ver en un restaurante de esta categoría. En resumen, comida y servicio simplemente correctos, sin nada lo suficientemente memorable como para justificar el precio.

03/04/2026: Iratxe nos presentó la carta y no fue preciso revisar nada. Increíbles arroces para compartir de entrada con una ración de anchoas con pan recién hecho en ensueño. Nos fuimos por el chuletón de plato fuerte, al punto. Postres espectaculares, tarta de queso idiazabal que no me dejaron probar de la velocidad que desapareció y una Paulova sin desperdicio. Servicio rápido y atento. Para cualquier ocasión familiar que quieras quedar muy bien. Volveremos.