Machinero en Santander

26/07/2025: Un pequeño local muy céntrico para apenas 25 comensales, llevado personalmente por un joven pero experimentado cocinero y ayudado en sala por una única camarera. Servicio muy atento y profesional. Carta algo corta pero muy sugerente. Se oferta un menú degustación con tres entrantes, un pescado, una carne y un postre por 50€ tomados de la propia carta (te ofrecen la posibilidad de cambiar platos). Escogimos para tres personas esa última opción: - Terrina de cerdo ibérico con chutney de pera y pepinillo - Zanahoria agridulce, crema de su escabeche y queso de vaca - Remolacha con paraguayo, nata agria, estragón y anchoa - Bonito con pimientos rojos y jugo de manitas - Steak tartar de lomo de Tudanca sobre hojas de cogollo - Cremoso de queso de nata, calabaza, naranja y cítricos Se completó el menú con una ración de bocartes curados 48h en alga kombú y rábano y una panna cotta de leche fresca ahumada con miel de brezo y lavanda. Todos los platos bien elaborados y presentados. Destacaron la terrina, la remolacha y el steak tartar. No llegaron a convencer los bocartes (tamaño reducido) y la panna cotta (la miel de brezo demasiado potente para un postre tan delicado). Para beber: vino chenin blanc del Loira Touche Mitaine 2020 (29€) (oferta de vinos corta pero muy bien seleccionada a buenos precios), una cerveza, un palo cortado Don Zoilo y una botella de agua. Total: 200,50€. En resumen, apuesta muy aconsejable que merece la pena conocer. Lo del joven cocinero es para quitarse el sombrero por su valiente apuesta gastronómica y su predisposición para hacerte pasar una gran velada. Nota: la baja puntuación del ambiente se debe al nivel de ruido molesto percibido en las mesas del nivel superior procedentes del nivel inferior cuando se llena (difícil de resolver).

23/07/2025: Cocina de temporada y local con una propuesta moderna y super bien elaborada. Muy recomendable. Gran atención por parte del cocinero y su ayudante. Sitio top en Santander.