Local de Ensayo en Murcia

Ya era fan de su carta y su ambiente, ahora he probado el menú democrático de las comidas y es una MARAVILLA con una relación calidad precio estupenda (y sabor, originalidad....). Imprescindible.

Local de Ensayo es una apuesta segura para disfrutar de alta cocina en pleno centro de Murcia, junto a la catedral. Un espacio elegante y acogedor. La cocina destaca por el respeto al producto y una ejecución impecable. El bacalao al pil pil con piquillo de Tudela caramelizado fue especialmente notable y el solomillo de vaca madurada con foie resultó sobresaliente, tanto por el punto de la carne como por la calidad del conjunto. Mención especial para Pedro Jiménez, sumiller del restaurante, que nos acompañó con el servicio de tres botellas de vino espectaculares (un vino francés que no recuerdo brutal). Un gran valor añadido a la experiencia. También fue muy de agradecer que el chef David saliera a saludarnos personalmente, un detalle que habla de cercanía y profesionalidad. Servicio atento y profesional. En definitiva, una experiencia gastronómica de alto nivel, muy recomendable para quienes buscan cocina bien ejecutada y con personalidad en Murcia. Lo recomendaremos y volveremos!

Un local muy acogedor con muy buen servicio y comida espectacular. Y aunque personalmente creo que es un detalle muy feo cobrar el agua del grifo volveremos para seguir degustando platos.

Luces y sombras en un restaurante con una cocina de 10 y un servicio con muchas carencias. Comida buenísima y llegamos a repetir un plato, la tortilla francesa....un plato elegante, riquísimo y con una "sopa de cebolla" que me la comí sopando pan de lo buena que estaba. Ahora el servicio. Un restaurante de este nivel no puede permitirse un servicio con tantas carencias. Cuando llegamos a las 13:45 los platos salían como si estuviéramos en un restaurante chino...no daba tiempo ni a saborear....pero cuando el restaurante se llenó nosotros estábamos ya terminando en principal, pedimos el postre y el café y más de media hora despues nos llega otra camarera y nos pregunta si queríamos postre, cuando ya llevábamos media hora esperando. 15 minutos más tarde nos traen los flanes y nos dicen que los buñuelos de chocolate tardarían mucho más...¿Mas? Pero si llevabamos 40 minutos esperando. Mi hijo cambió los buñuelos por otro flan. Pero es que después, donde si hubo prisas fue en casi echarnos de la mesa pues estaba en mi asiento poniéndome la chaqueta y tenia 3 camareros a mí alrededor sin dejar de atosigar desmontando la mesa sin esperar tan siquiera a que me separara de mi sitio. Así no se atiende al cliente.....prisas, parones de 40 minutos, prisas para que dejáramos la mesa, un despropósito de servicio. Una pena que una carta tan excepcional se vea enturbiada por un servicio muy deficiente. Una pena de verdad.

Llevo desde que salí por la puerta pensando en lo que poner en esta reseña... Cuando vas a un restaurante de este calibre y con esta cantidad de reseñas de 5 estrellas lo haces con muchas expectativas. En este caso en concreto y por desgracia, solo se quedaron en expectativas. Entiendo el complejo proceso que hay detrás de una carta así y una cocina con tantos integrantes; también lo complicado que es hoy en día emprender, en restauración y en Murcia, pero cuando quieres jugar a niveles altos, hay determinadas cosas que simplemente no pueden pasar. El local me pareció muy bonito y hasta cierto punto podría decir acogedor. Lo que no concibo, ni en un lugar de este calibre, ni en cualquier local de restauración es que el lavabo apenas trague agua y esté a punto de atascarse. Encargado formal, correcto, pero como se pudo observar más tarde, totalmente abrumado cuando el restaurante está lleno. En consecuencia, sus camareros tampoco a la altura del servicio que esperas en un lugar así. Empiezan preguntando por intolerancias, se les informa que tenemos un vegetariano. Pese a no encontrar la carta ni en su web, ni en su perfil de RRSS, ya habíamos podido deducir antes de reservar que sí habría algo que darle de comer a esta pobre criatura (porque a quién se le ocurre hoy ser vegetariano, no?...). En vez de tener un mínimo de sentido común (en un salón aún practicamente vacío porque fuimos de las primeras mesas) y guiarnos automáticamente hacia los platos aptos (porque para qué lo va a poner en la carta tampoco....) simplemente se limitan a intentar contestarnos cada vez que preguntabamos si algún plato en concreto llevaba productos cárnicos o pescados en su elaboración... Tampoco se les ocurrió preguntar si lo pedido iba a ser para compartir o algo iba a servirle de principal al pobre vegetariano...Tomaron nota de la bebida, les pedí también agua, pero solo trajeron las bebidas. La camarera presentaba los platos murmurando, de manera casi incomprensible y daba la sensación de que iba mirando los platos para recordar lo que llevaban. Que el Señor la libre de que alguien le haga alguna pregunta... Volví a pedir el agua, pero no hubo suerte. La tortilla francesa, de punto verdaderamente espectacular, estaba incomestible de la cantidad de sal que llevaba. Y lo dice una persona que ya de por sí peca de comer un poco salado de más. El carpaccio de verduras asadas aún más salado, si es que cabia en mi imaginación. El agua no llegaba, aunque sí lo servían en otras mesas. Llame la atención al encargado, pidiéndole que por favor algún alma caritativa nos trajera agua después de haberla pedido 3 veces y que le pida a cocina que bajen un poco el nivel de sal para lo que quedaba por salir. 10 minutos más tarde seguíamos sin agua. Los últimos dos platos por suerte ya estaban en un umbral de salinidad aceptable y a la 5º por fin conseguimos agua. Terminamos, recogieron y pedí la cuenta. Bendita paciencia. 15 minutos más tarde, para mi sorpresa aparece el encargado, apurado y sin la cuenta, pero con una botella de agua de la que llena nuestros vasos casi vacíos ya, pidiendonos disculpas por "no haberle dado tiempo antes". Hacía unos 25 mins desde aquello, estabamos a mesa vacía esperando la cuenta, pero oye, por lo menos ya teníamos otro vasito de agua. No voy a entrar al debate de si 5,50 por "botella de agua" que ni te dejan en la mesa, sino tienes que ir mendigando es o no un robo a mano armada. Simplemente espero que nosotros hayamos tenido mala suerte y no se dediquen a deshidratar a los comensales a propósito. En resumen, menu muy interesante, claramente ideado con mimo y talento, pero ejecutado de forma ligeramente carente para lo que se pretende. Tómese todo lo anterior como una crítica constructiva desde el respeto, porque en todo hay margen de mejora - solo hay que dar con las cosas que necesitan mejorar y a veces desde fuera se ven mejor.

Tuvimos la sensación de que le faltaba un poco de intensidad a los sabores. Cenamos a la carta y lo que probamos estaba rico pero no llegaba a espectacular. Falló que los principales salen en platos frios y la comida estaba templada, mi huevo frito casi frio. Como experiencia de cita en pareja no está nada mal y el personal es atento.

Me transmitió una experiencia gastronómica muy cuidada, donde cada detalle cuenta. El servicio es profesional y la propuesta tiene personalidad. Es un sitio pensado para disfrutar sin prisas y dejarse llevar por el menú.

Llegamos guiados por los comentarios que veíamos en las redes y no ha conseguido engancharnos. Servicio de camareros, muy educados pero flojitos La comida llegaba templada ( quiero pensar que es xq desde la elaboración hasta que la sirven pasa más tiempo del necesario) Los camareros muy atentos sin la experiencia ni profesionalidad del nivel que se presupone. En fin, una cena regulinchi. Supongo que volveré para comprobar si ha sido hoy de manera excepcional o es así de normal.

Local de Ensayo junto a la catedral de Murcia, nueva ubicación para este clásico del buen comer en Murcia. La codorniz de vuelo estaba espectacular, súper jugosa y con un puntazo el escabeche de pomelo. El bacalao al pil pil con piquillo caramelizado, para mojar pan sin parar. Cocina muy top, producto de primera y cero postureo. Sitio de los que sales pensando en cuándo volver.

Última comida del año con amigos y experiencia gastronómica espectacular. El chef David López se lució y nos sacó su mejor repertorio, disfrutamos muchísimo y lo pasamos genial en la mesa. A destacar el bacalao al pil pil con piquillo caramelizado que estaba brutal. El lomo de ciervo con salsa de castañas y armagnac fue un platazo, lleno de sabor y el bogavante con gazpachuelo, huevo frito y caviar es de esos que no se olvidan. Producto top, cocina con mucho nivel y un ambiente muy agradable. Sitio para volver y recomendar sin pensarlo.