LIMBO | Bernabéu en Madrid

17/06/2025: Insuperable la comida..pero una cena muy precipitada.

06/06/2025: Pasamos el día anterior para reservar la mesa ya que las opiniones decían que era un lugar muy concurrido. El día de la reserva llegamos puntuales 21:30 hs y no había tanta gente. Al ingresar nos encontramos con una heladera vidriada donde estaban las carnes crudas que ofrecen en la carta. Nos sirvieron de cortesía una panceta frita fría estilo torrezmo. Pedimos los tradicionales corderos y cochinillo asados al horno de leña. La papa natural que pedimos de guarnición estaban tibias. Carnes frescas y de primera calidad cocidas solamente con agua y sal donde pudimos apreciar el verdadero sabor de los nobles productos. No tuvimos la suerte de degustar ningúna porción del preciado cuarto trasero de ninguno de los tres platos que pedimos. Para finalizar, respetando la tradicional y antigua cocina española, en esta hermosa ciudad de Madrid existe una cocina moderna y vanguardista que renovó sabores, texturas, presentaciones y otras tantas cosas que a mí me hace sentir que no siempre lo tradicional y lo antiguo es mejor. En este 2025 cumplió o cumplirá 300 años un restaurante madrileño y en dónde cenamos hoy ya deben haber superado los 30 años de antigüedad. En esta "lucha" de sabores y tradiciones, batalla cultural mediante, la pulseada la está ganando lo nuevo. Sigamos transitando este trillado y fascinante mundo de la gastronomía sin sobre valorar las propuestas.