Las 3 RRR en Madrid

22/06/2025: Castelados es un clásico restaurante español que se ha ganado a pulso su reputación, como lo demuestra la dificultad para conseguir mesa sin reserva, una clara señal de popularidad y calidad. El restaurante destaca por su increíble variedad de mariscos, que muestra lo mejor de la cocina costera española. La variedad y frescura de la selección de mariscos demuestran el compromiso de la cocina con la búsqueda de ingredientes de calidad y su preparación con técnicas tradicionales españolas. El fantástico rabo de toro fue un plato destacado, con una carne tierna, estofada a fuego lento, que se desprendía del hueso, rica en sabores profundos y sabrosos que ejemplifican lo mejor de la comida tradicional española. Este plato por sí solo demuestra por qué Castelados ha mantenido su reputación como un clásico restaurante español. Sin embargo, los comensales deben estar preparados para que el restaurante se vuelva bastante ruidoso durante el servicio de cena, ya que el espacio íntimo no cuenta con un comedor amplio, lo que puede resultar en asientos apretados y mala acústica cuando el restaurante se llena. La cercanía permite que las conversaciones de las mesas contiguas se transmitan fácilmente, creando un ambiente animado que puede resultar abrumador para algunos. Un reconocimiento especial a los camareros y al personal de cocina filipinos, quienes realizan un trabajo excepcional: su profesionalismo, atención y dedicación para brindar un servicio excelente realmente elevan la experiencia gastronómica a pesar de las limitaciones de espacio. Su arduo trabajo entre bastidores y en sala contribuye significativamente a convertir a Castelados en la institución querida en la que se ha convertido dentro del panorama gastronómico madrileño.

20/06/2025: Cenamos cuatro adultos y todos los platos fueron para compartir. Empezamos con una gamba blanca, fresca y suculenta. Seguimos con gambas rebozadas, tan suculentas como las blancas y cuyo rebozado era perfecto. Continuamos con más gambas, ésta vez al ajillo y con rape que estaban riquísimas al igual que el rape. Todo ello regado con un Verdejo fresquito. Y para terminar, un sorbete de Gin Tonic con gelatina de tónica, fresquito y muy rico. El metre, muy profesional y amable que junto con su equipo de camareros, estuvieron pendientes de la mesa para ir recogiendo y dar continuidad a los platos. Un equipo perfecto. Gracias a todos.