La Tasquería en Madrid

He comido yo sólo hoy. En barra (lo recomiendo). La experiencia ha sido una maravilla. Producto espectacular, minuciosamente preparado. Y muy buen trato por parte del personal. La casquería cobra su máxima expresión en La Tasqueria de Javi Estevez. Volveré, la proxima vez, acompañado. Enhorabuena a todo el equipo!!

Tanto el trato como la comida de 10!! Es una pasada el menú y lo que consiguen hacer con toda la materia prima de casquería es impresionante. La atención de los camareros es muy buena y cercana!! Muchas gracias!

Todo normal, comida un poco pesada pero bien lograda.

La Tasquería – Un festín visceral con alma y vanguardia Entrar en La Tasquería es aceptar una invitación a lo insólito: la casquería, esa cocina de entrañas con historia y carácter, elevada aquí a niveles de alta gastronomía con una creatividad sorprendente. Javi Estévez ha conseguido algo realmente difícil: que te emociones con un plato de morro, que celebres la textura de una lengua curada o que te conmuevas ante una papada melosa en su punto justo. El espacio es moderno, sin pretensiones, con una cocina abierta que deja ver la precisión quirúrgica con la que se prepara cada plato. La carta es un recorrido valiente por sabores intensos, con técnicas refinadas y guiños contemporáneos que no traicionan el alma castiza del concepto. Platos como los callos con pata y morro, el taco de carrillera con carabinero, o las mollejas glaseadas, no solo están ejecutados con maestría, sino que te hacen reconciliarte (o enamorarte) de un tipo de cocina muchas veces incomprendida. El servicio es joven, cercano y muy bien informado, lo que ayuda a adentrarte en este universo con confianza y hasta emoción. Una experiencia para paladares curiosos y amantes de lo auténtico. No es un restaurante para todo el mundo… y eso lo hace aún más especial.

La cocina de Javier Estévez, nunca defrauda. Ha hecho de la casquería su razón de ser, pero de una forma tan original, moderna y elegante, que sus platos están llenos de sabores de todo el mundo y en algunos casos utizando sabores de siempre, Su taco de inicio de menú es semejante a un plato que hacía mi abuela y mi madre con estómago de cordero con cebolla, pimiento, tomate y vinagreta. Me ha trasladado a mi juventud. Un plato tras otro, de su menú de 80€, nos ha ido sorprendiendo positivamente, poniendo una sonrisa en nuestra cara y gusto en nuestro paladar... Que placer. Si cabeza de cochinillo, sin palabras... El servicio, eficiente, amable y en su lugar. Ha sido una estupenda experiencia y volveremos de nuevo, sin duda. Mil gracias por la experiencia.

Espectacular la comida y el trato de los camareros.

Excelente ambiente y estupenda comida. Se puede pedir menú vegetariano. Muy rico!

Espectacular ejecución y recomendación por parte del equipo , muy buen trabajo

Un sitio espectacular. Mucho mejor de lo esperado. El local es precioso, la comida de 10. Todo super bien presentado, buena cantidad, sabores de la infancia con un toque moderno. Una forma perfecta para comer casquería. La atención ha sido impecable por parte de todo el personal, en especial Ana que nos ha asesorado a la hora de pedir los menús y ha sido encantadora. Muy recomendable.

Restaurante muy especial con gran diseño y excelente ambiente. El servicio era excelente y muy acogedor a todas las necesidades. La comida era muy buena. Tomamos las opciones de menú básico y medio. Todo se basa en mariscos o cerdo y partes internas de los mismos. Todo es sabor pesado y porciones agradables. Disfrutamos de toda la cena.