La Sifonería en Madrid

09/02/2025: Actualización: luego de un año yendo varias veces debo decir que es de mis lugares favoritos para comer. El Sam de alitas crujientes es maravilloso, la atención de las chicas siempre muy buena y precios acordes a la buena calidad de todo. Mi pequeña sugerencia es incluir algún plato de temporada de vez en cuando para poder variar un poco la carta. He ido dos dias a este lugar y me ha encantado. El vermut artesanal que hacen esta muy bueno, la comida increible, el tataki de pez mantequilla es una locura, las croquetas muy buenas (podrian tener un poco mas de consistencia eso si, son muuuuy cremosas), las mini hamburguesas de cordero estaban increiblemente jugosas y pedimos de postre un bizcocho de remolacha con helado de queso de cabra, muy difretente a todo lo que habia probado pero la mezcla fue muy buena. Si van varias personas recomiendo pedir 1/2 racion de cada plato y asi probar mas variedad de cosas. Precio promedio, muy acorde a las porciones y a la calidad.

04/02/2025: Totalmente recomendable, he ido ya varias veces y no deja de sorprenderme con sus nuevos platos. Recomendable reservar primero ya que casi siempre está completo. Sus platos son bastante innovadores pero están buenísimos, con un equilibrio perfecto de sabores que explotan en boca. Se pueden pedir en tapa, media ración y ración completa lo que me parece muy acertado si quieres probar varios platos.