La Modernista en Ribamontán al Monte

20/03/2026: El Cenador de Amós en Cantabria es un viaje gastronómico que te deja sin palabras. Cada plato es una obra de arte que combina producto local, técnica impecable y creatividad al límite. Lo que más me impresionó: Tortilla del Amós con velo ibérico: un clásico reinventado que se derrite en la boca. Anchoa de Cantabria con mantequilla pasiega: equilibrio perfecto entre mar y tierra. Roca marina con cachón y algas: frescura absoluta del Cantábrico. Suprema de pichón con salsifí y jugo trufado: intensidad y elegancia en cada bocado. Bombón de pistacho y mochi de arroz con leche: cierre dulce, delicado y memorable. Vinos y maridajes que brillan: Louis Roederer Brut Premium con los aperitivos. Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2014 para los entrantes. Marmajuelo 2012 con pescados delicados. Ridge Lytton Springs Zinfandel 2012 para carnes. El servicio es atento, cercano y experto, explicando cada plato y maridaje con pasión. El ambiente es elegante, pero sin pretensiones, y todo hace que cada momento sea especial. Plan foodie asegurado: este restaurante no se visita solo, se experimenta, se degusta y se recuerda. ¡Una auténtica joya Michelin en Cantabria!

16/03/2026: Maridaje digno de los dioses del Olimpo. Nunca, en el casi centenar de restaurantes Michelín que he visitado, he vivido una experiencia de maridaje tan maravillosa como en este restaurante. Una selección muy particular del sumiller, arriesgada, brutalmente técnica, pero que armonizaba de manera maravillosa con el menú. 16 pases en 5 etapas, con sorpresas incluidas, como ese Rueda que no parecía tal, un Spätlese del Mosel soberbio, y un Cava que, literalmente, me hizo saltar lágrimas de placer (algo que nunca antes me había ocurrido con un vino), reventando todo lo que creía conocer sobre caldos. La comida excelente, y si bien muchos sobresalientes, ningún plato con matrícula. Destacar la complejidad del cono servido en cocina, los guisantes (la sorpresa desaparece ante la intensidad del sabor), la cuajada de bacalao, el caldo de salpicón y el pichón. Un total de 17 pases más que correctos, aunque a cierta distancia de Azurmendi o Atrio. El servicio, un homenaje a la calidad y el buen gusto, elevó la experiencia a lo sublime. Juventud en su mayoría, fue simplemente perfecto.