La Minoterie en Madrid

07/03/2026: Hoy hemos vuelto al Bistró Marmitón y ha sido, de nuevo, todo un acierto. Ya era nuestra segunda visita y la sensación no puede ser más gratificante: no solo mantienen el nivel, sino que lo superan con creces. Este pequeño local, que ya cuenta con una merecida mención en la Guía Michelin, está haciendo un trabajo sencillamente excelente. Apostar por una carta corta es siempre un riesgo, pero aquí es todo un acierto porque garantiza una calidad y un mimo en cada elaboración que se nota al primer bocado. Hemos probado varios platos y todos ellos son una auténtica explosión de sabor. Han conseguido crear una propuesta con sabores realmente diferentes, originales y deliciosos, donde se nota el cariño y la técnica. El servicio, por supuesto, está a la altura de la cocina: atento, profesional y cercano, justo lo que esperas en un sitio con esta categoría. Y para acompañar, tienen una carta de vinos variada, con opciones para todos los gustos y la oportunidad de descubrir caldos de diferentes denominaciones. No me voy a atrever a recomendar un plato en concreto porque sería casi injusto destacar uno por encima del resto; todos los que probamos son sobresalientes y merecen la pena. Estoy convencido de que no será sorpresa para nadie cuando, en breve, le concedan la estrella Michelin. Se lo están ganando a pulso. Nosotros, sin duda, repetiremos en nuestra próxima visita a Madrid. ¡Sois un descubrimiento increíble!

06/03/2026: Buena comida, buen ambiente y calidad. Eso sí, los platos principales (au que muy ricos) eran muy escasos de cantidad para el precio tan elevado.