La Gaditana en Madrid

Me cobraron 69 euros por un plato de ventresca para una persona, me pareció abusivo

Excelente restaurante, lo descubrimos hace un par de meses y hemos repetido en nuestras visitas a Madrid. Especialidad en atún rojo, pero todo lo que hemos probado, excelente. Muy recomendable

Buena ejecución en cocina tradicional andaluza, con atención al detalle y generosidad en las raciones. El servicio fue uno de los puntos fuertes de la experiencia: ágil, profesional y con una atención constante sin resultar invasiva. Un equipo bien coordinado que contribuye a una experiencia fluida y agradable desde el primer momento. En lo gastronómico, el menú propone una oferta basada en producto y en técnicas tradicionales, con una ejecución que, salvo algún matiz, se mantiene en un nivel notable. Comenzamos con los Tomates Ibéricos con ventresca, un entrante que destaca por la calidad de la materia prima. El tomate, sabroso y bien aliñado, sirve de base a una ventresca en adobo de excelente punto, donde el aliño aporta complejidad sin enmascarar el sabor del pescado. Continuamos con la opción “Un poco de tó”, un surtido de fritura andaluza que incluye tortitas de camarón, calamares, boquerones, pimientos tipo padrón, chopitos, acedía y cazón en adobo. La fritura es, sin duda, uno de los puntos más destacados de la casa: técnica impecable, sin exceso de grasa, con buenos productos y en su punto justo. Una muestra honesta y sabrosa del recetario del sur. El secreto ibérico macerado fue, sin embargo, el único plato con desequilibrio. Aunque la carne estaba bien tratada en cuanto a textura y cocción, el macerado —de carácter dominante, con notas que recuerdan al vino tinto— enmascara el sabor propio del cerdo ibérico. En este caso, menos habría sido más. Conclusión: Este es un restaurante que entiende bien sus fundamentos: producto, técnica y atención. Aporta una cocina honesta, sin artificios, con momentos de brillantez en platos que apelan a la tradición y a la memoria gustativa. No busca sorprender, sino satisfacer, y lo consigue. Un lugar al que volvería con gusto, sabiendo exactamente qué esperar: generosidad, sabor y una cocina que respeta lo que sirve.

Restaurante muy agradable y un menú muy elaborado además de bueno, volveremos!!!!

Lo acaban de reformar y, en mi opinión, ha quedado bien. Las mesas no están tan juntas como antes. Comida y servicio buenos.

Fuimos a cenar con unos amigos y todo resultó estupendo. Volveremos.

Sitio amplio con buena barra. Raciones de calidad a precio contenido en una buena zona de Madrid. Puedes hacer reserva en el salón o para los barriles que tienen. Lo recomiendo para el típico racioneo madrileño!

Recomiendo las gambas rojas, la Urta, Coquinas y chipirones. Todo buenísimo y los camareros super simpáticos y nos aconsejaron muy bien. Recomendable totalmente

Aupa... super profesionales .. llegamos a las 11.20. Y nos dieron de cenar. Super bien .. la comida de picoteo y rica.. precios muy buenos

Pues eso, un lujo. Todo rico, amabilidad del personal, buen ambiente. Nos gusta mucho... Tenemos que probar los arroces, ya va tocando. Volveremos.